Syrové konopí v kuchyni: smoothie, šťáva a salát, které tě nezhulí

Syrové konopí můžeš přidat do smoothie, vymačkat z něj šťávu nebo nasekat čerstvé listy do salátu: nezhulí tě, protože bez zahřátí v něm skoro není aktivní THC, jen kyselé kanabinoidy jako THCA a CBDA. Hlavní riziko není účinek, ale bakterie a zbytky pesticidů, takže do kuchyně patří jen rostlina, o které víš, čím byla hnojená a stříkaná. A spousta lidí si pořád myslí, že se tráva musí za každou cenu tepelně upravit, jinak škodí; to pravda není.

Zní to divně, ale jíst syrovou trávu se občas přirovnává k jídlu listové zeleniny. V tomhle stavu tě rostlina nezhulí ani nijak psychoaktivně nezasáhne a chutnat bude nejspíš dost hnusně. Na druhou stranu dodá vitamíny, minerály a kanabinoidy, a někteří lidé ji berou jako součást zdravého jídelníčku.

Co vlastně v syrovém konopí je?

V přirozeném stavu konopí skoro neobsahuje THC ani CBD a další kanabinoidy v jejich známé podobě. Je zato plné jejich chemických předchůdců, kyselých kanabinoidů. Ty mají karboxylovou skupinu, kterou ztratí, když se zahřejí: tomu procesu se říká dekarboxylace. Po zahřátí se tedy nepsychoaktivní THCA mění na psychoaktivní THC a CBDA na CBD. THCA se v prvních výzkumech spojuje s protizánětlivými vlastnostmi a s ochranou mozku a laboratorní studie zkoumají, jestli by mohlo zpomalit růst a šíření rakovinných buněk.

Co se stane, když sníš celou palici?

Tohle jsou vlastnosti, které se syrové trávě, konkrétně THCA, připisují. Většina z nich vychází z laboratorních a zvířecích studií, ne z velkých studií na lidech:

• Neváže se na receptory CB1 a CB2, takže není psychoaktivní
• Mohlo by zvyšovat tvorbu endokanabinoidů
• Váže se na enzymy cyklooxygenázové dráhy (té, která stojí za zánětem), takže by mohlo zánět tlumit
• Mohlo by zmírnit bolest žaludku, příznaky syndromu dráždivého tračníku a zánět trávicího traktu spojený s obezitou
• V laboratoři se zkoumá, jestli by mohlo brzdit množení rakovinných buněk
• Mohlo by chránit nervové buňky při neurodegenerativních onemocněních

U CBDA se mluví hlavně o tomhle:

• Není psychoaktivní
• Mohlo by zvyšovat tvorbu endokanabinoidů
• Podle prvních studií by mohlo na náladu působit ještě víc než CBD

Syrová tráva by mohla podpořit endokanabinoidní systém (síť, která drží tělo v rovnováze), a to bez toho, abys byl sjetej nebo cokoli vdechoval. 

O konopí se ví docela dost, ale vědeckých důkazů, že syrová rostlina opravdu přinese protizánětlivé a další účinky, které se jí připisují, je pořád málo. Ve výsledku je jíst ji v tomhle stavu nejspíš hodně podobné jako jíst jakoukoli jinou tmavě zelenou listovou zeleninu.

Nevýhody syrové trávy: na co si dát pozor u syrové palice?

Je to známá věc: skoro každé syrové jídlo s sebou nese nějaké riziko. 

Syrová palice ti může uškodit, protože na ní můžou být škodlivé bakterie a pesticidy, které nikdo pořádně nesmyl. A úplně nulový účinek ti taky nikdo nezaručí: rostlina má THC hlavně v kyselé formě, ale část THCA se při sušení a skladování sama mění na THC. Pokud nechceš riskovat, palice spíš tepelně uprav nebo zpracuj.

Syrové listy tě můžou vystavit bakteriím, které umí být dost nebezpečné. V některých vzorcích marihuany se našla třeba E. coli nebo salmonela. A někteří pěstitelé na škůdce stříkají chemické pesticidy. Ty fungují, ale můžou na květech a listech, které pak sníš, nechat zbytky: chuť je pak příšerná a tělu to taky nepomůže.

Syrovou trávu je nejbezpečnější jíst, jen když s jistotou víš, že na ni nešla žádná chemie, která by mohla škodit zdraví. 

Jak syrové konopí jíst: smoothie, šťáva, salát

Stejně jako „uvařená“ tráva má i ta syrová v kuchyni svoje kouzlo a možností je dost, takže se s ní dá v pohodě vyhrát. Tady jsou nejoblíbenější způsoby.

Smoothie

Chutný a jednoduchý způsob, jak do sebe dostat fytonutrienty. Do smoothie stačí přihodit syrové květy a listy marihuany a máš dávku kyselých kanabinoidů a terpenů. Nebo si mixni tropické ovoce, lesní plody, led a konopí: svěžest a chuť jako nikde jinde. 

Šťáva

Šťáva z konopí má to nejlepší z rostliny, kanabinoidy, terpeny a flavonoidy, a zároveň se zbavíš vlákniny, která se občas špatně tráví. 

Salát

Barevný salát taky není špatná cesta. Nasekej najemno pár čerstvých listů konopí a hoď je do mísy s další zeleninou podle chuti (tady se klidně odvaž a kombinuj, co máš rád). 

Konopná semínka

Ta by ti na talíři chybět neměla: jsou nabitá živinami a každému jídlu dodají příjemnou oříškovou chuť. Posyp jimi těstoviny, saláty, polévky nebo cereálie. Dostaneš tak do jídla omega mastné kyseliny, esenciální aminokyseliny, vápník, železo a vlákninu.

Konopný olej ze semínek lisovaný za studena

A nakonec konopný olej ze semínek lisovaný za studena: všechno dobré ze semínek v jednom chutném oleji. Použij ho na vaření nebo na dochucení salátu. V kuchyni tě nezklame.

U syrových věcí platí, co už padlo: hlavní je kvalita. Ideální je, když používáš ekologická nebo organická hnojiva, protože pak víš, že na rostlinu nešla chemie, která by mohla pokazit výsledek i tvoje zdraví. 

Doporučujeme organická hnojiva jako kompost, mořské řasy, žížalí humus a kostní moučku. Živí houby a bakterie, které je časem rozloží, a rostlina pak živiny dokáže přijmout.

Výhody těchhle hnojiv: napodobují přirozený rozklad organické hmoty, krmí půdní organismy, jsou úplně bezpečná a bez škodlivé chemie a koncentrované přípravky se vstřebávají rychleji. Jako všechno mají i svoje mouchy: kompost se může rozjet klidně rok i déle a přípravky jsou směsí spousty živin, takže je těžké zvýšit dávku jen jednoho konkrétního prvku. 

Syrová tráva může být fakt dobrý zážitek, když víš, jak na to. 

Co se stane, když hulíš čerstvou, nesušenou trávu?

Hulit čerstvou trávu není dobrý nápad. Čerstvá palice obsahuje spoustu vody, takže pořádně nehoří a je slabší. Navíc na ní můžou být bakterie a plísně, které by mohly způsobit infekci plic. Proto trávu před hulením vždycky pořádně usuš a nech ji projít fermentací.

Kolik je způsobů, jak konopí užívat?

1. Kouření: nejběžnější způsob, jak konopí užívat. Usušené květy se rozdrtí a ubalí do papírku, nacpou do dýmky nebo do bongu. Zapálíš a vdechuješ kouř.
2. Vaporizace: květy se nespalují, ale zahřejí na přesnou teplotu, při které se účinné látky uvolní do páry, a ta se vdechuje.
3. Jedlé produkty: jídla a pití s konopným extraktem. Brownies, sušenky, bonbony, nápoje a další.
4. Tinktury: tekuté extrakty z konopí, které se berou ústy nebo pod jazyk.
5. Oleje: koncentrované extrakty z konopí, které se berou ústy nebo nanášejí na kůži.
6. Topické produkty: krémy, mléka a balzámy, které se nanášejí přímo na kůži a podle uživatelů pomáhají na bolest, zánět a další kožní potíže.