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Bière aux terpènes de cannabis : ce que la bière et la weed ont en commun

Myrcène, limonène, pinène : comment les brasseurs artisanaux mettent des terpènes de cannabis dans leurs bières, à quelle dose et à quel moment.

PAR Rédaction CosechaLibre3 MIN DE LECTURE

🍺 Bière et cannabis : le point commun, ce sont les terpènes 🌱 Ce que la bière et le cannabis ont en commun, ce sont les terpènes : des composés naturels qui donnent goût, arôme et même une protection à presque toutes les plantes. Et de plus en plus de brasseurs ajoutent carrément des terpènes de cannabis à leur bière, pour le goût et pour le nez. Côté santé, des chercheurs et des études indépendantes dans le monde entier s’intéressent à ces hydrocarbures d’isoprène, avec des pistes qui vont de la douleur à l’anxiété. 🌱 Aujourd’hui, les méthodes d’extraction des terpènes sont bien rodées, et tout le monde s’y met, des fabricants de produits aux chefs étoilés. Les brasseurs artisanaux ne font pas exception, et leurs bières aux terpènes ont de plus en plus la cote. 🌱 En général, les brasseries achètent les terpènes en gros à des entreprises qui les extraient du cannabis ou du chanvre, ou qui les synthétisent en labo pour imiter ceux du cannabis. On commence par des essais pour trouver le bon dosage de terpènes dans la bière ; le plus courant aujourd’hui, c’est 0,01 à 0,02 % poids/volume (p/v). 🌱 Comme les terpènes ne se dissolvent pas dans l’eau, il y a deux façons de faire. Les brasseries qui acceptent les solvants les dissolvent dans de l’éthanol de qualité alimentaire. Celles qui n’en veulent pas les ajoutent en général directement au moût houblonné, avant d’ajouter la levure. Cette deuxième méthode fait perdre une partie des terpènes pendant la fermentation, mais pour ceux qui veulent éviter les solvants, ça vaut le coup.

🌱 Les terpènes sont ajoutés avant la carbonatation de la bière (le moment où on lui donne ses bulles). Voici trois des terpènes les plus utilisés en brasserie, et pourquoi : 💜 Le myrcène donne de subtiles notes herbacées et résineuses en bouche, avec un nez humide et épicé. Il est étudié comme relaxant musculaire et pour son effet possible sur l’humeur et sur les maladies inflammatoires. 💛 Le limonène apporte de belles saveurs d’agrumes, avec une pointe piquante au nez. Certaines recherches suggèrent qu’il a un effet antioxydant et anxiolytique. 💚 Le pinène donne des notes vivifiantes de pin et de menthe en bouche, avec des nuances boisées complexes au nez. Il est étudié pour ses effets possibles sur les bronches et sur la douleur chronique, comme l’arthrite. ❗️ Tu es en Argentine ? Goûte une bière aux terpènes de cannabis sur notre boutique en cliquant ici