Chanvre alimentaire : protéines, oméga et tout ce que la graine a dans le ventre

Le chanvre alimentaire, ce sont surtout ses graines : une source de protéines végétales complètes, de bonnes graisses (oméga 6 et oméga 3) et de fibres. Elles ne font pas planer, elles se mangent crues, grillées, moulues ou en huile, et elles se glissent facilement dans ta cuisine de tous les jours. Le chanvre fait partie des protéines les plus complètes du règne végétal : il contient tous les acides aminés, dont les neuf essentiels, ces briques de base qui forment les protéines. Les protéines servent entre autres à fabriquer les neurotransmetteurs, les messagers qui assurent la communication à l’intérieur du cerveau et transmettent ensuite les signaux au reste du corps. Pas étonnant que le chanvre soit rangé parmi les « superaliments » par ceux qui cherchent une source de protéines saine.

Oméga 3 et 6 : qu’est-ce qu’il y a dans une graine de chanvre ?

La graine de chanvre affiche un rapport d’environ 3 pour 1 entre oméga 6 et oméga 3, deux acides gras essentiels. C’est un équilibre souvent présenté comme idéal, et rares sont les graines végétales aussi bien loties sur ce point. Bref, côté nutrition, ses composés ont de quoi intéresser ta santé. Le chanvre est aussi une bonne source de GLA (acide gamma-linolénique). Certaines études suggèrent que sa consommation pourrait aider les personnes qui ont des problèmes de peau, et soulager le syndrome prémenstruel et les symptômes de la ménopause. D’autres travaux suggèrent un intérêt possible dans les maladies cardiaques et l’arthrite, avec un effet anti-inflammatoire. Comme la plupart des aliments végétaux, les graines de chanvre sont riches en fibres solubles et insolubles. Les fibres entretiennent le transit et donnent une sensation de satiété, ce qui aide à moins grignoter sans faim ou par stress. La graine de chanvre est riche en vitamine E, un antioxydant, présente notamment sous forme de tocophérols, des composés étudiés en lien avec Alzheimer et l’athérosclérose. Le phytol est un autre antioxydant de la graine, sur lequel la recherche se penche aussi pour un possible effet anticancéreux, sans conclusion à ce stade. Bonne nouvelle : pas besoin d’être un chef pour faire entrer ce superaliment dans tes repas de tous les jours.

Comment manger des graines de chanvre ?

Voilà quelques idées pour les intégrer à ton assiette :

1. Crues : les graines de chanvre décortiquées se mangent telles quelles, direct du paquet. Elles sont petites, tendres et agréables en bouche. Balance-les sur tes salades, ton yaourt, tes smoothies, ou grignote-les nature.
2. Grillées : fais-les dorer quelques minutes dans une poêle sans matière grasse, à feu moyen-doux, pour faire ressortir leur goût et leur croquant. Ensuite, tu les utilises en topping sur tes plats ou tes en-cas.
3. Moulues : passe-les au robot ou au moulin à café pour obtenir de la farine de chanvre. Elle s’utilise pour le pain, les biscuits, les gâteaux et toutes les pâtisseries.
4. En huile : l’huile de chanvre est extraite des graines et s’utilise en cuisine comme une huile saine, pour assaisonner salades et sauces, ou pour cuire à basse température. On la retrouve aussi dans des soins pour la peau et les cheveux, pour ses propriétés hydratantes.
5. Mélangées à d’autres aliments : céréales, yaourt, fruits, noix ou smoothies, les graines de chanvre apportent un petit goût de noisette et une texture sympa.

Les apports nutritionnels des graines de chanvre

Les graines de chanvre sont considérées comme un superaliment grâce à leur forte valeur nutritionnelle. Parmi leurs atouts :

1. Protéines : les graines de chanvre sont une excellente source de protéines de bonne qualité. Elles apportent tous les acides aminés essentiels dont le corps a besoin, ce qui en fait une source complète. Top pour les végétariens, les vegans ou tous ceux qui veulent manger plus de protéines végétales.
2. Bonnes graisses : elles sont riches en acides gras essentiels oméga 3 et oméga 6, dans une proportion jugée intéressante pour l’organisme. Ces acides gras comptent pour le cœur, le cerveau et le système nerveux, et ont des propriétés anti-inflammatoires.
3. Fibres : c’est une bonne source de fibres alimentaires, utiles pour la digestion et le transit. Les fibres aident aussi à réguler la glycémie et à tenir au corps plus longtemps.
4. Vitamines et minéraux : elles contiennent plusieurs vitamines et minéraux, dont la vitamine E, le magnésium, le phosphore, le potassium, le fer et le zinc. Des nutriments essentiels au bon fonctionnement du corps, notamment pour l’immunité, les os, les muscles et la peau.
5. Antioxydants : elles renferment des antioxydants comme la vitamine E, qui aident à protéger les cellules contre les radicaux libres, des molécules instables qui peuvent abîmer les cellules et contribuer au vieillissement et aux maladies chroniques.
6. Index glycémique bas : les graines de chanvre ont un index glycémique bas, c’est-à-dire qu’elles font très peu grimper le taux de sucre dans le sang. Intéressant pour ceux qui surveillent leur glycémie, comme les diabétiques, ou qui suivent un régime pauvre en glucides.

À quoi sert le chanvre ? Ses usages au-delà de l’assiette

1. Textile : historiquement, le chanvre a servi à fabriquer des vêtements, des cordes, des toiles et du papier. Ses fibres sont solides et durables, parfaites pour le textile.
2. Alimentation : les graines de chanvre se mangent crues, grillées, moulues ou sous forme d’huile. Riches en protéines, en bonnes graisses, en fibres et en autres nutriments, elles font un superaliment bien nourrissant.
3. Cosmétique et soins : l’huile de chanvre entre dans la composition de crèmes, de laits pour le corps, de baumes à lèvres et de shampoings, pour ses propriétés hydratantes et antioxydantes.
4. Construction : les fibres de chanvre servent à fabriquer des matériaux de construction durables, comme des panneaux de fibres, des blocs de béton de chanvre et des isolants. Des matériaux écolos, qui résistent bien au feu et à la moisissure, avec un faible impact environnemental.
5. Papier : le chanvre a longtemps servi à faire du papier, parce que ses fibres longues et solides donnent un papier de grande qualité. En plus, sa culture demande moins d’eau et de produits chimiques que d’autres plantes utilisées pour le papier.
6. Bioplastiques : le chanvre sert à fabriquer des bioplastiques, une alternative plus durable aux plastiques classiques issus du pétrole. Les bioplastiques de chanvre sont biodégradables, renouvelables et ont un impact environnemental moindre.
7. Combustible : le chanvre peut servir de source de bioénergie : il se transforme en biogaz, en biocarburants liquides et en granulés de chauffage. Et pendant sa croissance, la plante capte du CO2 dans l’air, ce qui lui donne un bilan carbone intéressant.
8. Produits pour animaux : on le retrouve dans des aliments pour animaux de compagnie, des compléments et des produits de soin. L’huile de chanvre est aussi utilisée comme complément nutritionnel pour les animaux, pour ses bienfaits sur leur santé.