Graines de chanvre : comment les manger, et est-ce que ça fait planer ?

Les graines de chanvre se mangent surtout décortiquées : une ou deux cuillères sur un smoothie, des céréales, une salade ou un yaourt, en chapelure, en lait végétal ou en huile pressée à froid. Elles ne contiennent que des traces infimes de THC, la molécule qui fait planer, donc elles ne te défoncent pas et un test positif après en avoir mangé est très peu probable. Le chanvre et la marijuana sont pourtant de la même espèce, Cannabis sativa, mais ce sont deux plantes bien différentes : il existe une douzaine de variétés de chanvre cultivées pour l’alimentation, toutes très pauvres en THC. Certains pays ont légalisé le chanvre industriel ces dernières années, mais les graines que tu trouves au supermarché ou en magasin bio viennent dans bien des cas de l’étranger, du Canada ou de Chine par exemple.

À quoi ressemblent les graines de chanvre ?

Le chanvre donne de petites graines dures. À l’intérieur, il y a une amande tendre, blanche ou vert clair, bourrée d’acides aminés essentiels, de protéines et d’oméga-3. Quand tu achètes un paquet de « graines de chanvre » en magasin, c’est en général ces amandes que tu achètes, qu’on appelle aussi cœurs de chanvre ou chanvre décortiqué. On peut presser ces cœurs pour faire de l’huile de chanvre, et le résidu sert à fabriquer de la protéine de chanvre en poudre.

Comment manger les cœurs de chanvre ?

Manger des graines décortiquées, c’est aussi simple que d’en saupoudrer une ou deux cuillères sur un smoothie, des céréales, une salade ou un yaourt. Si tu es sensible au gluten, elles peuvent remplacer la chapelure pour paner une viande ou un poisson. Comme on mixe des amandes avec de l’eau pour faire du lait d’amande, tu peux faire pareil avec le chanvre : le lait de chanvre remplace le lait de vache dans les boissons et les recettes. Et avec leur goût de noisette, elles dépannent bien les gens allergiques aux fruits à coque : fais-les griller à sec, à feu doux, pour relever le goût.

L’huile de graines de chanvre s’utilise de préférence à froid, pour assaisonner, et pas pour cuire ou frire : ses oméga fragiles se dégradent à la cuisson et l’huile perd ses atouts nutritionnels. Le mieux, c’est en vinaigrette, ou en filet sur des pâtes ou des légumes grillés.

Les graines de chanvre, c’est de la drogue ?

Non, la graine de chanvre n’est pas considérée comme une drogue. Le chanvre est une variété de Cannabis sativa pauvre en tétrahydrocannabinol (THC), le principal composé psychoactif de la marijuana. La graine ne contient pas de THC en quantité significative : elle ne fait ni planer ni défoncer. Les graines de chanvre sont nourrissantes, riches en protéines, en bonnes graisses, en fibres et en autres nutriments. On les retrouve dans plein d’aliments, comme le pain, les barres de céréales, les smoothies ou les sauces, pour leurs atouts nutritionnels.

Comment manger les graines de chanvre au quotidien ?

En général, on n’en mange pas des tonnes : leur goût et leur texture ne plaisent pas à tout le monde. Mais il y a plein de façons de les glisser dans ce que tu manges tous les jours. Alors, où est-ce qu’on les met ?

Tu peux les ajouter à un smoothie, un yaourt, une salade ou des céréales. Elles marchent aussi en pâtisserie et en boulangerie : pain, biscuits ou barres de céréales. À noter : les graines de chanvre ne contiennent pas d’anandamide, un composé lié au système endocannabinoïde présent dans le corps humain. Par contre, elles apportent des acides gras essentiels et d’autres nutriments intéressants. Et attention à ne pas confondre : les graines de chanvre alimentaires, ce n’est pas la même chose que les graines de cannabis qu’on plante pour récolter de la beuh. Les graines de chanvre alimentaires sont en vente libre et ne contiennent pas de THC en quantité significative, le composant psychoactif de la marijuana.

Recettes avec des graines de chanvre

Tu peux les mettre dans tes smoothies, direct dans le blender avec des fruits, des légumes et le liquide de ton choix. Ou les saupoudrer sur une salade, un yaourt ou du porridge pour un peu de croquant et de goût. Autre option : les utiliser en cuisson au four. Glisse-les dans du pain, des biscuits, des barres de céréales et d’autres gâteaux pour un petit plus nutritionnel. Tu peux même faire ton propre beurre de graines de chanvre en les mixant au robot jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Si tu kiffes les sauces, le chanvre a aussi sa place : fais un pesto au chanvre avec du basilic frais, de l’huile d’olive, de l’ail et du parmesan râpé. N’oublie pas que les graines de chanvre sont riches en protéines, en acides gras essentiels et en autres nutriments utiles. En les ajoutant à tes recettes, tu gagnes un vrai plus nutritionnel.

Les bienfaits des graines de chanvre

Grâce à leur profil nutritionnel, les graines de chanvre ont plusieurs atouts pour la santé. Parmi eux :

1. Beaucoup de protéines : les graines de chanvre sont une excellente source de protéines végétales. Elles contiennent tous les acides aminés essentiels dont le corps a besoin pour construire et réparer ses tissus, ce qui en fait une option précieuse pour les végétariens et les vegans.
2. Des acides gras essentiels : elles sont riches en oméga-3 et oméga-6, dans un rapport équilibré. Ces acides gras comptent pour la santé du cœur, du cerveau et du système nerveux, et pour le bon fonctionnement de l’organisme en général.
3. Des vitamines et des minéraux : elles apportent de la vitamine E, du magnésium, du phosphore, du potassium et du zinc, qui jouent chacun un rôle dans le maintien de la santé.
4. Des fibres : elles en contiennent une bonne quantité, ce qui aide au transit, favorise la satiété et contribue à une digestion saine.
5. Des antioxydants : elles contiennent des composés antioxydants, comme la vitamine E et certains composés végétaux, qui peuvent aider à protéger les cellules contre les radicaux libres et le stress oxydatif.