Konopné alfajores: argentinské sušenky s konopným máslem

Alfajor z kukuřičného škrobu je kultovní plněná sušenka z Argentiny: dvě křehká kolečka z kukuřičného škrobu slepená dulce de leche (hustým karamelem z mléka, něco jako salko). V konopné verzi stačí nahradit část másla konopným máslem z dekarboxylované trávy. Argentinci jich prý snědí 70 za sekundu: dáme ti recept i to, na co si dát pozor, ať tě dávka nepřekvapí.

Z šesti milionů alfajores, které se tam denně prodají, je spousta průmyslových z trafik, ale najdeš i domácí a gurmánské verze. S náplní z dulce de leche nebo z ovoce, z kukuřičného škrobu, v čokoládě nebo v cukru: alfajor je pro Argentince každodenní rychlá radost.

Dneska tu máme alfajor z kukuřičného škrobu, a hlavně jednu konkrétní verzi: alfajores s trávou.

Tyhle alfajores jsou bomba a dělají se fakt snadno. Naplnit je můžeš dulce de leche, oříškovou čokoládou nebo marmeládou, kterou máš rád.

Suroviny na konopné alfajores

Na konopné alfajores budeš potřebovat:

• 150 g kukuřičného škrobu
• 100 g hladké mouky (co nejjemnější)
• 80 g cukru
• 50 g másla
• 50 g konopného másla (postup najdeš níž)
• 2 žloutky
• 1 lžičku prášku do pečiva
• A náplň podle chuti.

Napřed: konopné máslo

Pokud nemáš konopné máslo hotové, uděláš si ho doma. Dej do vodní lázně čtyři gramy usušených, vyzrálých, nadrobených a předem dekarboxylovaných palic do 200 gramů másla a nech to hodinu louhovat. Pak přeceď a nech vychladnout, dokud máslo zase nezměkne na pomádu.

Počítej s tím, že tahle metoda je jen pro případ, kdy spěcháš a vaříš z malého množství.

Místo palic můžeš použít i hašiš: 2 gramy dekarboxylovaného hašiše rozpusť v másle ve vodní lázni. Při přípravě alfajores je důležité, aby máslo bylo pomádové, tedy hodně měkké a tvárné.

Jak upéct alfajores s trávou

Do mísy dej obyčejné máslo, konopné máslo (pokojové teploty) a cukr a míchej, dokud se všechno nespojí. Až máš hladký krém, přidej oba žloutky a znovu prošlehej. Nakonec přes sítko vsyp mouku, kukuřičný škrob a prášek do pečiva. Všechno spoj a nech těsto 15 minut odpočinout.

Pokud chceš alfajores bez lepku, nahraď mouku dalším kukuřičným škrobem a máš hotovo. Nic složitého.

Až těsto odpočine, přijde na řadu tvarování. Pořádně ho rozválej a sklenicí nebo vykrajovátkem vykroj kolečka. Nech je chvíli v lednici, mezitím rozehřej troubu na 180 °C. Kolečka peč asi 10 minut. Nech vychladnout a dej mezi ně náplň, která ti chutná nejvíc!

Na co si dát pozor, než sníš trávu

Jako vždycky: s rozumem. Tady je pár doporučení, na která mysli, až se pustíš do svých konopných alfajores:

Začni pomalu a v malém

Ideální je začít nízkou dávkou, 2,5 až 5 miligramů THC, a před další dávkou počkat dvě hodiny. Trávicí systém zpracovává konopí pomalu, hlavně když máš za sebou pořádné jídlo.

Domácí jídlo označ:

Ať nedojde k nehodě nebo záměně, hlavně když máš doma víc vlastních jídel s konopím, popiš si je.

Nekombinuj s alkoholem:

Za žádných okolností to není dobrý nápad. Spousta zkušených konzumentů to sice dělá, ale jen proto, že už mají obě látky dokonale v malíčku.

Neřiď:

Nejlepší je moc se nehýbat. Nejen kvůli tobě, ale i kvůli bezpečnosti ostatních v autě i kolem něj. Ideální je dát si na pohodlném místě, kde se můžeš uvolnit a nikam nemusíš.

Zůstaň v klidu:

když to s konopnými alfajores přeženeš, účinek může být silný. Ale v klidu, přejde to. Nejlepší je odejít na bezpečné místo, kde si můžeš lehnout, a nejspíš to prospíš klidně 10 až 12 hodin.

Hlídej si dávku, kvalitu suroviny i situaci, ve které si dáváš. Třeba prázdný žaludek je věc, se kterou je potřeba počítat. Je lepší být odpočatý, najedený a napitý a dát si tam, kde se cítíš dobře.

Měj po ruce jídlo bez konopí:

Nenech se unést čistým hladem. Když jíš konopný alfajor, čokoládu s trávou, brownie nebo jiné sladkosti, je nejlepší mít po ruce i něco bez konopí. Třeba kousek obyčejné čokolády, normální alfajor nebo cokoli jiného.

Odkud se alfajor vzal?

Když jde o původ, musíme se vrátit o staletí zpátky a tisíce kilometrů od Argentiny.

Slovo alfajor pochází z hispanoarabského „al-hasú“, což znamená „náplň“, a označovalo dezert andaluské kuchyně. Ve středověku byla Andalusie přes 700 let součástí muslimského světa a ta doba zanechala stopy v jazyce, kultuře i kuchyni.

„Al-hasú“ se postupně proměnilo v „alfajor“. V 19. století se dostal do Argentiny a dělal se dál, i když s dost odlišnými vlastnostmi, protože dulce de leche na druhé straně Atlantiku takovou váhu nemá.

„Dnešní alfajor je bratranec andaluského alfajoru, který zase pochází od Arabů,“ píše spisovatel Jorge D'Agostini v knize „Alfajor argentino, historia de un ícono“ (Argentinský alfajor, příběh ikony).

Čti dál: