Bière et cannabis : les meilleurs accords variété-bière

Associer bière et cannabis, c’est d’abord une affaire d’arômes, comme un accord mets-vins : on cherche une variété dont les terpènes répondent à ceux de la bière, comme une Jack Herer épicée avec une IPA légère ou une Sour Tangie avec un stout impérial. On parle de saveurs, pas de défonce : alcool et THC s’additionnent, et boire en fumant n’est pas un mélange qu’on te conseille. Les bières « au cannabis » du commerce, elles, n’utilisent en général que l’arôme de la plante, sans THC. L’industrie du cannabis grandit sans arrêt et touche à tout, boissons, cosmétiques, accessoires, culture, et la bière au cannabis fait partie des créneaux qui proposent de plus en plus de saveurs.

Beaucoup de boissons se sont mises aux composants du cannabis, mais c’est la bière qui a eu le plus de succès. Logique : c’est une des boissons les plus bues au monde, et dans certains pays on dépasse les 100 litres par personne et par an. Difficile de trouver quelqu’un qui n’en boit jamais.

C’est quoi, une bière au cannabis ?

La bière artisanale au cannabis est née pour faire ressortir certaines notes aromatiques discrètes qu’on ne remarquait pas forcément. Seule, une bière cache parfois des saveurs subtiles ; associée à la bonne weed, elle les révèle d’un coup.

Un des créateurs d’une marque de bière au cannabis raconte qu’en associant une India Pale Ale à certaines variétés fruitées, il a senti des notes d’ananas qu’il n’avait jamais remarquées avant. Il ajoute que cette façon de déguster les deux lui a donné une sensation en bouche super agréable, qu’il n’avait jamais eue avec ces variétés.

Les conseils pour marier bière et weed

Le plus important quand tu associes bière et cannabis, c’est de ne pas forcer : sinon tu écrases le goût de l’une comme de l’autre. Que tu maries ta beuh avec une bière, un vin ou un plat, sois prudent et ne vise pas les saveurs les plus puissantes tant que tu n’as pas un peu de bouteille.

Notre conseil : amuse-toi. C’est un processus qui peut être long, fait d’essais et de dégustations, mais il peut être vraiment marrant. Les essais ratés font partie du jeu, jusqu’à ce que tu trouves la bière qui colle à ta variété préférée.

Depuis quand on associe bière et cannabis ?

Le combo ne date pas d’hier. On a commencé à déguster cet accord vers la fin des années 90, surtout en Allemagne (le pays aux mille bières), puis la mode s’est étendue au reste du monde, avec de belles réussites et des méthodes de fabrication variées, le plus souvent en petites séries artisanales.

Comment on fabrique une bière au cannabis ?

Aujourd’hui, aucune grande marque ne vend à grande échelle de bière brassée avec du cannabis qui contienne du THC, la fameuse molécule psychoactive de la plante : ces bières utilisent seulement l’arôme et le goût de la fleur pour donner une touche à la boisson. Et en général, on l’ajoute en fin de brassage.

Dans la plupart des recettes, ce sont les fleurs qui servent. Au Canada, on expérimente aussi avec les tiges et les racines. Certains disent même qu’on peut utiliser les graines, mais tout dépend de la recette et du résultat recherché. C’est ça qui est fou avec le cannabis : une plante polyvalente, aux usages multiples, qui n’a pas fini de surprendre. Et il reste encore beaucoup à découvrir.

Quels effets quand on mélange bière et cannabis ?

Quand tu associes une bière à un plat, les saveurs se complètent. Avec le cannabis, il y a une question de plus : comment les effets psychoactifs des deux substances vont se combiner. Et c’est là que ça se complique.

Selon les variétés, indicas, sativas et hybrides, les effets vont du stimulant au relaxant. Avec une bière brune à 10 % d’alcool, qui tape déjà fort toute seule, on oublie carrément les indicas puissantes et bien lourdes.

Le secret d’un bon accord, c’est de faire attention aux saveurs de chaque élément, mais aussi de garder en tête que les effets de l’un renforcent ceux de l’autre : c’est pour ça que l’accord se fait au nez et en bouche, pas à la quantité.

Quelle bière avec quelle variété ? Les meilleurs accords

Jack Herer et IPA

La Jack Herer a tout pour un accord parfait. Elle vient d’un croisement entre Haze et Skunk : un hybride costaud qui tape fort, avec des saveurs épicées et fruitées qui marquent. Avec une IPA facile à boire, au houblon bien dosé et autour de 4,5 % d’alcool, les arômes se répondent à merveille. Pour l’accord, sentir la tête en goûtant la bière suffit.

California Orange et Brown Ale

Si tu cherches des saveurs d’agrumes bien fines, la California Orange est faite pour toi. Elle se marie parfaitement avec les notes maltées et rondes d’une brown ale à l’américaine. Cet hybride 50/50 aux effets plutôt sociables et stimulants, avec une bière qui se boit toute seule : un accord agrumes contre malt qui fonctionne très bien.

Sour Tangie et Russian Imperial Stout

Pour une entrée originale et fun dans les accords bière-cannabis, les stouts impériaux, déjà très puissants en goût, peuvent prendre une autre dimension avec la bonne weed et te faire découvrir de nouvelles saveurs. Contrairement aux variétés plus relaxantes, la Sour Tangie te met l’esprit en ébullition sans t’endormir : parfaite pour une dégustation.

Un conseil, surtout si tu n’as jamais mélangé les deux : ne les mélange pas. Alcool et cannabis s’additionnent et se renforcent, et le combo fait vite tourner la tête (le fameux « blanc »), nausées et malaise compris. L’accord bière-weed se joue sur les arômes : tu sens la tête, tu goûtes la bière, et si tu veux vraiment fumer, passe à une bière sans alcool. Et après avoir bu ou fumé, tu ne prends pas le volant.

Au bout du compte, l’essentiel, c’est de profiter des arômes de cette plante et des saveurs intenses de la bière pour passer un bon moment, en gardant la tête claire.