Bière au cannabis : terpènes, THC et recette maison

Une bière au cannabis du commerce, c’est en général une bière aromatisée aux terpènes de cannabis : elle a le goût et l’odeur de la weed, mais sans THC ni CBD, donc elle ne fait pas planer. Les versions maison avec de la vraie herbe, elles, contiennent du THC, et le mélange avec l’alcool demande de la prudence. Le créneau grossit, et les questions aussi : quels effets ça fait, comment on la prépare ?

Pour faire découvrir le goût d’une bonne bière au cannabis, Bierhaus, grande marque de bière artisanale en Argentine, s’est lancée. En 2022, elle sortait Chalaland, sa première IPA aux terpènes de cannabis, puis une deuxième : Chalalager (« chala », c’est la weed en argot argentin). Bierhaus commercialise plus de 14 bières différentes, et 5 % de sa production totale est consacrée à la bière au cannabis.

Bière au cannabis : que fait Bierhaus en Argentine ?

Chalaland, lancée en 2022, a dépassé les prévisions de vente avec plus de 50 000 canettes écoulées en seulement 5 mois. Avec Chalalager, Bierhaus veut consolider sa place sur le marché avec une bière qui réunit le meilleur de la bière et (presque) tout ce qui est bon dans le cannabis.

Selon la marque, la bière artisanale au cannabis gagne en popularité justement parce qu’elle ne contient ni THC ni CBD : on profite du goût du cannabis sans risque. Bierhaus veut séduire les consommateurs, mais aussi ouvrir de nouvelles pistes dans l’innovation des boissons.

Chalalager, la lager au goût de weed

Chalalager, jaune, claire et brillante, est une bière douce, désaltérante, qui se boit toute seule, rafraîchissante et légère en alcool (4,2 % d’alcool ; 15 IBU, l’unité qui mesure l’amertume). Son arôme modéré, résineux et herbacé, typique du cannabis, accompagne un goût de weed, résineux, herbacé et légèrement citronné.

Avec une amertume moyenne à basse, un corps léger et une finale sèche à la longue persistance cannabique, c’est la bière idéale pour une après-midi au soleil entre potes ou avec une bonne pizza margherita.

Qu’y a-t-il dans une bière artisanale au cannabis ?

José Bini, cofondateur et maître brasseur de Bierhaus, insiste : les bières cannabiques de la marque ne contiennent ni THC ni CBD, seulement des terpènes, qui donnent un goût proche du cannabis sans aucun effet psychoactif.

La Chalalager était vendue en canettes de 473 ml ou en fûts de 50 litres, sur la boutique en ligne de Bierhaus et dans les bars, magasins spécialisés et supermarchés de toute l’Argentine, avec une première production de 6 000 litres et un prix conseillé de 619 pesos argentins la canette à son lancement.

Bière avec du vrai THC : ce qui se passe quand on mélange alcool et cannabis

Une bière faite avec de la vraie weed n’a rien à voir avec une bière aux terpènes : là, il y a du THC. Avant de t’y mettre, voici ce qu’il faut savoir :

L’alcool et le THC s’additionnent

L’alcool d’une bière au cannabis donne une ivresse différente, qui s’intensifie quand elle se combine au THC. Les deux se renforcent, et c’est comme ça qu’on finit avec un malaise ou un bon blanc. Mollo sur les quantités.

Bu, le THC monte tard et dure longtemps

Fumer en buvant une bière, c’est une chose. Boire le THC, c’en est une autre : il passe par la digestion, comme un edible, donc il met plus de temps à monter et son effet est plus intense et plus long. Erreur classique : ne rien sentir au bout d’une demi-heure et reprendre une bouteille.

Ce n’est pas un remède anti-stress

Le THC et l’alcool peuvent donner une sensation de détente, en jouant sur la dopamine et sur les récepteurs GABA qui participent à la régulation de l’anxiété. Mais les combiner pour faire baisser la pression est un mauvais calcul : le mélange peut aussi bien déclencher de l’angoisse qu’un malaise.

Comment faire de la bière au cannabis maison ?

Brasser une bière au cannabis, c’est marier le savoir-faire du brasseur et la plante. Utilise de l’herbe déjà décarboxylée (chauffée au four pour activer le THC) : crue, elle ne donnera presque aucun effet. Et garde en tête que tu ne pourras pas connaître la puissance d’une bière maison.

Voici le pas à pas pour brasser ta propre bière au cannabis :

• Concasser le malt : mets les grains de malt dans un sac à fermeture zip.
  Tape-les légèrement au rouleau à pâtisserie pour casser l’enveloppe sans les écraser complètement.
• Faire cuire les grains : remplis une marmite de 30 litres avec 2 litres d’eau.
  Allume le feu et monte à 66-68 °C, thermomètre en main.
  Ajoute les grains concassés et laisse cuire 30 minutes en remuant de temps en temps.
• Filtrer le malt : place une passoire au-dessus d’un grand saladier et filtre le mélange.
  Jette les grains et reverse le liquide filtré dans la marmite de 30 litres.
• Ajouter l’extrait de malt : verse l’extrait de malt clair dans la marmite et remue jusqu’à ce qu’il soit complètement dissous. Complète avec de l’eau jusqu’à un volume total de 6 litres.
• Le houblon : mets le houblon dans un sac en mousseline et ferme-le.
  Plonge le sac dans la marmite et porte à ébullition. Baisse le feu et laisse frémir une heure en remuant de temps en temps. Retire la marmite du feu, sors le houblon et laisse refroidir complètement.
• Désinfecter et transvaser : désinfecte et rince le siphon et le fermenteur selon les instructions du produit. Avec le siphon, transfère le liquide de la marmite vers le seau de fermentation.
• Ensemencer : ajoute le sachet de levure à fermentation lente dans le seau.
  La fermentation démarre, et en 24 heures une couche de mousse devrait se former.
• Stériliser le sac en mousseline : pendant que la mousse se forme, stérilise le deuxième sac en mousseline 10 minutes dans l’eau bouillante. Sors-le et laisse-le refroidir assez pour le manipuler sans te brûler.
• Ajouter l’herbe : mets l’herbe décarboxylée dans le sac encore chaud et ferme-le. Plonge le sac dans le seau de fermentation et referme le couvercle.
• Laisser la fermentation bosser : la levure va travailler pendant dix jours pour transformer le mélange en bière. Secoue doucement le seau chaque jour pour remuer le cannabis broyé.
• Mettre en bouteille : au bout de dix jours, place à la mise en bouteille. Retire le sac d’herbe du seau et remplis les bouteilles au robinet du fermenteur. Ferme-les avec une capsuleuse et mets-les au frais.

Ta bière au cannabis maison est prête ! Commence par une gorgée, attends, et partage-la avec des potes qui savent ce qu’ils boivent.

Comme pour tout produit au cannabis, une bière avec du THC se consomme avec modération, en surveillant les quantités, en respectant les recommandations de dosage et en tenant compte des interactions avec d’autres produits ou des problèmes de santé.