Couronne au cannabis : la brioche des rois au beurre de Marie

La couronne au cannabis, c’est une brioche en anneau, parfumée au citron et couverte de fruits confits, dans laquelle le beurre classique est remplacé par du beurre de Marie. En Argentine on la mange à Pâques (la « rosca de Pascua »), en Espagne aux Rois (le « roscón de Reyes ») : chez nous, c’est le cousin du gâteau des rois provençal. Voici la recette pas à pas, plus quelques bases de cuisine au cannabis.

Ingrédients pour une couronne au cannabis :

• 500 g de farine
• 30 g de levure de boulanger fraîche
• 1 verre de lait
• 150 g de beurre
• 5 g de têtes de beuh ou 20 g de feuilles bien résineuses, décarboxylées (pour faire le beurre de Marie)
• 100 g de sucre
• 1 petite cuillère de sel
• 2 œufs
• Le zeste d’un citron
• Fruits confits (facultatif)
• Amandes (facultatif)
• Sucre glace (facultatif)
• Crème fouettée et truffe au chocolat (facultatif)

La recette pas à pas :

Étape 1 : Commence par le beurre de Marie, avec la méthode que tu préfères parmi nos recettes au cannabis (tu as une version express plus bas). Le cannabis doit être décarboxylé avant, sinon ta brioche sera juste verte et pas grand-chose d’autre. Garde ton beurre prêt à l’emploi.

Étape 2 : Dans un saladier, mélange un demi-verre de lait, 3 grosses cuillères de farine et la levure. Remue jusqu’à obtenir une pâte ferme, couvre et laisse reposer 30 minutes, le temps que ça fermente. Ajoute ensuite le reste de la farine, le sucre, le reste du lait, les œufs, le zeste de citron, le sel et le beurre de Marie. Pétris environ 10 minutes sur un plan de travail fariné jusqu’à former une boule. Couvre de film alimentaire et laisse pousser deux bonnes heures dans un coin chaud.

Étape 3 : Repétris quelques minutes, puis étale la pâte en couronne avec un trou au milieu. Préchauffe le four à 180 °C. Badigeonne la couronne d’œuf battu et décore avec les amandes, le sucre glace et les fruits confits, selon tes goûts.

Étape 4 : Enfourne 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Laisse refroidir avant de servir.

Notre conseil : Pour pimenter la chasse à la fève, remplace la fève et la petite figurine par deux petites têtes de beuh, emballées dans du papier alu et planquées à deux endroits différents. Celui qui tombe dessus est le roi de la table. Préviens tout le monde avant de servir, histoire que personne n’avale le papier avec.

Les bases de la cuisine au cannabis

Comment faire du beurre de Marie

On croit souvent que le beurre de Marie, c’est un truc réservé aux experts. Pas du tout : c’est simple et ça se fait tranquille à la maison.

Le vrai kif, c’est qu’il sert de base à des tonnes de recettes de cuisine au cannabis.

Il te faut environ 450 g de beurre (ou de margarine, ou la matière grasse que tu utilises en cuisine) et environ 14 g de beuh décarboxylée et émiettée. Fais fondre le beurre dans une poêle et ajoute l’herbe. Laisse cuire à feu très doux jusqu’à ce que le beurre prenne une teinte verte. Filtre avec une passoire fine et mets au frigo. Et voilà ton beurre de Marie perso, prêt pour tout ce que tu veux : du sucré au salé, aucune limite.

Space brownie au cannabis

Tout le monde en a entendu parler : pour les fans de chocolat et de weed, c’est la recette de base que chacun devrait savoir faire.

Pour la version la plus simple, prends une préparation pour brownies de ta marque préférée. Et évidemment de l’herbe, décarboxylée. Pour ces brownies qui décoiffent, on parle de 4 à 18 grammes de beuh. Si c’est ta première fois, pars sur le minimum et goûte un petit morceau : un edible tape plus fort et met plus de temps à monter qu’un joint, alors attends environ 2 heures avant d’en reprendre.

Fais chauffer la quantité d’huile indiquée sur le paquet et ajoute l’herbe dans la poêle. Laisse cuire à feu doux ou moyen pendant une trentaine de minutes.

Filtre l’herbe et verse l’huile dans la préparation. Suis ensuite les instructions du paquet, et tu obtiens un bon brownie au cannabis.

Huile de cannabis

Il existe plein de recettes pour faire de l’huile de cannabis, mais on t’en donne une très simple : presque aucune manip, juste un peu de patience et de la beuh de qualité.

Alors, comment on fait de l’huile de cannabis ? Voilà le pas à pas :

• rince la beuh à l’eau chaude pour la nettoyer (l’eau chaude ne suffit pas à la décarboxyler). Ensuite, décarboxyle-la au four.
• prépare un bocal en verre assez grand pour la quantité d’huile que tu veux faire.
• verse l’huile d’olive vierge extra que tu préfères, ou celle qui, selon toi, se mariera le mieux avec la variété choisie. Rappelle-toi qu’elle peut être riche en CBD, riche en THC, ou les deux.
• ajoute environ 20 à 25 g de beuh sèche, affinée et pas broyée.
• laisse macérer dans un endroit sombre et sec pendant deux semaines, en remuant de temps en temps pour que l’herbe libère ses composés.
• passé ce délai, elle est prête à l’emploi.
• ne retire pas l’herbe du bocal.
• si le mélange est trop costaud, transvase-le dans un autre bocal et ajoute un quart d’huile d’olive vierge extra pour adoucir l’effet. Secoue bien et laisse reposer deux jours dans le noir pour que tout se stabilise.
• ton huile de cannabis est prête : en sublingual, en application locale ou en complément de ton alimentation.

Huile de cannabis : les bienfaits rapportés

• Douleurs
  Des études suggèrent qu’elle peut aider contre la douleur chronique, notamment musculaire, et l’arthrite, et beaucoup de patients le rapportent.
• Anxiété
  À petite dose, le THC peut avoir un effet relaxant sur le système nerveux et aider certaines personnes à se sentir moins anxieuses ; à forte dose, il peut faire l’inverse.
• Nausées et vomissements
  Le cannabis est utilisé depuis des décennies contre les nausées et les vomissements liés à la chimiothérapie et à d’autres traitements.
• Épilepsie
  Certaines études suggèrent que le cannabis peut réduire les crises chez des patients épileptiques.
• Glaucome
  Le THC et d’autres cannabinoïdes peuvent faire baisser la pression intraoculaire pendant un moment, mais ce n’est pas un traitement standard du glaucome.

Comment faire une infusion de cannabis

Si tu cherches une façon de consommer qui ne te défonce pas comme un joint, les infusions de cannabis sont une bonne option pour profiter de ses effets plus en douceur.

Pas mal de gens trouvent qu’une seule tasse leur apporte une détente profonde, dans le corps comme dans la tête. Voilà comment préparer un thé à la beuh, et la bonne nouvelle, c’est que les feuilles marchent très bien pour ça : ton infusion sera top.

Pour cette boisson au cannabis, il te faut 1 g de têtes décarboxylées par verre, ou 2 g si tu utilises des feuilles. Avec des feuilles, tu peux ajouter une petite tête pour un goût plus intense. Il faut aussi du beurre, environ une petite cuillère par verre, parce que les cannabinoïdes sont liposolubles et que l’eau seule ne les absorbe pas. Tu peux remplacer le beurre par un doigt de lait par verre d’eau, mais avec le beurre l’effet sera plus costaud. Et comme pour tout edible, ça met du temps à monter.

L’infusion de cannabis pas à pas :

1. Commence par écraser les feuilles ou les têtes, le plus finement possible. Une fois que c’est bien broyé, ajoute le beurre et mélange-le bien avec l’herbe sèche. Si tu utilises du lait, verse-le dans la casserole au moment où tu ajoutes l’herbe.
2. Quand c’est bien mélangé, mets l’eau à bouillir : compte 1,5 verre d’eau par verre que tu veux boire. N’ajoute l’herbe que quand l’eau bout franchement, et à ce moment-là baisse le feu au minimum.
3. Remue bien à feu doux pendant 30 minutes, jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu et mélangé à l’eau. Doucement, mais sans arrêt.
4. Quand tu ne vois plus la mousse du beurre, c’est prêt : verse dans ton verre en passant par une passoire.

L’idéal, c’est de la boire tout de suite, sans la laisser refroidir : quand la température baisse, le gras du beurre se sépare de l’eau. Si tu l’as faite au lait, tu peux la laisser reposer à température ambiante, vu que le lait, liquide de base, ne fige pas comme le beurre.