Sauces au cannabis : tomate, amandes, miel-moutarde et fromage

Pour faire une sauce au cannabis, il suffit de remplacer le beurre ou l’huile de la recette par du beurre de Marie, de l’huile ou du miel infusés au cannabis, déjà décarboxylé : tomate, amandes, miel-moutarde ou fromage, ça marche avec tout. Tu as sûrement déjà goûté des gummies ou des cookies à la weed, mais une sauce, c’est une façon simple et gourmande de mettre du cannabis dans tes plats. Voici quelques recettes pour faire passer ta cuisine au niveau supérieur, et pense toujours à la puissance de ta base.

1. Sauce tomate au cannabis

Ingrédients :

• 2 tasses de tomates bien mûres, coupées en dés
• 1/4 de tasse de beurre de Marie
• 1 petit oignon, haché
• 2 gousses d’ail, hachées
• 1 cuillère à café d’origan
• 1 cuillère à café de basilic
• Sel et poivre selon ton goût

Préparation :

1. Dans une casserole, fais fondre le beurre de Marie à feu moyen.
2. Ajoute l’oignon et l’ail hachés et fais-les revenir jusqu’à ce qu’ils dorent.
3. Ajoute les tomates et les épices. Laisse mijoter à feu doux une vingtaine de minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe.
4. Sers cette sauce tomate avec tes plats préférés, pâtes ou pizza. Et n’oublie pas de tenir compte de la puissance de ton beurre de Marie.

2. Sauce aux amandes au cannabis

Ingrédients :

• 1 tasse d’amandes grillées
• 1/4 de tasse d’huile d’amande infusée au cannabis
• 2 gousses d’ail
• Le jus d’1 citron
• 1 cuillère à café de cumin
• Sel et poivre selon ton goût

Préparation :

1. Dans un blender, mets les amandes grillées, l’huile d’amande au cannabis, l’ail, le jus de citron, le cumin, le sel et le poivre.
2. Mixe jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
3. Sers cette sauce aux amandes avec des légumes, des salades ou en assaisonnement sur tes plats préférés.

3. Sauce miel-moutarde au cannabis

Ingrédients :

• 1/4 de tasse de miel au cannabis
• 1/4 de tasse de moutarde
• 2 cuillères à soupe de mayonnaise
• 1 cuillère à café d’ail en poudre
• 1 cuillère à café de curcuma
• Sel et poivre selon ton goût

Préparation :

1. Dans un bol, mélange le miel au cannabis, la moutarde, la mayonnaise, l’ail en poudre, le curcuma, le sel et le poivre.
2. Remue bien jusqu’à ce que tout soit homogène.
3. Goûte et ajuste selon tes envies.

4. Sauce au fromage au cannabis

Ingrédients :

• 1/2 tasse de cheddar
• 1/4 de tasse de lait
• 2 cuillères à soupe de beurre de Marie
• 1/2 cuillère à café de moutarde
• 1/2 cuillère à café d’ail en poudre
• Sel et poivre selon ton goût

Préparation :

1. Dans une casserole à feu moyen, fais fondre le beurre de Marie.
2. Ajoute le cheddar, le lait, la moutarde et l’ail en poudre.
3. Laisse cuire jusqu’à obtenir une sauce lisse et bien liée.
4. Sale et poivre selon ton goût.
5. Sers cette sauce au fromage avec des nachos, des frites ou des légumes.

Les conseils à ne pas zapper :

Quand tu prépares ces sauces, connais bien la puissance de ce que tu utilises. Commence par de petites quantités si tu n’es pas sûr de ta tolérance, et garde en tête que les edibles mettent plus de temps à agir qu’un joint. Adapte les recettes à tes goûts et profite de tes sauces au cannabis de façon responsable.

Les sauces au cannabis sont une super façon d’intégrer la weed à tes repas et de surprendre tes potes avec une expérience culinaire originale. Teste ces recettes et découvre de nouvelles façons de profiter des edibles. Bon appétit !

Comment faire des gummies au cannabis ?

Pour réussir tes gummies au cannabis, il faut comprendre une notion : l’émulsion.

L’huile de cannabis ne se mélange pas naturellement à l’eau ni à certains ingrédients fondus de la recette : résultat, tu peux te retrouver avec une couche d’huile qui se sépare dans tes gummies, ou des bonbons qui n’ont pas la bonne texture.

La solution, c’est la lécithine. C’est quoi ? Un émulsifiant, comme la lécithine de soja ou de tournesol, qui permet à tout le mélange de bien se lier et de prendre cette texture gélifiée qu’on recherche.

D’abord, rassemble le matos : une plaque de cuisson, une casserole, un fouet, une pipette, un moule à oursons (ou à vers, la forme que tu veux) et un congélateur.

Ingrédients :

• ½ tasse d’huile de cannabis (à base d’huile de coco)
• ½ tasse d’eau froide
• 1 sachet de 85 g de gelée aromatisée
• 2 cuillères à soupe de gélatine neutre
• ½ cuillère à café de lécithine de tournesol ou de soja

Étape par étape :

1. Mets l’eau, l’huile de cannabis et la lécithine dans la casserole et fais chauffer à feu doux.
2. Remue jusqu’à ce que l’huile soit complètement fondue et que le mélange soit homogène. Ajoute la gelée aromatisée et la gélatine neutre en remuant sans arrêt.
3. Laisse à feu doux 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que la gélatine soit dissoute, en fouettant sans arrêt et sans laisser bouillir.
4. Remplis les moules un par un avec la pipette, et vite, pour que le liquide ne refroidisse pas et ne se sépare pas. Remue souvent le reste du mélange pour qu’il ne durcisse pas.
5. Une fois le moule rempli, mets les gummies au congélateur 20 à 25 minutes. Ensuite, conserve-les au frigo.

Quand tu manges du cannabis, ton foie transforme le THC en 11-hydroxy-THC, un composé plus puissant : c’est pour ça que l’effet met plus de temps à venir, mais tape plus fort et dure plus longtemps qu’avec un joint. En clair : les edibles montent lentement et frappent fort. Plutôt que de gérer un bad trip, mieux vaut l’éviter. Vas-y mollo, l’effet met entre 30 et 60 minutes à se faire sentir, laisse-lui le temps.

Comment faire des sucettes au cannabis maison

Le secret pour réussir tes sucettes, c’est la température. Chauffer le sucre jusqu’au stade du « grand cassé » (quand les fils de sucre cassent net) donne à ta sucette la structure qu’il lui faut.

Faire des sucettes au cannabis, c’est un peu technique mais pas impossible. Avant de commencer, couvre ton plan de travail de papier sulfurisé.

Ingrédients

• 2 à 3 cuillères à soupe de teinture de cannabis
• 1 tasse de sucre
• ½ tasse de sirop de glucose (ou sirop de maïs clair)
• ¼ de tasse d’eau filtrée
• 1 cuillère à café d’arôme orange ou citron

Matériel

• Casserole
• Thermomètre à sucre
• Moules à bonbons : prends-les en silicone pour démouler plus facilement
• Bâtonnets à sucette

Recette

1. À feu moyen-vif, mélange le sucre, le sirop et l’eau filtrée. Remue jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
2. Porte à ébullition. Une fois que ça bout, ne remue plus et plonge le thermomètre.
3. Quand il atteint 150 °C, retire immédiatement du feu. Laisse le thermomètre dedans.
4. Attends que le mélange redescende à 120 °C, puis ajoute l’arôme citron ou orange et la teinture de cannabis.
5. Verse le mélange dans les moules.
6. Laisse refroidir complètement, comptes-en 20 minutes ou plus.
7. Déguste, ou conserve dans une boîte hermétique.