Sucre au cannabis : la recette pour sucrer ton café autrement

Le sucre au cannabis se fait en trois étapes : tu fais une teinture de weed décarboxylée dans de l’alcool alimentaire fort, tu la mélanges à du sucre, puis tu fais évaporer l’alcool au four doux. Si tu as déjà fait des edibles, tu sais qu’on passe d’habitude par du beurre ou de l’huile, parce que pour extraire les cannabinoïdes et les terpènes, il faut les infuser dans un corps gras ou, comme ici, dans de l’alcool.

Le sucre au cannabis ouvre pas mal de possibilités et s’utilise comme n’importe quel sucre. Même goût, même texture, et il se comporte exactement comme le sucre de table dans n’importe quelle recette. Il apporte juste un petit plus, réservé aux adultes.

C’est facile à faire. Il te faut du cannabis, du sucre, de l’alcool fort et des talents de cuisinier vraiment basiques.

On commence par la décarboxylation

Les cannabinoïdes ne s’activent qu’avec la chaleur. Quand tu fumes, le cannabis s’active au fur et à mesure, à chaque coup de briquet et à chaque taffe.

Pour infuser du sucre (ou de l’huile, du beurre ou n’importe quoi d’autre) au cannabis, il faut d’abord activer les cannabinoïdes. Ça s’appelle la décarboxylation, et même si le nom fait peur, c’est très simple. Clique ici pour lire le pas à pas et tout ce que la décarboxylation apporte au cannabis. 

Pour faire du sucre au cannabis, il te faut de l’alcool alimentaire à haut degré, du cannabis décarboxylé et du sucre. Tu peux aussi prendre du sucre complet ou du sucre de coco. 

Première étape : la teinture de cannabis à l’alcool. On commence par faire infuser le cannabis décarboxylé dans l’alcool. Les proportions sont libres : mets le cannabis dans un bocal et verse l’alcool par-dessus. L’alcool doit tout juste recouvrir le cannabis, et il faut laisser un peu de place pour pouvoir secouer et mélanger.

Secoue bien le bocal la première fois pour que l’alcool et le cannabis se mélangent de façon homogène. Ensuite, laisse reposer 5 minutes et secoue encore. Répète l’opération quatre fois. Au bout de 20 minutes, l’alcool est infusé au cannabis. Filtre alors les morceaux de matière végétale avec une passoire, une gaze ou un tamis métallique.

Pour la suite, allume le four au minimum, autour de 90 °C. 

Verse une tasse d’alcool infusé dans un bol et ajoute du sucre petit à petit, en remuant, jusqu’à obtenir une texture de sable mouillé. On cherche une consistance épaisse.

Une fois le mélange prêt, étale-le bien sur une plaque recouverte de papier aluminium et enfourne à mi-hauteur. Les vapeurs d’alcool sont inflammables : aère bien la cuisine et garde toute flamme à distance. L’alcool met environ 20 minutes à s’évaporer. Remue le sucre toutes les 5 minutes environ pour que l’alcool s’évapore de façon homogène.

Sors le sucre du four et laisse-le sur le plan de travail une demi-heure environ, en continuant à le remuer toutes les cinq minutes. Tout l’alcool va s’évaporer, et il te restera un sucre sec, légèrement doré, infusé au cannabis.

Pas besoin de le mettre au frigo, mais il faut le protéger : limite au maximum son exposition à l’air, à l’humidité et à la lumière jusqu’à ce que tu t’en serves.

Que faire avec du sucre au cannabis ?

Sucrer ton café ou ton thé. Ou en saupoudrer sur des gâteaux tout prêts. Dans n’importe quelle recette, tu peux remplacer le sucre par du sucre au cannabis, et si tu veux un truc plus léger, qui tape moins, mélange du sucre normal avec ton sucre au cannabis. 

Faire du sucre au cannabis, c’est moins compliqué que ça en a l’air : il suffit de suivre la recette correctement. Retiens surtout qu’il faut toujours décarboxyler le cannabis avant de l’utiliser dans une recette, et que la puissance du sucre dépendra de la force et de la qualité des têtes utilisées.

Et vas-y mollo : commence par une petite cuillère, puis attends avant d’en reprendre.