ארוחת חג עם קנאביס: סלט, הודו ממולא ועוגת גזר בתפריט אחד

תפריט חג עם קנאביס בנוי משלוש מנות שכל אחת מקבלת קצת שמן קנאביס או חמאת קנאביס מוכנים (כלומר, שומן שהושרו בו תפרחות אחרי דקרבוקסילציה): סלט עם ויניגרט קנאביס, הודו ממולא בתנור עם חמאת קנאביס מתחת לעור, ועוגת גזר עם שמן קנאביס בבלילה. במקור זה תפריט לכריסמס, אבל הוא עובד מצוין גם לסילבסטר או לכל ארוחת חג עם החבר'ה. הנה המתכונים, צעד אחר צעד, כדי שכולם יקומו מהשולחן עם חיוך.

מנה ראשונה: סלט קנאביס

מצרכים ל-4 סועדים:

• 1 ראש חסה אדומה, קצוץ
• 1 סלק גדול, חתוך לקוביות
• 1 עגבנייה
• 2 גזרים מגוררים
• ½ כוס גבינת פטה מפוררת
• ½ כוס גרעיני דלעת מלוחים
• ¾ כוס שמן זית רגיל
• 2 כפות שמן קנאביס
• ⅓ כוס רדוקציה של חומץ בלסמי
• מלח
• פלפל

אופן ההכנה:

1. בקערה קטנה מערבבים את שמן הזית, שמן הקנאביס, רדוקציית הבלסמי, מלח ופלפל, עד שמקבלים רוטב אחיד.
2. שוטפים ומכינים את כל הירקות.
3. מסדרים את הירקות בקערת סלט גדולה להגשה.
4. מפזרים מעל את הגרעינים ואת הפטה.
5. מתבלים את הסלט ברוטב משלב 1.

המנה הזאת היא פתיחה טעימה לארוחת חג עם קנאביס. הטעמים הטריים מתחברים לנגיעה העדינה של שמן הקנאביס לחוויה ממש מיוחדת.

מנה עיקרית: הודו קנאביס בתנור

מצרכים:

• 1 הודו שלם
• 1 כפית מלח ים
• 1 כפית פלפל שחור
• 1 ראש שום קלוף ומעוך
• 2 בצלים קלופים וחתוכים לרצועות
• 2 כפות אבקת אפייה
• פרוסות בייקון
• למילוי
  • 1 כוס ציר עוף
  • 1 כוס שמן זית
  • 1 כוס צנוברים
  • 5 כפות חמאת קנאביס
  • 1 כוס אגוזי מלך קצוצים
  • 1 בצל קצוץ
  • 1 גבעול סלרי קצוץ
  • 5 פרוסות לחם לבן קלוי, חתוכות לקוביות קטנות
  • 1 כפית פלפל שחור
  • 2 כפות טימין קצוץ
  • בשר טחון

אופן ההכנה:

1. שוטפים את ההודו ומתבלים במלח ופלפל מבפנים ומבחוץ. מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר ל-24 עד 48 שעות.
2. במחבת גדולה מחממים שמן ומטגנים את הבצל עד שהוא מזהיב. מוסיפים את ציר העוף ומבשלים עד שהוא מצטמצם. מוציאים ושומרים בצד.
3. באותה מחבת מחממים שוב שמן ומוסיפים את הבשר הטחון עד שהוא משחים. מוסיפים את הצנוברים, את הבצל שבושל עם הציר, את הסלרי, את אגוזי המלך או השקדים הקצוצים ואת קוביות הלחם. מערבבים בעדינות ומתבלים במלח, פלפל, צנוברים וציר עוף.
4. מחממים תנור ל-175°C.
5. ממיסים את חמאת הקנאביס על אש נמוכה ומוסיפים לתערובת משלב 3. מבשלים 15 דקות תוך ערבוב מדי פעם. מוסיפים את הטימין ומבשלים עוד דקה.
6. מוציאים את ההודו מהמקרר, מניחים אותו עם החזה למעלה, ממלאים בתערובת משלב 3 ומורחים חמאת קנאביס מתחת לעור. קושרים את הרגליים ומקפלים את הכנפיים מאחורה. מכסים את ההודו בפרוסות הבייקון ומתבלים במלח ופלפל.
7. אופים לפחות 4 שעות. 30 דקות לפני הסוף מגלים את ההודו כדי שישחים, ומורידים את פרוסות הבייקון.

ההודו הזה הוא יצירת מופת קולינרית שמחברת את המסורת החגיגית עם נגיעה של קנאביס. המשפחה והחברים יישארו בהלם מהמנה העיקרית הזאת.

קינוח: עוגת גזר עם קנאביס

מצרכים:

• 4 ביצים
• 1 כפית תמצית וניל
• 2 כוסות קמח
• 1 כפית סודה לשתייה
• 1 כפית מלח ים
• 1 כפית קינמון
• אגוז מוסקט
• 3 כוסות גזר טרי מגורר
• ¾ כוס סוכר
• ¾ כוס סוכר חום
• ½ כוס שמן קנאביס

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל-175°C.
2. בקערה גדולה מערבבים את הקמח, הביצים, שמן הקנאביס, הסוכר, הסוכר החום, הקינמון, אגוז המוסקט והווניל, עד שמקבלים בלילה חלקה בלי גושים.
3. בקערה אחרת מערבבים את המצרכים היבשים.
4. מוסיפים את המצרכים היבשים לתערובת משלב 2 ומערבבים טוב.
5. מקפלים לבלילה אגוזים קצוצים ואת הגזר המגורר.
6. ממלאים תבניות עוגה בבלילה.
7. אופים 15-20 דקות, עד שקיסם שנועצים במרכז יוצא נקי.
8. מוציאים את העוגות ונותנים להן להתקרר.

ציפוי גבינה:

1. מקציפים חמאה עד שהיא רכה.
2. מוסיפים גבינת שמנת ומקציפים עד שהתערובת אוורירית.
3. מקשטים את העוגות בקרם הגבינה ובקינמון או אגוזים לבחירתכם.

עוגת הגזר הזאת היא הקינוח המושלם לסגור את ארוחת החג. היא מתוקה ועסיסית, ותשאיר אתכם רוצים עוד.

ארוחת חג עם קנאביס שלא שוכחים

התפריט הזה יהפוך את החגיגה לבלתי נשכחת. מתכונים עם קנאביס נותנים חוויה קולינרית מיוחדת שמחברת את המסורת עם נגיעה ירוקה. רק תזכרו: לצרוך באחריות, לוודא שכל האורחים יודעים מה יש בצלחת, וללכת בעדינות עם המנות, כי שלוש מנות עם קנאביס מצטברות, וההשפעה של אוכל מגיעה לאט. חג שמח וטעים!