רטבים עם קנאביס: 4 מתכונים קלים, מעגבניות ועד גבינה

רטבים הם אחת הדרכים הכי קלות להכניס קנאביס לארוחה: מחליפים את החמאה או השמן במתכון בחמאת קנאביס, בשמן קנאביס או בדבש קנאביס מוכנים (כאלה שהקנאביס בהם כבר עבר דקרבוקסילציה), ומקבלים רוטב עגבניות, רוטב שקדים, דבש-חרדל או רוטב גבינה. אם כבר ניסיתם סוכריות גומי או עוגיות עם קנאביס, זה הזמן לתת טוויסט גם לרטבים. הנה כמה מתכונים שייקחו את המנות שלכם לשלב הבא.

1. רוטב עגבניות עם קנאביס

מצרכים:

• 2 כוסות עגבניות בשלות, קצוצות
• 1/4 כוס חמאת קנאביס
• בצל קטן, קצוץ
• 2 שיני שום, קצוצות
• כפית אורגנו
• כפית בזיליקום
• מלח ופלפל לפי הטעם

אופן ההכנה:

1. ממיסים את חמאת הקנאביס בסיר על אש בינונית.
2. מוסיפים את הבצל והשום הקצוצים ומטגנים עד שהם מזהיבים.
3. מוסיפים את העגבניות הקצוצות והתבלינים. מבשלים על אש קטנה בערך 20 דקות, עד שהרוטב מסמיך.
4. מגישים עם המנות האהובות עליכם, כמו פסטה או פיצה. ואל תשכחו לקחת בחשבון כמה חזקה חמאת הקנאביס שלכם.

2. רוטב שקדים עם קנאביס

מצרכים:

• כוס שקדים קלויים
• 1/4 כוס שמן שקדים עם קנאביס (מוכן מראש)
• 2 שיני שום
• מיץ מלימון אחד
• כפית כמון
• מלח ופלפל לפי הטעם

אופן ההכנה:

1. שמים בבלנדר את השקדים הקלויים, שמן השקדים עם הקנאביס, השום, מיץ הלימון, הכמון, המלח והפלפל.
2. טוחנים עד שמתקבל מרקם חלק וקרמי.
3. מגישים עם ירקות, בסלט או כרוטב לכל מנה שבא לכם.

3. רוטב דבש וחרדל עם קנאביס

מצרכים:

• 1/4 כוס דבש קנאביס
• 1/4 כוס חרדל
• 2 כפות מיונז
• כפית שום גבישי
• כפית כורכום
• מלח ופלפל לפי הטעם

אופן ההכנה:

1. מערבבים בקערה את דבש הקנאביס, החרדל, המיונז, השום הגבישי, הכורכום, המלח והפלפל.
2. מערבבים היטב עד שכל המצרכים מתאחדים.
3. טועמים ומתקנים לפי הטעם.

4. רוטב גבינה עם קנאביס

מצרכים:

• 1/2 כוס גבינת צ'דר
• 1/4 כוס חלב
• 2 כפות חמאת קנאביס
• 1/2 כפית חרדל
• 1/2 כפית שום גבישי
• מלח ופלפל לפי הטעם

אופן ההכנה:

1. ממיסים את חמאת הקנאביס בסיר על אש בינונית.
2. מוסיפים את הצ'דר, החלב, החרדל והשום הגבישי.
3. מבשלים עד שהתערובת חלקה ואחידה.
4. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
5. מגישים עם נאצ'וס, צ'יפס או ירקות.

טיפים חשובים:

כשמכינים את הרטבים האלה, חשוב לדעת כמה חזקים המצרכים עם הקנאביס. אם אתם לא בטוחים בסבילות שלכם, מתחילים בכמות קטנה, וזוכרים שמאכלים עם קנאביס לוקחים יותר זמן להשפיע מאשר עישון. אפשר לשנות את המתכונים לפי הטעם, וליהנות מהרטבים באחריות.

רטבים עם קנאביס הם דרך מעולה להכניס את הצמח לאוכל ולהפתיע את האורחים בחוויה קולינרית שונה. תתנסו במתכונים ותגלו דרכים חדשות ליהנות ממאכלים עם קנאביס. בתיאבון!

איך מכינים סוכריות גומי עם קנאביס?

כדי להכין סוכריות גומי עם קנאביס צריך להכיר מושג אחד: אמולסיפיקציה (תחלוב).

שמן קנאביס לא מתחבר מעצמו למים ולחלק מהמצרכים המומסים במתכון, ולכן יכולה להיווצר שכבת שמן נפרדת בסוכריות, או שהן פשוט לא יצאו במרקם הנכון.

הפתרון הוא לציטין סויה. מה זה? חומר מתחלב, כמו לציטין סויה או חמניות, שגורם לכל התערובת להתאחד באופן אחיד למרקם הגומי המושלם שאנחנו מחפשים.

קודם כל, אוספים את הציוד: כיריים, סיר, מטרפה, טפטפת, תבנית לדובוני גומי (או תולעים, או כל צורה שבא לכם) ומקפיא.

מצרכים:

• ½ כוס שמן קנאביס (על בסיס שמן קוקוס)
• ½ כוס מים קרים
• חבילה של 85 גרם ג'לי בטעמים
• 2 כפות ג'לטין בלי טעם
• ½ כפית לציטין חמניות או סויה

צעד אחר צעד:

1. שמים בסיר את המים, שמן הקנאביס והלציטין ומחממים על אש קטנה.
2. מערבבים עד שהשמן נמס לגמרי והתערובת אחידה. מוסיפים את הג'לי בטעמים ואת הג'לטין בלי טעם, תוך כדי ערבוב מתמיד.
3. משאירים על אש קטנה 10-15 דקות עד שהג'לטין נמס, טורפים כל הזמן ומקפידים שלא ירתח.
4. ממלאים את התבניות אחת אחת עם הטפטפת, ומהר, כדי שהנוזל לא יתקרר וייפרד. מערבבים את שאר התערובת מדי פעם כדי שלא תתקשה.
5. כשהתבנית מלאה, מכניסים את הסוכריות למקפיא ל-20-25 דקות. אחר כך מומלץ לשמור אותן במקרר.

למה מאכלים "תופסים" חזק? כשאוכלים קנאביס, הכבד הופך את ה-THC ל-11-הידרוקסי-THC, מולקולה שעוברת בקלות למוח ומרגישה הרבה יותר חזקה, ולכן ההשפעה ארוכה ועמוקה יותר מעישון. בשורה התחתונה: מאכלים עולים לאט ומכים חזק. במקום להילחם בבאד טריפ, עדיף לא להגיע אליו. מתחילים בקטן: לוקח 30 עד 60 דקות, ולפעמים יותר, עד שמרגישים משהו, אז תנו לזה זמן.

איך מכינים סוכריות על מקל עם קנאביס

הסוד לסוכריות על מקל מוצלחות הוא הטמפרטורה. מחממים את הסוכר עד השלב שנקרא "סדק קשה" (כשחוטי הסוכר נשברים בקלות), וזה נותן לסוכרייה את המבנה שהיא צריכה.

להכין סוכריות על מקל עם קנאביס זה קצת מסובך, אבל ממש לא בלתי אפשרי. לפני שמתחילים, כדאי לכסות את משטח העבודה בנייר אפייה.

מצרכים

• 2-3 כפות טינקטורת קנאביס
• כוס סוכר
• ½ כוס סירופ תירס בהיר
• ¼ כוס מים מסוננים
• כפית תמצית תפוז או לימון

ציוד

• סיר
• מדחום סוכר
• תבניות לסוכריות: עדיף מסיליקון, כדי שיהיה קל להוציא את הסוכריות המוכנות
• מקלות לסוכריות

המתכון

1. על אש בינונית-גבוהה, מערבבים את הסוכר, סירופ התירס והמים המסוננים עד שהסוכר נמס.
2. מביאים לרתיחה. מהרגע שזה רותח מפסיקים לערבב ומכניסים את מדחום הסוכר.
3. כשהמדחום מגיע ל-150°C, מורידים מיד מהאש. לא מוציאים את המדחום.
4. מחכים שהתערובת תתקרר ל-120°C, ואז מוסיפים את תמצית הלימון או התפוז ואת טינקטורת הקנאביס.
5. יוצקים את התערובת לתבניות.
6. נותנים לה להתקרר לגמרי, וזה לוקח 20 דקות או יותר.
7. אוכלים, או שומרים בכלי אטום.