Salse alla marijuana: 4 ricette, dal sugo al pomodoro alla salsa al formaggio

Per fare una salsa alla marijuana basta partire da un grasso già infuso, come il burro di cannabis, l’olio infuso o il miele alla cannabis, e usarlo al posto di quello normale: sugo al pomodoro, salsa di mandorle, miele e senape o salsa al formaggio. Le gommose e i biscotti li conosci già, ma una salsa è un modo furbo per portare l’erba a tavola. Qui trovi quattro ricette di salse, più gommose e lecca-lecca, per dare un’altra marcia ai tuoi piatti.

1. Sugo al pomodoro alla marijuana

Ingredienti:

• 2 tazze (circa 480 ml) di pomodori maturi tritati
• 1/4 di tazza (circa 60 ml) di burro di cannabis
• 1 cipolla piccola tritata
• 2 spicchi d’aglio tritati
• 1 cucchiaino di origano
• 1 cucchiaino di basilico
• Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. In una casseruola, sciogli il burro di cannabis a fuoco medio.
2. Aggiungi cipolla e aglio tritati e falli soffriggere finché non sono dorati.
3. Unisci i pomodori e le spezie. Lascia cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti, finché il sugo non si addensa.
4. Servi il sugo con i tuoi piatti preferiti, tipo pasta o pizza. E tieni sempre conto di quanto è potente il tuo burro di cannabis.

2. Salsa di mandorle alla marijuana

Ingredienti:

• 1 tazza (circa 240 ml) di mandorle tostate
• 1/4 di tazza (circa 60 ml) di olio di mandorle infuso alla cannabis
• 2 spicchi d’aglio
• Il succo di 1 limone
• 1 cucchiaino di cumino
• Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Nel frullatore metti mandorle tostate, olio di mandorle alla cannabis, aglio, succo di limone, cumino, sale e pepe.
2. Frulla finché non ottieni una crema liscia e vellutata.
3. Servi questa salsa di mandorle con verdure, insalate o come condimento per i tuoi piatti preferiti.

3. Salsa miele e senape alla marijuana

Ingredienti:

• 1/4 di tazza (circa 60 ml) di miele alla cannabis
• 1/4 di tazza (circa 60 ml) di senape
• 2 cucchiai di maionese
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• 1 cucchiaino di curcuma
• Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. In una ciotola mescola il miele alla cannabis, la senape, la maionese, l’aglio in polvere, la curcuma, il sale e il pepe.
2. Gira bene finché tutti gli ingredienti non sono amalgamati.
3. Assaggia e aggiusta la salsa come piace a te.

4. Salsa al formaggio alla marijuana

Ingredienti:

• 1/2 tazza (circa 120 ml) di cheddar
• 1/4 di tazza (circa 60 ml) di latte
• 2 cucchiai di burro di cannabis
• 1/2 cucchiaino di senape
• 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
• Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. In una casseruola a fuoco medio, sciogli il burro di cannabis.
2. Aggiungi cheddar, latte, senape e aglio in polvere.
3. Cuoci finché il composto non è liscio e ben amalgamato.
4. Aggiusta di sale e pepe.
5. Servi la salsa al formaggio con nachos, patatine fritte o verdure.

Consigli importanti:

Quando prepari queste salse alla marijuana, devi sapere quanto sono potenti gli ingredienti che usi. Se non conosci la tua tolleranza parti con poco, e ricordati che gli edibili ci mettono più tempo a salire rispetto a una canna. Adatta pure le ricette ai tuoi gusti, ma goditi le salse con la testa sulle spalle.

Le salse alla marijuana sono un ottimo modo per portare la cannabis in cucina e stupire gli amici con qualcosa di diverso dal solito. Prova queste ricette e scopri nuovi modi di goderti gli edibili. Buon appetito, con un tocco di cannabis!

Come fare le gommose alla cannabis?

Per fare queste gommose alla marijuana devi capire una parola: «emulsione». È lei il segreto di questo edibile.

L’olio di cannabis non si lega da solo all’acqua né ad alcuni degli ingredienti sciolti di queste ricette: il risultato può essere uno strato d’olio che si separa nelle gommose, oppure gommose che non hanno la consistenza giusta.

Per questo la lecitina di soia è perfetta. Cos’è? Un emulsionante come la lecitina di soia o di girasole fa sì che tutto il composto delle gommose si amalgami in modo uniforme, fino a quella consistenza gommosa che cerchi.

Prima di tutto, procurati l’attrezzatura. Ti servono un fornello, una pentola, una frusta, un contagocce, uno stampo per orsetti gommosi (o vermetti, o la forma che vuoi) e un freezer.

Ingredienti:

• ½ tazza (circa 120 ml) di olio di cannabis (a base di olio di cocco)
• ½ tazza (circa 120 ml) di acqua fredda
• 1 bustina da 85 grammi di gelatina aromatizzata
• 2 cucchiai di gelatina neutra
• ½ cucchiaino di lecitina di girasole o di soia

Passo dopo passo:

1. Metti in pentola l’acqua, l’olio di cannabis e la lecitina di girasole o soia e scalda a fuoco basso.
2. Mescola finché l’olio non è completamente sciolto e il composto è omogeneo. Aggiungi la gelatina aromatizzata e quella neutra, mescolando senza sosta.
3. Tieni a fuoco basso per 10-15 minuti finché la gelatina non si scioglie, sbattendo di continuo e senza mai far bollire.
4. Con il contagocce riempi gli stampi uno per uno, e fallo in fretta, così il liquido non si raffredda e non si separa. Mescola spesso il resto del composto perché non si indurisca.
5. Quando lo stampo è pieno, metti le gommose in freezer per 20-25 minuti. Poi ti consigliamo di conservarle in frigo.

Quando mangi la cannabis, il fegato trasforma il THC in 11-idrossi-THC, un composto più potente: per questo l’effetto ci mette di più ad arrivare, ma picchia più forte e dura più a lungo che fumando. Morale: gli edibili salgono piano e ti stendono. Invece di dover gestire una brutta botta, meglio evitarla. Parti con poco: l’effetto ci mette tra 30 e 60 minuti a farsi sentire, dagli tempo.

Come fare i lecca-lecca alla marijuana in casa

Il segreto per riuscire con i lecca-lecca è la temperatura giusta. Portare lo zucchero fino alla fase del «caramello duro» (quando i fili di zucchero si spezzano facilmente) dà al tuo lecca-lecca la struttura che gli serve.

Fare lecca-lecca alla marijuana può essere un po’ un casino, ma non è impossibile. Prima di cominciare, copri il piano di lavoro con carta da forno.

Ingredienti

• 2-3 cucchiai di tintura di cannabis
• 1 tazza (circa 200 g) di zucchero
• ½ tazza (circa 120 ml) di sciroppo di glucosio
• ¼ di tazza (circa 60 ml) di acqua filtrata
• 1 cucchiaino di aroma all’arancia o al limone

Attrezzatura

• Casseruola
• Termometro da zucchero
• Stampi per caramelle: meglio quelli in silicone, così le caramelle pronte si staccano facilmente
• Bastoncini per lecca-lecca

Ricetta

1. A fuoco medio-alto, metti insieme zucchero, sciroppo di glucosio e acqua filtrata. Mescola finché lo zucchero non si scioglie.
2. Porta a bollore. Quando bolle, smetti di mescolare e infila il termometro.
3. Quando il termometro arriva a 150 °C, togli subito dal fuoco. Non togliere il termometro.
4. Aspetta che il composto scenda a 120 °C, poi aggiungi l’aroma di limone o arancia e la tintura di cannabis.
5. Versa il composto negli stampi.
6. Lascia raffreddare del tutto: ci vogliono almeno 20 minuti.
7. Gustalo subito o conservalo in un contenitore ermetico.