Torta frita met wiet: de Argentijnse oliebol met cannaboter

Torta frita is een Argentijns gefrituurd deegkoekje, een soort platte oliebol zonder krenten, en deze versie maak je met cannaboter. Je hebt bloem, zout, heet water en een beetje cannaboter nodig, laat het deeg rusten in de koelkast en frituurt de schijfjes in olie. Of het nu koud of warm is, torta frita kan altijd, en deze heeft een magisch randje.

Je kunt ze zo eten, met zout of met suiker, maar durf je wat meer, gooi er dan iets bij. Lekker belegd met ham en kaas, of met avocado en een eitje erop. Zoetekauwen nemen een flinke lik dulce de leche, de Argentijnse karamelpasta: die stelt nooit teleur.

Recept: torta frita met cannaboter

Je hebt nodig: 250 g gewone bloem, 250 g zelfrijzend bakmeel, 1 eetlepel zout, 300 ml heet water en 1,5 eetlepel cannaboter (gemaakt met wiet die al gedecarboxyleerd is).

Door de twee soorten bloem te mengen worden de torta’s een beetje luchtig. Meng de bloem goed in een kom en maak een kuiltje in het midden, waar je het zout in doet. In datzelfde kuiltje giet je de 300 ml heet water en daarna de cannaboter.

Het water moet echt heet zijn, zodat de boter smelt en alles makkelijker samengaat. Meng het geheel goed met je handen en kneed het daarna verder op het aanrecht. Zorg dat alle ingrediënten goed door elkaar zitten.

Nu mag je spelen. Hou je van zoet, rasp er wat citrusschil door; hou je van hartig, dan doet een beetje parmezaan wonderen. Wikkel het deeg in vershoudfolie en laat het minstens 30 minuten rusten in de koelkast. Hoe langer het rust, hoe beter!

Tot slot verdeel je het deeg in bolletjes, rol je ze met een deegroller uit tot rondjes, net iets dikker dan een empanadavelletje, en maak je een gaatje in het midden zodat de olie er goed omheen kan. Frituur ze in olie of vet en klaar! Wel even rustig aan: edibles werken pas na een tijdje, dus eet er eerst één en wacht af voordat je een tweede pakt.