Sauzen met wiet: tomaat, amandel, honing-mosterd en kaas

Een saus met wiet maak je door de boter of olie in je recept te vervangen door cannaboter, wietolie of wiethoning, gemaakt van gedecarboxyleerde wiet: tomaat, amandel, honing-mosterd of kaas, het kan allemaal. Je hebt vast al eens wietgummies of spacecookies geprobeerd, maar een saus is een simpele en lekkere manier om wiet in je eten te verwerken. Hier een paar recepten om je gerechten naar een hoger plan te tillen, en houd altijd rekening met hoe sterk je basis is.

1. Tomatensaus met wiet

Ingrediënten:

• 2 kopjes rijpe tomaten, in stukjes
• 1/4 kopje cannaboter
• 1 kleine ui, gesnipperd
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 theelepel oregano
• 1 theelepel basilicum
• Zout en peper naar smaak

Bereiding:

1. Smelt de cannaboter in een pan op middelhoog vuur.
2. Doe de ui en knoflook erbij en bak ze tot ze goudbruin zijn.
3. Voeg de tomaten en de kruiden toe. Laat de saus zo’n 20 minuten zachtjes pruttelen tot hij dik wordt.
4. Eet deze tomatensaus bij je favoriete gerechten, zoals pasta of pizza. Vergeet niet rekening te houden met hoe sterk je cannaboter is.

2. Amandelsaus met wiet

Ingrediënten:

• 1 kopje geroosterde amandelen
• 1/4 kopje amandelolie met wiet
• 2 teentjes knoflook
• Sap van 1 citroen
• 1 theelepel komijn
• Zout en peper naar smaak

Bereiding:

1. Doe de geroosterde amandelen, de amandelolie met wiet, de knoflook, het citroensap, de komijn, zout en peper in een blender.
2. Mix tot je een gladde, romige saus hebt.
3. Eet deze smakelijke amandelsaus bij groente of salade, of als dressing over je favoriete gerechten.

3. Honing-mosterdsaus met wiet

Ingrediënten:

• 1/4 kopje wiethoning
• 1/4 kopje mosterd
• 2 eetlepels mayonaise
• 1 theelepel knoflookpoeder
• 1 theelepel kurkuma
• Zout en peper naar smaak

Bereiding:

1. Meng in een kom de wiethoning, mosterd, mayonaise, knoflookpoeder, kurkuma, zout en peper.
2. Roer goed tot alles mooi gemengd is.
3. Proef de saus en maak hem op smaak zoals jij hem lekker vindt.

4. Kaassaus met wiet

Ingrediënten:

• 1/2 kopje cheddar
• 1/4 kopje melk
• 2 eetlepels cannaboter
• 1/2 theelepel mosterd
• 1/2 theelepel knoflookpoeder
• Zout en peper naar smaak

Bereiding:

1. Smelt de cannaboter in een pan op middelhoog vuur.
2. Doe de cheddar, melk, mosterd en knoflookpoeder erbij.
3. Laat het verwarmen tot de saus glad en goed gemengd is.
4. Breng op smaak met zout en peper.
5. Eet deze kaassaus bij nacho’s, friet of groente.

Belangrijke tips:

Als je deze sauzen met wiet maakt, moet je weten hoe sterk je ingrediënten zijn. Begin met kleine hoeveelheden als je niet zeker bent van je tolerantie, en onthoud dat edibles langer nodig hebben om te werken dan een jonko. Pas de recepten gerust aan je eigen smaak aan en geniet er met verstand van.

Sauzen met wiet zijn een top manier om cannabis in je eten te verwerken en je vrienden te verrassen met iets wat ze nog niet kenden. Probeer deze recepten uit en ontdek nieuwe manieren om van edibles te genieten. Eet smakelijk!

Hoe maak je gummies met wiet?

Voor goede wietgummies moet je één ding snappen: emulgeren.

Wietolie mengt van nature niet met water of met sommige gesmolten ingrediënten uit het recept. Dan krijg je een laagje olie dat zich afscheidt in je gummies, of snoepjes die gewoon niet de goede structuur hebben.

De oplossing is lecithine. Wat is dat? Een emulgator, zoals soja- of zonnebloemlecithine, die ervoor zorgt dat het hele mengsel mooi bindt tot die stevige, taaie gummy-structuur waar je naar op zoek bent.

Eerst je spullen bij elkaar zoeken. Je hebt een kookplaat nodig, een pan, een garde, een pipet, een mal voor gummybeertjes (of wormpjes, welke vorm je maar wilt) en een vriezer.

Ingrediënten:

• ½ kopje wietolie (op basis van kokosolie)
• ½ kopje koud water
• 1 pakje van 85 gram gelei met smaak
• 2 eetlepels gelatinepoeder zonder smaak
• ½ theelepel zonnebloem- of sojalecithine

Stap voor stap:

1. Doe het water, de wietolie en de lecithine in de pan en verwarm op laag vuur.
2. Roer tot de olie helemaal gesmolten is en het mengsel egaal is. Voeg de gelei met smaak en de gelatine zonder smaak toe en blijf roeren.
3. Houd het 10 tot 15 minuten op laag vuur tot de gelatine is opgelost. Blijf kloppen en laat het niet koken.
4. Vul de mallen een voor een met de pipet, en doe dat snel, zodat de vloeistof niet afkoelt en gaat scheiden. Roer de rest van het mengsel regelmatig door zodat het niet hard wordt.
5. Zet de gevulde mal 20 tot 25 minuten in de vriezer. Bewaar de gummies daarna in de koelkast.

Als je wiet eet, zet je lever THC om in 11-hydroxy-THC, een sterkere stof. Daarom duurt het langer voor je iets merkt, maar komt het harder binnen en houdt het langer aan dan een jonko. Kort gezegd: edibles komen langzaam op en hakken er stevig in. Een bad trip kun je beter voorkomen dan bestrijden. Rustig aan dus: het duurt 30 tot 60 minuten voor je het effect voelt, geef het de tijd.

Zo maak je zelf lolly’s met wiet

Het geheim van een goede lolly is de juiste temperatuur. Verhit de suiker tot het zogeheten „hard crack”-stadium (als suikerdraadjes makkelijk breken), dan krijgt je lolly de stevigheid die hij nodig heeft.

Lolly’s met wiet maken is een beetje gepriegel, maar niet onmogelijk. Leg voor je begint bakpapier op je werkplek.

Ingrediënten

• 2-3 eetlepels cannabistinctuur
• 1 kopje suiker
• ½ kopje glucosestroop (of lichte maïsstroop)
• ¼ kopje gefilterd water
• 1 theelepel sinaasappel- of citroenaroma

Benodigdheden

• Pan
• Suikerthermometer
• Snoepmallen: kies siliconen, dan krijg je de lolly’s er makkelijker uit
• Lollystokjes

Recept

1. Doe de suiker, de stroop en het gefilterde water samen op middelhoog vuur. Roer tot de suiker is opgelost.
2. Breng aan de kook. Kookt het, roer dan niet meer en steek de suikerthermometer erin.
3. Haal de pan meteen van het vuur zodra de thermometer 150 °C aangeeft. Laat de thermometer erin zitten.
4. Wacht tot het mengsel is afgekoeld tot 120 °C en voeg dan het citroen- of sinaasappelaroma en de cannabistinctuur toe. Let op: tinctuur is meestal gemaakt op basis van alcohol, en alcohol is brandbaar. Doe dit dus van het vuur af, ver van open vuur of een brandende gaspit, en giet voorzichtig: het kan flink sissen en spetteren.
5. Giet het mengsel in de mallen.
6. Laat het helemaal afkoelen; reken op 20 minuten of meer.
7. Smullen, of bewaar ze in een luchtdichte doos.