Alfajores z marihuaną: argentyńskie ciastka na maśle konopnym

Alfajor to kultowe argentyńskie ciastko: dwa kruche, rozpływające się w ustach krążki ze skrobi kukurydzianej sklejone dulce de leche, czyli czymś w rodzaju kajmaku. W wersji z marihuaną wystarczy zastąpić część masła masłem konopnym zrobionym z dekarboksylowanego suszu. Argentyńczycy podobno zjadają ich 70 na sekundę, a my dajemy ci przepis i zasady, żeby dawka cię nie zaskoczyła.

Z sześciu milionów alfajores sprzedawanych tam codziennie większość to wyroby fabryczne z kiosków, ale są też wersje domowe i gourmet. Z kajmakiem albo owocowym nadzieniem, na krążkach ze skrobi kukurydzianej, w czekoladzie albo w cukrze: dla Argentyńczyków alfajor to szybka, codzienna przyjemność.

Dziś opowiemy o alfajorze ze skrobi kukurydzianej, a konkretnie o jednej wersji: alfajores z marihuaną.

Te ciastka to petarda i robi się je banalnie prosto. Możesz je przełożyć kajmakiem, kremem czekoladowo-orzechowym albo ulubionym dżemem.

Składniki na alfajores z marihuaną

Do zrobienia alfajores z marihuaną potrzebujesz:

• 150 g skrobi kukurydzianej
• 100 g mąki tortowej
• 80 g cukru
• 50 g masła
• 50 g masła konopnego (przepis znajdziesz niżej)
• 2 żółtka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• I nadzienie, jakie lubisz.

Najpierw: masło konopne

Jeśli nie masz gotowego masła konopnego, zrobisz je w domu. Najpierw zdekarboksyluj cztery gramy wysuszonych, przecurowanych i rozdrobnionych topów (w piekarniku, żeby aktywować THC), a potem trzymaj je w kąpieli wodnej w 200 gramach masła przez godzinę. Przecedź i zostaw do ostygnięcia, aż masło znowu będzie miękkie jak pasta.

Pamiętaj, że ta metoda sprawdza się tylko wtedy, gdy trochę się spieszysz i gotujesz niewielkie ilości.

Zamiast topów możesz też użyć haszyszu: rozpuść w maśle w kąpieli wodnej 2 gramy dekarboksylowanej żywicy. Kiedy robisz alfajores, masło musi być miękkie jak pasta, czyli dobrze plastyczne.

Jak zrobić alfajores z marihuaną krok po kroku

Na początek wrzuć do miski zwykłe masło, masło konopne (w temperaturze pokojowej) i cukier, a potem mieszaj, aż wszystko się połączy. Kiedy wyjdzie ci gładka masa, dodaj dwa żółtka i znów ubijaj. Na koniec przesiej do miski mąkę, skrobię i proszek do pieczenia. Połącz wszystko i odstaw ciasto na 15 minut.

Jeśli chcesz alfajores bez glutenu, po prostu zastąp mąkę dodatkową skrobią kukurydzianą i gotowe. Nic trudnego.

Po odpoczynku czas na formowanie ciastek. Rozwałkuj dobrze ciasto i wytnij krążki szklanką albo foremką. Wstaw je do lodówki, a w tym czasie nagrzej piekarnik do 180 °C. Piecz krążki mniej więcej 10 minut. Zostaw do ostygnięcia i przełóż nadzieniem, które lubisz najbardziej!

Na co uważać, zanim zjesz marihuanę

Jak zawsze: z głową. Oto kilka zasad, o których warto pamiętać, kiedy zabierasz się za alfajores z marihuaną:

Zacznij od małej dawki i czekaj

Najlepiej zacząć od niskiej dawki, 2,5–5 miligramów THC, i odczekać dwie godziny, zanim weźmiesz więcej. Układ pokarmowy przerabia konopie powoli, zwłaszcza jeśli masz już za sobą konkretny posiłek.

Podpisuj domowe wypieki:

Żeby uniknąć wpadek i pomyłek, zwłaszcza jeśli trzymasz w domu jedzenie z konopiami, podpisz je.

Nie mieszaj z alkoholem:

To w żadnym wypadku nie jest dobry pomysł. Niektórzy doświadczeni użytkownicy tak robią, ale tylko dlatego, że dobrze znają działanie jednego i drugiego.

Nie siadaj za kółko:

Najlepiej za dużo się nie ruszać. Nie tylko dla twojego bezpieczeństwa, ale też dla bezpieczeństwa innych, w aucie i poza nim. Najlepiej jeść w wygodnym miejscu, gdzie możesz się zrelaksować i nigdzie nie musisz iść.

Zachowaj spokój:

jeśli przesadzisz z alfajores z marihuaną, działanie może być mocne. Ale spokojnie, to minie. Najlepiej idź w bezpieczne miejsce, gdzie możesz się położyć, i najpewniej prześpisz 10–12 godzin.

Uważaj na dawkę, jakość surowca i okoliczności. Na przykład pusty żołądek to coś, co trzeba wziąć pod uwagę. Lepiej być wypoczętym, najedzonym i nawodnionym i jeść w miejscu, w którym dobrze się czujesz.

Miej pod ręką jedzenie bez konopi:

Nie daj się ponieść gastro. Jeśli jesz alfajor z marihuaną, czekoladę z zielem, brownie albo inne słodycze, miej pod ręką coś zrobionego bez tej rośliny. Kawałek zwykłej czekolady, zwykłego alfajora albo cokolwiek innego.

Skąd się wziął alfajor?

Żeby mówić o jego pochodzeniu, trzeba cofnąć się o kilka wieków i przenieść tysiące kilometrów od Argentyny.

Słowo alfajor pochodzi z andaluzyjskiego arabskiego „al-hasú”, co znaczy „nadzienie”, i oznaczało deser kuchni andaluzyjskiej. W średniowieczu Andaluzja przez ponad 700 lat należała do świata muzułmańskiego, a to zostawiło ślady w języku, kulturze i kuchni.

Z czasem „al-hasú” zmieniło się w „alfajor”. W XIX wieku ciastko przypłynęło do Argentyny i dalej je robiono, ale już w zupełnie innej wersji, bo dulce de leche po drugiej stronie Atlantyku nie ma takiej pozycji.

„Dzisiejszy alfajor to kuzyn andaluzyjskiego, który z kolei odziedziczono po Arabach”, pisze Jorge D'Agostini w książce „Alfajor argentino, historia de un ícono”.

Czytaj dalej: