Torta frita z masłem konopnym: argentyński smażony placek

Torta frita to argentyński placek smażony w głębokim tłuszczu, chrupiący z zewnątrz i miękki w środku, trochę jak węgierski langosz. W Argentynie je się go w deszczowe dni do mate (naparu z ostrokrzewu paragwajskiego, który pije się tam o każdej porze). Tutaj część tłuszczu zastępujemy masłem konopnym: mąka, gorąca woda, sól, 30 minut odpoczynku i olej, nic więcej. Zimno czy gorąco, torta frita zawsze się sprawdzi, a ta wersja ma w sobie odrobinę magii.

Możesz ją jeść samą, z solą albo z cukrem, ale jak masz fantazję, dorzuć coś od siebie. Świetnie smakuje z szynką i serem albo z awokado i jajkiem na wierzchu. Dla łasuchów: łyżka dulce de leche (argentyńskiego kajmaku) nigdy nie zawodzi.

Przepis na tortas fritas z masłem konopnym

Potrzebujesz 250 g zwykłej mąki pszennej, 250 g mąki z dodatkiem proszku do pieczenia, 1 łyżki soli, 300 ml gorącej wody i 1,5 łyżki masła konopnego zrobionego z wcześniej zdekarboksylowanego suszu.

Dzięki dwóm mąkom placki lekko wyrosną. Wymieszaj dobrze obie mąki w misce i zrób w środku dołek, do którego wsyp sól. Do tego samego dołka wlej 300 ml gorącej wody, a potem dodaj masło konopne.

Woda musi być gorąca, żeby masło się roztopiło i wszystko łatwiej się połączyło. Wymieszaj porządnie ręką, a potem przełóż ciasto na blat i dokończ wyrabianie. Pilnuj, żeby wszystkie składniki dobrze się połączyły.

Teraz czas na zabawę. Jeśli wolisz na słodko, dodaj startą skórkę z cytrusa; jeśli na słono, szczypta parmezanu robi robotę. Potem owiń ciasto folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut. Im dłużej odpoczywa, tym lepiej wychodzi!

Na koniec podziel ciasto na kulki, rozwałkuj je wałkiem na placki trochę grubsze niż ciasto na pierogi i zrób w środku każdego dziurkę, żeby olej dobrze obmył cały placek. Smaż w oleju albo na smalcu i gotowe! Jak z każdym jedzeniem z marihuaną, na działanie trzeba poczekać: zacznij od jednego placka i odczekaj, zanim sięgniesz po kolejny.