Cânhamo como alimento: proteína completa, ômegas e tudo que a planta dá

O cânhamo é uma das plantas mais nutritivas do planeta, e como alimento o que se come são as sementes: elas trazem proteína completa, gorduras boas (ômega-3 e ômega-6), fibra, vitaminas e minerais, sem THC que dê brisa. Dá para comer cruas, tostadas, moídas como farinha ou em forma de óleo, em várias receitas. O cânhamo é uma das proteínas mais completas do reino vegetal: traz os aminoácidos que formam as proteínas, incluindo todos os essenciais. A proteína é matéria-prima dos neurotransmissores, que fazem parte da comunicação interna do cérebro e mandam os sinais para o corpo todo funcionar. Por isso o cânhamo é tratado como superalimento por quem procura uma fonte de proteína saudável.

O que o cânhamo tem de bom como alimento?

O cânhamo tem uma proporção de ácidos graxos essenciais ômega-6 para ômega-3 de cerca de 3:1, considerada ideal, e é uma das poucas sementes do mundo vegetal com uma composição nutricional tão redonda. Os compostos da semente de cânhamo têm um efeito especialmente bom para a saúde. O cânhamo é uma ótima fonte de GLA (ácido gama-linolênico). Há estudos que apontam benefícios do GLA para quem tem problemas de pele, para aliviar a TPM e os sintomas da menopausa. Algumas pesquisas também o associam à saúde do coração, a menos inflamação e a alívio na artrite. Como a maioria dos alimentos vegetais, a semente de cânhamo é rica em fibra solúvel e insolúvel. A fibra ajuda o intestino a funcionar e dá saciedade, o que ajuda a evitar aquela beliscada sem fome ou por ansiedade. A semente de cânhamo é rica em vitamina E, um antioxidante. Ela também tem tocoferóis, que alguns estudos associam à prevenção do Alzheimer e da aterosclerose. O fitol é outro antioxidante da semente de cânhamo, estudado por propriedades antioxidantes e anticâncer. E não falta jeito de levar esse superalimento para as refeições do dia a dia.

Como comer semente de cânhamo?

Algumas sugestões de como comer semente de cânhamo:

1. Crua: a semente de cânhamo pode ser comida crua, direto do pacote. É pequena, tem textura macia e agradável. Jogue na salada, no iogurte, na vitamina ou coma pura, como lanchinho saudável.
2. Tostada: dá para tostar as sementes numa frigideira seca, em fogo médio-baixo, por alguns minutos, para realçar sabor e crocância. Depois é só usar como cobertura nas refeições ou nos lanches.
3. Moída: a semente de cânhamo também pode ser moída no processador ou no moedor de café para virar farinha de cânhamo. A farinha serve para pães, biscoitos, bolos e outras receitas de forno.
4. Em óleo: o óleo de cânhamo sai das sementes e vai bem na cozinha como óleo saudável para temperar salada, molhos ou cozinhar em temperatura baixa. Também entra em produtos para pele e cabelo, por ser hidratante.
5. Misturada com outros alimentos: misture as sementes com cereais, iogurte, frutas, castanhas ou vitaminas para dar um sabor e uma textura diferentes.

Benefícios nutricionais da semente de cânhamo

A semente de cânhamo é considerada um superalimento por causa do alto valor nutricional. Alguns dos benefícios:

1. Proteína: a semente de cânhamo é uma ótima fonte de proteína de alta qualidade. Tem todos os aminoácidos essenciais que o corpo precisa, o que faz dela uma proteína completa. Isso ajuda muito vegetarianos, veganos e quem quer comer mais proteína vegetal.
2. Gorduras boas: as sementes são ricas em gorduras saudáveis, incluindo os ácidos graxos essenciais ômega-3 e ômega-6, numa proporção considerada ideal para o corpo humano. Essas gorduras são importantes para a saúde do coração, do cérebro e do sistema nervoso, e têm ação anti-inflamatória.
3. Fibra: a semente de cânhamo é uma boa fonte de fibra alimentar, o que ajuda a digestão e a saúde do intestino. A fibra também pode ajudar a regular o açúcar no sangue e a manter a saciedade.
4. Vitaminas e minerais: as sementes têm várias vitaminas e minerais, como vitamina E, magnésio, fósforo, potássio, ferro e zinco. São nutrientes essenciais para o corpo funcionar bem, incluindo imunidade, ossos, músculos e pele.
5. Antioxidantes: a semente de cânhamo tem antioxidantes, como a vitamina E, que ajudam a proteger as células contra os radicais livres, moléculas instáveis que danificam as células e contribuem para o envelhecimento e para doenças crônicas.
6. Baixo índice glicêmico: a semente de cânhamo tem índice glicêmico baixo, ou seja, mexe pouco com o açúcar no sangue. Por isso combina com quem precisa controlar a glicemia, como diabéticos, ou com quem segue dieta low carb.

Outros usos do cânhamo:

1. Têxteis: o cânhamo é usado há séculos para fazer tecidos, roupas, cordas, lonas e papel. A fibra é resistente e durável, ideal para a indústria têxtil.
2. Alimentação: as sementes de cânhamo são comestíveis e podem ser consumidas cruas, tostadas, moídas ou como óleo. São ricas em proteína, gorduras boas, fibra e outros nutrientes, o que faz delas um superalimento.
3. Cosméticos e cuidados pessoais: o óleo de cânhamo entra na fabricação de cosméticos e produtos de higiene, como cremes, loções, protetores labiais e xampus, por ser hidratante e antioxidante.
4. Construção: a fibra de cânhamo é usada em materiais de construção sustentáveis, como painéis de fibra, blocos de cânhamo (o “hempcrete”) e isolantes. São materiais ecológicos, resistentes ao fogo e ao mofo, e de baixo impacto ambiental.
5. Papel: o cânhamo é usado há muito tempo para fazer papel, porque a fibra é longa e forte, ideal para papel de alta qualidade. Além disso, o cultivo do cânhamo pede menos água e menos químicos do que outras culturas usadas para papel.
6. Bioplásticos: o cânhamo serve para fazer bioplásticos, uma alternativa mais sustentável aos plásticos derivados do petróleo. Os bioplásticos de cânhamo são biodegradáveis, renováveis e de menor impacto ambiental.
7. Combustível: o cânhamo pode virar bioenergia, em forma de biogás, biocombustível líquido e pellets para aquecimento. O cultivo também tem um saldo de carbono favorável, porque a planta absorve dióxido de carbono do ar enquanto cresce.
8. Produtos para animais: o cânhamo é usado em ração para pets, suplementos e produtos de cuidado animal. O óleo de cânhamo também é usado como suplemento nutricional para bichos, pelas propriedades benéficas.