Semente de cânhamo: como comer, receitas e benefícios

 

Semente de cânhamo se come descascada (o miolo, chamado de coração de cânhamo), uma ou duas colheres polvilhadas em vitaminas, iogurte, saladas ou cereais, ou como leite, óleo e proteína em pó. Ela não dá brisa: o cânhamo é da mesma espécie da maconha, Cannabis sativa, mas as variedades alimentares têm só traços de THC, por volta de 0,001%. Ou seja, dá para comer à vontade sem efeito mental, e é muito improvável dar positivo num exame toxicológico por isso. Embora vários países e regiões tenham liberado o cultivo de cânhamo industrial nos últimos anos, as sementes vendidas em mercados e lojas de produtos naturais provavelmente vieram do Canadá ou da China.

Como é a semente de cânhamo (hemp seed)?

O cânhamo produz sementes duras, pequenas, mais ou menos do tamanho de um grão de pimenta-do-reino. Dentro dessa casca dura fica um miolo macio, branco ou verde-claro, cheio de aminoácidos essenciais, proteínas e ácidos graxos ômega-3. Quando você vê no mercado um pacote de “sementes de cânhamo”, na maioria das vezes está comprando justamente esse miolo, também chamado de coração de cânhamo (hemp hearts). Os corações podem ser prensados para fazer óleo de semente de cânhamo, e o que sobra vira proteína de cânhamo em pó.

Como comer coração de cânhamo?

Comer semente de cânhamo descascada é tão simples quanto polvilhar uma ou duas colheres em vitaminas, cereais, saladas ou iogurte. Quem tem sensibilidade ao glúten pode usar a semente no lugar da farinha de rosca para empanar carne ou peixe. Do mesmo jeito que se faz leite de amêndoas com amêndoa e água, dá para fazer leite de semente de cânhamo, uma alternativa ao leite de vaca em bebidas e receitas. Com seu sabor de castanha, a semente de cânhamo também é uma ótima substituta para quem tem alergia a oleaginosas: dá para tostar a seco em fogo baixo para realçar o sabor.

O óleo de semente de cânhamo é melhor usado cru, para temperar, e não para cozinhar ou fritar: os ácidos graxos ômega são delicados, se degradam com o calor e o óleo perde o valor nutricional. O ideal é usar em molhos para salada ou regar macarrão e legumes grelhados.

Semente de cânhamo é droga?

A semente de cânhamo não é considerada droga. O cânhamo é uma variedade da Cannabis sativa com níveis baixos de tetra-hidrocanabinol (THC), o principal composto psicoativo da maconha. A semente não tem quantidades significativas de THC e, por isso, não dá efeito psicoativo nem deixa ninguém chapado. As sementes de cânhamo são nutritivas, ricas em proteína, gorduras boas, fibras e outros nutrientes. Aparecem em vários alimentos, como pães, barrinhas de granola, vitaminas e molhos, justamente pelos benefícios para a saúde.

Como comer sementes de cânhamo no dia a dia?

Ninguém costuma comer semente de cânhamo em grande quantidade, até porque o sabor e a textura não agradam a todo mundo. Mesmo assim, dá para encaixar de vários jeitos na alimentação. Então, onde colocar as sementes?

Uma opção é colocar as sementes em vitaminas, iogurtes, saladas ou cereais. Também dá para usar como ingrediente em pães, biscoitos ou barrinhas de granola. Vale dizer que a semente de cânhamo não contém anandamida, um composto ligado ao sistema endocanabinoide do corpo humano. Mas tem ácidos graxos essenciais e outros nutrientes que fazem bem. E atenção: semente de cânhamo não é a mesma coisa que semente de maconha. As de cânhamo vendidas como alimento não têm níveis significativos de tetra-hidrocanabinol (THC), o componente psicoativo da maconha.

Receitas com semente de cânhamo:

Dá para usar em vitaminas, batendo no liquidificador junto com frutas, verduras e o líquido que você preferir. Também dá para polvilhar em saladas, iogurtes ou aveia para dar textura e sabor. Outra opção é usar as sementes na hora de assar. Coloque em pães, biscoitos, barrinhas de granola e outras receitas de forno para dar um reforço de nutrientes. Dá até para fazer sua própria pasta de semente de cânhamo, triturando no processador até ficar cremosa. Se você curte molhos, a semente de cânhamo também é ótima. Dá para fazer um pesto de cânhamo com manjericão fresco, azeite, alho e parmesão ralado. Lembre: as sementes de cânhamo são ricas em proteína, ácidos graxos essenciais e outros nutrientes. Colocando nas suas receitas, você soma valor nutricional ao prato.

Os benefícios da semente de cânhamo:

As sementes de cânhamo trazem vários benefícios para a saúde por causa do perfil nutricional. Entre eles:

1. Muita proteína: a semente de cânhamo é uma excelente fonte de proteína vegetal. Tem todos os aminoácidos essenciais de que o corpo precisa para construir e reparar tecidos, o que faz dela uma ótima opção para vegetarianos e veganos.
2. Ácidos graxos essenciais: as sementes são ricas em ômega-3 e ômega-6, numa proporção equilibrada. Esses ácidos graxos são importantes para a saúde do coração, do cérebro e do sistema nervoso, e para o funcionamento do organismo como um todo.
3. Vitaminas e minerais: a semente de cânhamo é boa fonte de vitaminas e minerais, como vitamina E, magnésio, fósforo, potássio e zinco, que têm vários papéis na manutenção da saúde.
4. Fibras: as sementes têm uma quantidade importante de fibra, que ajuda o intestino a funcionar, dá saciedade e contribui para uma boa digestão.
5. Antioxidantes: a semente de cânhamo tem compostos antioxidantes, como a vitamina E e alguns fitoquímicos, que podem ajudar a proteger as células do dano dos radicais livres e do estresse oxidativo.