阿根廷 alfajor 夹心饼怎么做？大麻黄油版食谱

alfajor 是阿根廷的国民点心：两片饼干夹着牛奶焦糖酱（dulce de leche）或果酱。这份食谱用的是玉米淀粉饼干，并把一半黄油换成已经脱羧的大麻黄油，做法和普通版几乎一样，关键在于剂量：第一次只吃半块，然后耐心等待。本文只是食谱信息，仅适用于法律允许的地方；各国法律差异很大，在许多国家和地区大麻是严格禁止的，请以你所在地的法律为准。在拉丁美洲，尤其是阿根廷，alfajor 的品牌多达几十个，市场非常大。不得不承认，alfajor 简直是阿根廷人的全民执念：据说阿根廷人每秒钟要吃掉 70 块。

据说每天卖出的六百万块 alfajor 里，很多是工业化生产、在街角小卖部出售的，但也有家庭自制版和高档版。不管夹的是牛奶焦糖酱还是果酱，饼干是玉米淀粉做的，外面裹巧克力还是糖霜，alfajor 都是阿根廷人日常随手就能享受的小点心。

今天我们来聊玉米淀粉 alfajor，尤其是其中一种特别的：大麻版 alfajor。

它们很好吃，做起来也非常简单。馅料可以用牛奶焦糖酱、榛子巧克力酱，或者你喜欢的任何果酱。

做大麻 alfajor 需要哪些材料？

需要准备：

• 150 克玉米淀粉
• 100 克面粉（阿根廷用的是 0000 号细面粉，可用低筋面粉代替）
• 80 克糖
• 50 克普通黄油
• 50 克大麻黄油（做法见下文）
• 2 个蛋黄
• 1 小勺泡打粉
• 以及你想用的馅料。

准备工作：大麻黄油

如果手边没有现成的大麻黄油，可以自己做。先把 4 克干燥、熟化好的大麻花稍微切碎（不要太细），放进烤箱，以 110–120 °C 加热 30–45 分钟进行脱羧。然后把它们和 200 克黄油一起隔水加热一小时，过滤后放凉，直到黄油恢复到软膏状。

要注意，这只是量少、赶时间时的快速做法。每块 alfajor 的效力取决于你用的花，所以第一次先吃半块，然后等着。

也可以用大麻脂代替花：把 2 克已经脱羧的大麻脂放进隔水加热的黄油里化开。做这道点心时，黄油一定要处在软膏状，也就是很软、很好拌。

大麻 alfajor 的做法

把普通黄油、大麻黄油（都放到室温）和糖放进碗里，搅拌到完全融合。拌成软膏状后，加入两个蛋黄，再搅打一次。最后把面粉、玉米淀粉和泡打粉一起过筛加进去。揉成面团后，静置 15 分钟。

如果想做无麸质的版本，把面粉换成等量的玉米淀粉就行，一点也不难。

时间到了，就可以开始做饼了。把面团擀开，用杯口或模具压出一个个小圆片。放进冰箱冷藏，同时把烤箱预热到 180 °C。饼片烤大约 10 分钟。放凉后，夹上你最喜欢的馅料就完成了！

吃大麻食品前要注意什么？

老规矩：一定要小心。下面是吃大麻 alfajor 时应该记住的几条建议：

从小剂量开始，慢慢来

理想的做法是从低剂量开始，比如 2.5 到 5 毫克 THC，然后等两个小时再考虑要不要多吃。因为消化系统处理大麻很慢，如果刚吃过一顿大餐就更慢。

给自制食品贴上标签

为了避免意外或混淆，尤其是家里有自制的含大麻食品时，一定要贴上标签。

不要和酒精混用

无论如何，这都不是好主意。有些很有经验的人会这么做，但那只是因为他们已经很熟悉这两种物质。

不要开车

最好尽量少走动。这不只是为了你自己，也是为了车上和路上其他人的安全。最理想的是待在一个舒服的地方，能放松下来，不用到处走动。

保持冷静

如果大麻 alfajor 吃多了，作用可能会很强。但别慌，它会过去的。最好待在一个安全、能躺下的地方；很常见的情况是会非常困，而且作用会持续好几个小时。

剂量、原料质量和使用场合都要格外注意。比如，空腹就是需要考虑的因素。最好是在休息好、吃饱喝足、补足水分的状态下，在让你感到自在的地方。

身边准备一些不含大麻的食物

别被纯粹的饥饿感牵着走。如果你在吃大麻 alfajor、大麻巧克力、布朗尼或其他甜点，最好手边也备一些不含大麻的东西，比如一点巧克力、一块普通的 alfajor 或别的零食。

alfajor 是从哪里来的？

说到它的起源，其实得追溯到几百年前，离阿根廷有好几千公里远的地方。

alfajor 这个词最初来自西班牙阿拉伯语的“al-hasú”，意思是“馅料”，指的是安达卢西亚的一种甜点。中世纪时，安达卢西亚在穆斯林统治下长达 700 多年，这段历史在语言、文化和饮食传统上都留下了影响。

后来，“al-hasú”慢慢演变成了“alfajor”。19 世纪它随移民来到阿根廷，并一直延续下来，不过特点已经大不相同，因为牛奶焦糖酱在大西洋彼岸并没有那么重要。

作家豪尔赫·达戈斯蒂尼（Jorge D’Agostini）在《阿根廷 alfajor：一个标志的历史》一书中写道：“今天的 alfajor 是安达卢西亚 alfajor 的表亲，而后者又继承自阿拉伯人。”