大麻美食是什么？哥伦比亚的大麻高级料理

大麻美食（gourmet），是把经过脱羧的大麻融入正式菜品的烹饪方式：讲究的是风味、摆盘和整体体验，而不只是“把大麻吃下去”。在加拿大和美国，已经有咖啡馆和餐厅请专门的厨师做大麻菜品，这股风潮也越来越受欢迎。要注意的是，吃下去的大麻起效慢、持续久，剂量必须很小；而且各国法律差异很大，在许多国家和地区大麻是严格禁止的，请以你所在地的法律为准。

近几年，大麻早已不只和美容、健康有关，还在厨房里占了一席之地，大麻食谱的追随者越来越多。

拉丁美洲也赶上了这股大麻美食风潮，不过由于许多国家仍有法律限制，这类活动大多还在地下进行。

尽管有法律上的障碍，这种另类餐饮仍在扩张。据推动者说，大麻料理不只是为了娱乐，还提供一种以身心舒适为核心的感官体验，对这一地区的大麻爱好者很有吸引力。

大麻料理到底是怎么回事？

走进大麻料理的世界，可不只是把菜下锅那么简单，其中有一个关键步骤。大麻在入菜之前，必须先经过脱羧，才能激活四氢大麻酚（THC），产生精神活性作用。具体来说，就是把干燥的生大麻加热，引发一个关键的化学反应。

吃下含大麻的食物后，身体和头脑都会感到放松。它会改变人对声音和空间的感知，让人觉得时间仿佛停住，记忆也会受影响。它起效比吸入慢，但持续时间可能长达吸入的两倍。

关键在于剂量和浓度，以及每个人对它的敏感程度。视这些因素而定，大麻可食用制品也可能让人焦虑、惊慌、紧张，迫切地希望作用快点过去。

哥伦比亚的大麻高级料理

Cannabic Gourmet 是哥伦比亚的一个先锋项目，主打以大麻为主角的盛宴。截至本文发表时（2024 年 1 月），它已经运营了将近两年，在外国游客和当地居民中都很受欢迎，为私人活动提供午宴和晚宴。每场活动有前菜、饮品、主菜和甜点，还配上音乐和视觉表演，营造独特的感官体验。

Cannabic Gourmet 的菜单丰富诱人：酱汁、蘸酱、西班牙小吃（tapas）、玉米片、可乐饼、千层面、酿茄子，还有沙拉、布丁和挞。每道菜都精心制作，用富有创意的方式加入大麻，既提升风味，也提升整体体验。

大麻料理想达到什么目的？

Cannabic Gourmet 的一个主要目标，是让食客了解大麻。尽管大麻越来越被接受，仍有不少人不清楚它的特性和在烹饪中的用法。他们强调要传播关于大麻的信息，重点是它的药用和休闲两方面。

Cannabic Gourmet 把食客分成两类：一类追求休闲体验，一类希望得到药用上的好处。据他们说，两类人都可能感受到有益于整体状态的作用，比如减轻压力、缓解不适和焦虑。

为了让体验安全愉快，Cannabic Gourmet 给出了具体建议。他们建议新手谨慎一些，从低剂量开始（2.5 到 5 毫克 THC），然后耐心等待起效，可能要等上 2 小时，好了解自己身体的反应。他们推荐 sativa 型品种来唤醒身体的感官，还提议使用种子和枝条，这些部位的浓度一般比花低；其实种子几乎不含大麻素。

他们还强调，用来做菜的大麻要来自安全、完全天然、不含农药和化学品的种植。由于大麻素是脂溶性的，他们建议把它溶进油、黄油、动物油脂，甚至糖果或某些水果的果肉里，让它分布均匀、有效。Cannabic Gourmet 仍在继续探索哥伦比亚的大麻料理。

Cannabic Gourmet 的烹饪原则

Cannabic Gourmet 的基本原则是：无论以什么形式入菜，大麻都不能破坏食物的味道。在这些厨师看来，用大麻做高级料理时，大麻应该起到画龙点睛的作用，丰富菜品的色彩、味道和口感，但绝不能喧宾夺主。

Cannabic Gourmet 认为，在食物里加大麻，是为了唤醒感官，让食客更强烈地感受每道菜的香气、味道和口感，最后获得完整的满足。

他们的团队认为，通过食物摄入大麻比吸食更好：食客能享受美味，同时得到这种植物的好处。据他们说，这种方式能调动所有感官，带来和谐、舒适的感觉。

在 Cannabic Gourmet 看来，把大麻融入高级料理是一门艺术，它不只取悦味蕾，还带来多感官的刺激，提升了大麻料理的品质。

“身心安好”：以疗愈为核心的大麻料理创业

Daniel 和 Roberto 是两位做大麻料理的创业者，他们的故事曾被媒体报道。他们在疫情期间起步，所在的地方做这件事仍有法律风险。成功来得很快，靠的是 Daniel 的母亲用心烤制、加了大麻的布朗尼和杏仁饼干。Roberto 在采访中说，项目的核心是负责任地使用，着眼于疗愈和整体的身心健康。

31 岁的 Roberto 注意到，越来越多的人把大麻料理
当作一种选择，用来缓解癌症、类风湿关节炎等疾病带来的不适，或减轻压力、焦虑、抑郁和失眠。Daniel 的母亲在抗癌治疗期间，也用过大麻的另一种成分大麻二酚（CBD）来减轻化疗的副作用。这些都是他们的观察和个人经历，并非已证实的疗效；有医疗需要，请咨询医生。

他们的生意靠业余时间推进：做菜、打包、送货，还要经营主要的宣传平台 Instagram。他们通过这个社交平台分享信息，破除人们对大麻食谱的偏见，引导顾客获得良好的可食用制品体验、找到合适的剂量。

尽管有法律风险，Daniel 和 Roberto 认为，他们的生意不仅提供了味道和卖相都上乘的产品，还推动了关于大麻休闲、疗愈和医疗用途的理性讨论。他们希望借此让更多人了解这种植物。