Konopný cukr: sladidlo s THC z tinktury a trouby

Konopný cukr uděláš tak, že dekarboxylovanou trávu vyluhuješ v silném potravinářském lihu, tinkturu vmícháš do cukru a líh odpaříš v troubě na zhruba 90 °C. Výsledek vypadá i chutná jako normální cukr, jen obsahuje kanabinoidy. Pokud jsi někdy dělal jedlé produkty s konopím, víš, že se většinou točí kolem másla nebo oleje, a to proto, že kanabinoidy a terpeny se dají vytáhnout jen do tuku, nebo jako tady do lihu.

Konopný cukr otvírá nové možnosti a je stejně všestranný jako jakýkoli jiný cukr. Chuť i struktura zůstávají stejné a v receptu se chová úplně jako stolní cukr. Jen nabízí něco navíc pro dospělé.

Konopný cukr se dělá snadno. Potřebuješ jen trávu, cukr, silný líh a úplně základní kuchařské dovednosti.

Začínáme dekarboxylací

Kanabinoidy se aktivují až teplem. Když hulíš, tráva se aktivuje sama, s každým škrtnutím zapalovače a každým potáhnutím.

Abys mohl konopím obohatit cukr (nebo olej, máslo či cokoli jiného), musíš kanabinoidy nejdřív aktivovat. Tomu se říká dekarboxylace, a i když to zní složitě, je to hrozně jednoduché. Klikni sem a přečti si postup krok za krokem i proč se dekarboxylace vyplatí. 

Na konopný cukr potřebuješ silný potravinářský líh, dekarboxylovanou trávu a cukr. Můžeš použít i nerafinovaný nebo kokosový cukr. 

Nejdřív uděláš tinkturu z konopí a lihu. Dekarboxylovanou trávu necháš vyluhovat v lihu. Poměr může být jakýkoli: dáš trávu do sklenice a zaliješ ji lihem. Líh má trávu jen tak tak zakrýt a ve sklenici musí zůstat místo, abys mohl směs protřepat.

Poprvé sklenicí pořádně zatřes, aby se líh a tráva rovnoměrně promíchaly. Pak nech 5 minut stát a zase protřepej. Tohle zopakuj čtyřikrát. Za 20 minut je líh vyluhovaný. Teď přeceď kousky rostliny přes cedník, gázu nebo kovové sítko.

Na další krok zapni troubu na minimum, zhruba na 90 °C. Líhové páry jsou hořlavé: větrej, nepracuj u otevřeného ohně a nenechávej plech bez dozoru. 

Do hrnku tinktury postupně přisypávej cukr a pořád míchej, dokud nebude mít směs konzistenci mokrého písku. Hledáš hustou konzistenci.

Hotovou směs rovnoměrně rozprostři na plech vyložený alobalem a dej ho doprostřed trouby. Líh by se měl odpařit zhruba za 20 minut. Zhruba každých 5 minut cukr promíchej, aby se líh odpařoval rovnoměrně.

Vytáhni konopný cukr z trouby a nech ho zhruba půl hodiny na kuchyňské lince, dál ho míchej každých pět minut. Všechen líh se odpaří a zůstane suchý, lehce opražený cukr s konopím.

Cukr nemusí do lednice, ale musíš ho chránit. Až do použití ho drž co nejdál od vzduchu, vlhkosti a světla.

Co s konopným cukrem?

Osladíš si s ním kafe nebo čaj. Taky se dá sypat na hotové pečivo. Konopným cukrem můžeš nahradit cukr v jakémkoli receptu, a pokud chceš, aby byl výsledek slabší a tolik to nekoplo, smíchej ho s obyčejným cukrem. 

Udělat konopný cukr není tak těžké, jak to vypadá, stačí se držet receptu. Hlavně trávu před použitím v jakémkoli receptu vždycky dekarboxyluj a počítej s tím, že síla cukru bude záležet na síle a čistotě palic, které použiješ.

Začni malou lžičkou a počkej: jedlé konopí nastupuje pomalu.