Pivo a tráva: jak párovat odrůdy s pivními styly

Párovat pivo a konopí je hlavně hra s aromaty, podobně jako víno a jídlo: hledáš odrůdu, jejíž terpeny odpovídají pivu, třeba kořeněnou Jack Herer k lehké IPA nebo Sour Tangie k imperial stoutu. Jde o chuť, ne o to, jak moc to kopne: alkohol a THC se sčítají a zesilují, takže pít a hulit naráz je riziko, ne zážitek. Komerční „konopná“ piva navíc většinou používají jen aroma rostliny, bez THC. Konopný průmysl pořád roste a zasahuje do všeho, od nápojů přes kosmetiku a kuřácké potřeby po pěstování, a pivo s konopím patří k oborům, které nabízejí čím dál víc chutí.

Konopné složky se dnes přidávají do spousty nápojů, ale největší úspěch slavilo pivo. Logicky: pivo je jeden z nejpitějších nápojů na světě a v některých zemích (Češi o tom něco vědí) se ho vypije přes 100 litrů na hlavu ročně. Navíc je těžké najít někoho, kdo by si ho nedal.

Co je konopné pivo?

Řemeslné pivo s konopím vzniklo proto, aby zvýraznilo drobné aromatické tóny, kterých sis předtím možná nevšiml. Když piješ pivo samotné, některé jemnější chutě se hledají těžko, ale v kombinaci... je to úplně jiná liga.

Jeden ze zakladatelů značky konopného piva popsal, že když spojil India Pale Ale s některými ovocnými odrůdami trávy, ucítil tóny ananasu, které předtím nikdy nezachytil. Podle něj takové párování dává moc příjemný chuťový zážitek, jaký s těmi odrůdami do té doby nezažil.

Tipy na párování piva a trávy

Nejdůležitější při párování piva a konopí je nepřehánět to, jinak přebiješ chuť piva i trávy. A ať páruješ trávu s pivem, vínem nebo jídlem, buď opatrný a nesázej na moc výrazné chutě, dokud v tom nemáš praxi.

Co doporučujeme: užij si to. Je to proces, který může trvat, je plný zkoušení a ochutnávání, ale umí být fakt zábava, protože pokus a omyl jdou ruku v ruce, dokud nenajdeš pivo, které sedne k tvé oblíbené odrůdě.

Odkdy existuje pivo s konopím?

Tahle neobvyklá kombinace má za sebou docela dlouhou historii. Ochutnávat se začala zhruba od konce 90. let, hlavně v Německu (proslulém tisíci druhy piva), a pak se rozšířila do zbytku světa, s řadou povedených kousků a různými způsoby výroby, většinou v malých řemeslných a limitovaných várkách.

Konopné pivo: jak se vyrábí?

V současnosti žádné značky masově neprodávají pivo z konopí, které by obsahovalo THC, slavnou psychoaktivní látku rostliny: vyrábí se jen s aroma a chutí květu, aby nápoj dostal zajímavý nádech. Konopí se navíc obvykle přidává až na konci výroby.

Ve většině receptů na konopné pivo se používají hlavně květy rostliny. V Kanadě se ale experimentuje i se stonky a kořeny. Někteří tvrdí, že se dají použít i semena, ale záleží na receptu a na tom, jaký výsledek chceš. Na konopí je úžasné, jak je všestranné a kolik má různých využití, která pořád překvapují. A spoustu toho o nich ještě nevíme.

Jak působí pivo a konopí dohromady?

Když pivo kombinuješ s jídlem, chutě se navzájem doplní. U párování piva a konopí je tu ale ještě jedna věc: jak se potkají psychoaktivní účinky obou látek. A tady se celé párování začíná komplikovat.

Odrůdy trávy, indiky, sativy i hybridy, můžou mít hodně různé účinky: některé nakopnou, jiné uvolní. Takže pokud máš před sebou tmavé pivo s 10 % alkoholu, je nejlepší držet se dál od silných a těžkých indik.

Dobré párování piva a konopí stojí na tom, že hlídáš chutě každé složky i to, jak účinky jedné vyrovnají nebo zesílí účinky druhé.

Pivo a tráva: nejlepší kombinace

Jack Herer a IPA

Jack Herer je hybrid jako stvořený pro párování s pivem. Pochází z křížení Haze a Skunku, je to silný hybrid, který pořádně kopne a má kořeněné a ovocné chutě, na které hned tak nezapomeneš. K tomu se hodí dobrá, snadno pitelná IPA s vyváženým chmelem a zhruba 4,5 % alkoholu. K aromatickému párování přitom stačí čichnout k palici a ochutnat pivo.

California Orange a brown ale

Pokud hledáš vybrané citrusové chutě, California Orange je ta pravá. Dokonale ladí s těžšími sladovými tóny amerického hnědého piva. Tenhle hybrid 50/50 má spíš společenské a povzbudivé účinky a s pivem, které se pije samo, tvoří spojení citrusů a sladu, které funguje.

Sour Tangie a Russian Imperial Stout

Pokud chceš do párování piva a konopí vstoupit zajímavě a zábavně, imperial stouty, které samy o sobě mají silnou chuť, můžou se správnou trávou dostat nový rozměr a ukázat ti nové chutě. Na rozdíl od uvolňujících odrůd Sour Tangie rozproudí hlavu a neuspí tě, takže je ideální na degustaci.

Jedna věc na rovinu, hlavně pokud jsi pivo a trávu ještě nikdy nekombinoval: alkohol a THC se sčítají a navzájem zesilují. Kombinace umí rychle zatočit hlavou a často končí zvracením nebo kolapsem, a čím víc obojího, tím větší riziko. Párování piva a trávy je o aromatech: čichneš k palici, ochutnáš pivo, a hulit u toho vůbec nemusíš. Kdo chce mít jistotu, sáhne po nealku. A po pití ani po hulení nikdy nesedej za volant.

Nakonec jde hlavně o to užít si aromata téhle rostliny a výrazné chutě piva a strávit příjemnou chvíli s čistou hlavou.