Hanf als Lebensmittel: Was Hanfsamen zum Superfood macht

Hanf ist als Lebensmittel ein echtes Kraftpaket: Hanfsamen liefern vollständiges pflanzliches Protein, Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren, Ballaststoffe und Mineralstoffe. Und das Beste: Du kannst sie roh, geröstet, gemahlen oder als Öl in fast jedes Rezept packen. Hanf gehört zu den vollständigsten Proteinquellen im Pflanzenreich. Er enthält das ganze Spektrum an Aminosäuren, darunter alle neun essenziellen, also die Bausteine, aus denen Proteine bestehen. Proteine braucht der Körper unter anderem, um Neurotransmitter herzustellen, die Botenstoffe, über die das Gehirn kommuniziert und Signale in den ganzen Körper schickt. Wer eine gesunde Proteinquelle sucht, kennt Hanf längst als Superfood.

Was steckt in Hanfsamen?

Hanf bringt ein Verhältnis von Omega-6- zu Omega-3-Fettsäuren von etwa 3:1 mit, das oft als ideal beschrieben wird, und kaum ein anderer Pflanzensamen ist in seiner Nährstoffzusammensetzung so ausgewogen. Deshalb gelten die Inhaltsstoffe der Hanfsamen als besonders wertvoll für die Ernährung. Hanf ist eine hervorragende Quelle für GLA (Gamma-Linolensäure). Einige Studien deuten darauf hin, dass GLA bei Hautproblemen helfen und die Beschwerden von PMS und Wechseljahren lindern kann. Andere Untersuchungen sehen möglichen Nutzen bei Herzerkrankungen und Arthritis sowie eine entzündungshemmende Wirkung. Wie die meisten pflanzlichen Lebensmittel sind Hanfsamen reich an löslichen und unlöslichen Ballaststoffen. Ballaststoffe halten den Darm in Schwung und machen satt, was Heißhunger zwischendurch bremsen kann. Hanfsamen sind reich an Vitamin E, einem Antioxidans. Außerdem enthalten sie Tocopherole, die im Zusammenhang mit Alzheimer und Arteriosklerose erforscht werden. Phytol ist ein weiteres starkes Antioxidans aus dem Hanfsamen, das auf eine mögliche krebshemmende Wirkung untersucht wird. Das Schöne daran: Dieses Superfood lässt sich ganz easy in deine Alltagsküche einbauen.

Wie isst man Hanfsamen?

Hier ein paar Ideen, wie du Hanfsamen essen kannst:

1. Roh: Hanfsamen kannst du direkt aus der Packung essen. Sie sind klein und haben eine weiche, angenehme Textur. Streu sie über Salat, Joghurt oder in den Smoothie, oder snack sie einfach pur.
2. Geröstet: Röste die Samen ein paar Minuten in einer trockenen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze, das holt mehr Geschmack und Biss raus. Danach eignen sie sich als Topping für Gerichte und Snacks.
3. Gemahlen: In der Küchenmaschine oder Kaffeemühle mahlst du Hanfsamen zu Hanfmehl. Das kannst du für Brot, Kekse, Kuchen und anderes Gebäck verwenden.
4. Als Öl: Hanföl wird aus den Samen gepresst und ist in der Küche ein gesundes Öl für Salatdressings, Soßen oder zum Kochen bei niedriger Temperatur. Wegen seiner feuchtigkeitsspendenden Eigenschaften steckt es auch in Haut- und Haarpflegeprodukten.
5. Gemischt mit anderen Lebensmitteln: Misch Hanfsamen unter Müsli, Joghurt, Obst, Nüsse oder Smoothies, das bringt Geschmack und eine spannende Textur.

Nährwerte: Warum Hanfsamen als Superfood gelten

Hanfsamen gelten wegen ihres hohen Nährwerts als Superfood. Das haben sie zu bieten:

1. Protein: Hanfsamen sind eine hervorragende Quelle für hochwertiges Protein. Sie enthalten alle essenziellen Aminosäuren, die der Körper braucht, und sind damit eine vollständige Proteinquelle. Besonders interessant für Vegetarier, Veganer und alle, die mehr pflanzliches Protein essen wollen.
2. Gesunde Fette: Hanfsamen sind reich an gesunden Fetten, darunter die essenziellen Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren in einem Verhältnis, das als günstig für den Menschen gilt. Diese Fettsäuren sind wichtig für Herz, Gehirn und Nervensystem, und Omega-3 wird eine entzündungshemmende Wirkung zugeschrieben.
3. Ballaststoffe: Hanfsamen liefern ordentlich Ballaststoffe, was gut für Verdauung und Darmgesundheit ist. Ballaststoffe können außerdem helfen, den Blutzucker zu regulieren, und halten länger satt.
4. Vitamine und Mineralstoffe: Hanfsamen enthalten unter anderem Vitamin E, Magnesium, Phosphor, Kalium, Eisen und Zink. Diese Nährstoffe braucht der Körper für ein funktionierendes Immunsystem, gesunde Knochen, Muskeln und Haut.
5. Antioxidantien: Hanfsamen enthalten Antioxidantien wie Vitamin E, die die Körperzellen vor freien Radikalen schützen. Das sind instabile Moleküle, die Zellen schädigen und zu Alterung und chronischen Krankheiten beitragen können.
6. Niedriger glykämischer Index: Hanfsamen haben einen niedrigen glykämischen Index, lassen den Blutzucker also kaum ansteigen. Damit passen sie gut für Menschen, die ihren Blutzucker im Blick behalten müssen, etwa Diabetiker, oder die sich kohlenhydratarm ernähren.

Wofür wird Hanf noch verwendet? 

1. Textilien: Hanf wird seit jeher für Textilien genutzt, etwa für Kleidung, Seile, Planen und Papier. Hanffasern sind reißfest und langlebig, also ideal für die Textilherstellung.
2. Ernährung: Hanfsamen sind essbar und lassen sich roh, geröstet, gemahlen oder als Hanföl verwenden. Mit viel Protein, gesunden Fetten, Ballaststoffen und weiteren Nährstoffen sind sie ein nahrhaftes Superfood.
3. Kosmetik und Körperpflege: Wegen seiner feuchtigkeitsspendenden und antioxidativen Eigenschaften steckt Hanföl in Cremes, Lotionen, Lippenbalsam und Shampoos.
4. Bau: Aus Hanffasern entstehen nachhaltige Baustoffe wie Hanffaserplatten, Hanfsteine und Hanfdämmung. Sie sind umweltfreundlich, feuer- und schimmelresistent und haben einen kleinen ökologischen Fußabdruck.
5. Papier: Hanf wird seit langem für Papier verwendet, weil seine Fasern lang und stark sind und hochwertiges Papier ergeben. Dazu braucht der Hanfanbau weniger Wasser und Chemie als andere Pflanzen, aus denen Papier gemacht wird.
6. Biokunststoffe: Aus Hanf werden Biokunststoffe hergestellt, eine nachhaltigere Alternative zu herkömmlichem Plastik aus Erdöl. Hanf-Biokunststoffe sind biologisch abbaubar, erneuerbar und belasten die Umwelt weniger.
7. Brennstoff: Hanf taugt als Bioenergiequelle und lässt sich zu Biogas, flüssigen Biokraftstoffen und Hanfpellets zum Heizen verarbeiten. Dazu hat der Anbau eine gute CO2-Bilanz, weil die Pflanze beim Wachsen Kohlendioxid aus der Luft bindet.
8. Tierprodukte: Hanf steckt in Tierfutter, Nahrungsergänzungen und Pflegeprodukten für Tiere. Hanföl wird wegen seiner gesundheitlichen Vorteile auch als Nahrungsergänzung für Tiere eingesetzt.