Huile de cannabis pour cuisiner : la recette au bain-marie

L’huile infusée au cannabis, c’est de l’huile d’olive (ou de coco) dans laquelle tu fais infuser de l’herbe décarboxylée au bain-marie pendant 5 à 6 heures, sans jamais dépasser 70-75 °C, puis que tu filtres. Les cannabinoïdes se dissolvent très mal dans l’eau mais très bien dans le gras, d’où l’huile ou le beurre. Comme le beurre de Marie, elle s’utilise de préférence à froid, dans une salade ou sans trop la chauffer, pour consommer du cannabis sans le fumer.

Si tu veux une huile que tout le monde peut consommer, sans aucun risque d’effet psychoactif, l’idéal est d’utiliser une weed riche en CBD et avec très peu ou quasiment pas de THC.

Les ingrédients pour faire de l’huile de cannabis

• 250 ml d’huile d’olive (ou de coco si tu préfères)

• 10 g de têtes ou 25 g de restes de récolte

• Une casserole et un bol qui va au bain-marie

• Un filtre en tissu

• Un bocal propre pour conserver l’huile

Le THC et le CBD sont solubles dans les acides gras. Autrement dit, pour faire des edibles, il faut passer par un corps gras pour que l’organisme puisse les assimiler.

Pendant l’infusion, l’huile absorbe le THC et les autres cannabinoïdes, les terpènes et les flavonoïdes, et devient une matière grasse puissante que tu peux ensuite utiliser en cuisine.

Comment faire de l’huile de cannabis ?

Faire de l’huile de cannabis, c’est pas compliqué, mais faut suivre quelques étapes. D’abord, émiette les têtes pour que les cannabinoïdes et les trichomes se détachent plus facilement. Ensuite, décarboxyle-les, c’est-à-dire active le THC par la chaleur : étale-les sur une plaque au four à 110-120 °C pendant 30 à 40 minutes. À 70-75 °C, comme au bain-marie, la décarboxylation n’est que partielle.

Fais chauffer de l’eau dans une casserole et pose dessus le bol dans lequel tu mélanges le cannabis et l’huile. La cuisson au bain-marie dure 5 à 6 heures, à feu moyen-doux, pour que l’huile ne dépasse jamais 70-75 °C.  C’est très important de garder cette température et de ne jamais atteindre 100 °C. Si ça chauffe trop, une bonne astuce, c’est de rajouter de l’eau dans la casserole.

À la fin de la cuisson, filtre l’huile avec le filtre en tissu. Garde-la dans un bocal en verre stérilisé, idéalement dans un placard à l’abri de la lumière et de l’humidité.

L’idéal, d’après la recette, c’est d’attendre un mois avant de la consommer pour que l’huile se stabilise avec les cannabinoïdes. Tu peux l’utiliser dans des salades, des pestos, des sauces, bref comme tu veux, mais on déconseille de la faire cuire. En chauffant, l’huile perd ses propriétés et devient un peu nocive, comme n’importe quelle huile cuite. Les huiles, quelles qu’elles soient, sont meilleures pour la santé consommées « crues ».

Comment utiliser l’huile de cannabis en cuisine ?

Si tu veux une huile de cannabis avec toutes les propriétés de la plante, effets psychoactifs compris, on te conseille une variété riche en THC, ou au moins avec plus de THC que de CBD.

Ce type d’huile est souvent utilisé par des patients pour soulager des douleurs musculaires intenses, réduire les crises d’épilepsie, ouvrir l’appétit ou mieux dormir, entre autres.

Au-delà de ses usages médicaux et thérapeutiques, la cuisine au cannabis te permet de l’utiliser dans plein de préparations : brownies, cookies, pâtes, café et compagnie.

Combien de cannabis mettre dans l’huile ?

La quantité de cannabis à utiliser dépend beaucoup de ta tolérance et de la puissance de ton herbe.

Une fois l’huile prête, goûte une petite quantité pour voir comment ça te fait. Ne te jette pas dessus : les edibles peuvent mettre jusqu’à deux heures à faire effet. Pour te donner une idée, si ton herbe a bien été décarboxylée et pour 250 ml d’huile :

• Avec 14 g (une demi-once) d’herbe à 14 % de THC, chaque cuillère à café d’huile contiendra environ 40 mg de THC.
• Avec 7 g (un quart d’once) d’herbe à 14 % de THC, chaque cuillère à café d’huile contiendra environ 20 mg de THC.
• Sinon, tu peux utiliser un calculateur en ligne pour vérifier la puissance de ton huile.

Les erreurs les plus fréquentes avec les infusions de cannabis

On fait souvent pas mal d’erreurs quand on commence à cuisiner avec du cannabis, mais elles sont faciles à éviter.

D’abord, beaucoup de gens oublient ou zappent carrément la décarboxylation, et se retrouvent avec une infusion beaucoup moins puissante et efficace.

D’autres mettent trop de cannabis et finissent avec une infusion bien trop forte pour être utilisée.

Autre erreur classique : sacrifier ta meilleure weed, celle de top qualité, pour faire des edibles. Tu peux très bien les faire avec de l’herbe compressée, des feuilles ou de l’herbe déjà vaporisée.

Enfin, reste attentif pendant l’infusion. Les recettes sont simples, mais c’est vite fait d’oublier un truc au four ou de chauffer trop fort, et de te retrouver avec une fournée d’huile de cannabis cramée, ou pire, un début d’incendie dans la cuisine.