אלפחורס קנאביס: עוגיות קורנפלור עם ריבת חלב וחמאת קנאביס

אלפחורס הם שתי עוגיות רכות עם מילוי מתוק באמצע, ובארגנטינה הם כמעט דת: יש עשרות מותגים, ומספרים שהארגנטינאים אוכלים 70 כאלה בכל שנייה. במתכון הזה מכינים את הגרסה הקלאסית מקורנפלור, רק עם חמאת קנאביס בבצק, וזה יוצא מאכל קנאביס ביתי פשוט שכל אחד יכול להכין.

מתוך שישה מיליון אלפחורס שנמכרים שם ביום, רובם תעשייתיים ונמכרים בכל קיוסק, אבל יש גם גרסאות ביתיות ובוטיק. עם ריבת חלב או ריבת פירות, עוגיות קורנפלור, מצופים בשוקולד או באבקת סוכר: האלפחור הוא פינוק מהיר ויומיומי, משהו כמו הבמבה של הארגנטינאים.

היום אנחנו מדברים על אלפחור הקורנפלור, ובעיקר על גרסה אחת מאוד מסוימת: אלפחורס עם קנאביס.

הם יוצאים פצצה ומאוד קלים להכנה. אפשר למלא אותם בריבת חלב, בממרח שוקולד ואגוזי לוז או בכל ריבה שאתם אוהבים.

המצרכים לאלפחורס קנאביס

בשביל אלפחורס קנאביס תצטרכו:

• 150 גרם קורנפלור
• 100 גרם קמח לבן מנופה
• 80 גרם סוכר
• 50 גרם חמאה
• 50 גרם חמאת קנאביס (המתכון שלנו בהמשך)
• 2 חלמונים
• כפית אבקת אפייה
• והמילוי שבא לכם.

לפני הכול: חמאת הקנאביס

אין לכם חמאת קנאביס מוכנה? אפשר להכין אותה בבית. שמים בבן מארי ארבעה גרם תפרחות יבשות, אחרי ייבוש וקיור, טחונות בגריינדר, יחד עם 200 גרם חמאה, ומשאירים שעה. אחר כך מסננים ונותנים להתקרר עד שהחמאה חוזרת למרקם רך, כמו משחה.

קחו בחשבון שהשיטה הזאת טובה רק כשממהרים ומבשלים כמויות קטנות.

אפשר גם להשתמש בחשיש במקום בתפרחות: ממיסים 2 גרם בחמאה בבן מארי. בכל מקרה, כשמגיעים להכין את העוגיות, החמאה צריכה להיות רכה מאוד, כזאת שאפשר לעבוד איתה בקלות.

איך מכינים אלפחורס עם קנאביס

שמים בקערה את החמאה הרגילה, את חמאת הקנאביס (בטמפרטורת החדר) ואת הסוכר, ומערבבים עד שהכול מתאחד. כשיש לכם מעין משחה חלקה, מוסיפים את שני החלמונים וממשיכים לטרוף. בסוף מנפים פנימה את הקמח, הקורנפלור ואבקת האפייה, מאחדים לבצק ונותנים לו לנוח 15 דקות.

רוצים אלפחורס ללא גלוטן? מחליפים את הקמח בעוד קורנפלור, וזהו. לא מסובך.

אחרי המנוחה מגיע הזמן להרכיב. מרדדים את הבצק היטב, וחותכים עיגולים עם כוס או עם קורץ עוגיות. מכניסים למקרר לנוח בזמן שמחממים את התנור ל-180 מעלות, ואופים כ-10 דקות. נותנים להתקרר וממלאים במה שהכי בא לכם!

מה חשוב לדעת לפני שאוכלים קנאביס

כמו תמיד: צורכים בזהירות. הנה כמה דברים שכדאי לזכור לפני שאתם נוגסים באלפחורס הקנאביס שלכם:

מתחילים בקטן ולאט לאט

הכי נכון להתחיל במינון נמוך, לא יותר מ-10 מיליגרם THC (ומי שאין לו ניסיון עם מאכלים, עדיף 2.5 עד 5), ולחכות שעתיים לפני שלוקחים עוד. מערכת העיכול מפרקת את הקנאביס לאט, במיוחד אחרי ארוחה כבדה.

מסמנים כל מה שמכינים בבית

כדי למנוע תאונות ובלבול, במיוחד אם יש לכם בבית כמה מאכלים עם קנאביס, שימו על כל אחד מדבקה ברורה.

לא משלבים עם אלכוהול

זה פשוט לא רעיון טוב. יש צרכנים ותיקים שעושים את זה, אבל רק כי הם כבר מכירים היטב את שני החומרים.

לא נוהגים

הכי טוב לא לזוז יותר מדי. לא רק בשבילכם, גם בשביל מי שנוסע איתכם ומי שנמצא בכביש. האידיאל הוא לאכול במקום נוח, שבו אפשר להירגע ולא צריך ללכת לשום מקום.

שומרים על קור רוח

אם הגזמתם עם האלפחורס, ההשפעה יכולה להיות חזקה. אבל בלי לחץ, זה עובר. הכי טוב ללכת למקום בטוח שבו אפשר לשכב, ויש סיכוי טוב שתירדמו ל-10 או 12 שעות.

צריך לשים לב למינון, לאיכות חומר הגלם ולסיטואציה. בטן ריקה, למשל, משנה את התמונה. עדיף שתהיו ערניים, אחרי אוכל ושתייה, ובמקום שאתם מרגישים בו בנוח.

שומרים בהישג יד אוכל בלי קנאביס

אל תתנו למאנצ'יז לנהל אתכם. אם אתם אוכלים אלפחור קנאביס, שוקולד קנאביס, בראוניז או כל ממתק אחר, כדאי שיהיה לידכם גם משהו בלי הצמח: קצת שוקולד, אלפחור קורנפלור רגיל או כל דבר אחר.

מאיפה בכלל מגיע האלפחור?

אם מדברים על המקור, צריך לחזור כמה מאות שנים אחורה ולמרחק של אלפי קילומטרים מארגנטינה.

המילה אלפחור באה מהערבית האנדלוסית, מ-«אל-חשו», שפירושו «המילוי», והיא מתייחסת לקינוח מהמטבח של אנדלוסיה. בימי הביניים אנדלוסיה הייתה חלק מהעולם המוסלמי במשך יותר מ-700 שנה, והשלטון הזה השאיר סימנים בשפה, בתרבות ובמטבח.

עם הזמן «אל-חשו» הפך ל«אלפחור». במאה ה-19 הוא היגר לארגנטינה והמשיכו לייצר אותו שם, אבל בצורה שונה לגמרי, כי בצד השני של האוקיינוס ריבת החלב לא תופסת מקום כזה.

«האלפחור של היום הוא בן דוד של האלפחור האנדלוסי, שבעצמו ירש אותו מהערבים», כותב הסופר חורחה ד'אגוסטיני בספרו «אלפחור ארגנטינאי, היסטוריה של אייקון».

 

המשך קריאה: