זרעי קנבוס: איך אוכלים אותם ולמה הם לא מסטלים

 

הדרך הכי פשוטה לאכול זרעי קנבוס היא לפזר כף או שתיים של זרעים קלופים (המפ הארטס) על שייק, דגני בוקר, סלט או יוגורט. אפשר גם להכין מהם חלב קנבוס, לאפות איתם או לכבוש מהם שמן. ולא, הם לא מסטלים: קנבוס וקנאביס שייכים לאותו מין, Cannabis sativa, אבל הם צמחים שונים לגמרי. יש בערך תריסר זנים של קנבוס שמגדלים למאכל, ולכולם יש רק עקבות זעירות של THC (טטרה-הידרו-קנבינול), החומר הפסיכואקטיבי העיקרי בגראס. כלומר אפשר לאכול כמה קנבוס שרוצים בלי לדאוג מהיי, והסיכוי ליפול בגללו בבדיקת סמים נמוך מאוד. גם אם בשנים האחרונות כמה אזורים ומדינות התירו גידול של קנבוס תעשייתי, הזרעים שמוצאים בסופר או בחנות טבע גדלו כנראה בקנדה או בסין.

איך נראים זרעי קנבוס?

צמח הקנבוס מייצר זרעים קטנים וקשים. בתוך הקליפה הקשה יש גרעין רך, לבן או ירקרק, שמלא בחומצות אמינו חיוניות, חלבון וחומצות שומן אומגה 3. כשקונים בחנות מוצר שכתוב עליו "זרעי קנבוס", בדרך כלל קונים בעצם את הגרעינים הרכים האלה, שנקראים גם המפ הארטס (לבבות קנבוס). אפשר לכבוש אותם לשמן זרעי קנבוס, ומהשארית מכינים אבקת חלבון קנבוס.

איך אוכלים זרעי קנבוס קלופים?

לאכול זרעי קנבוס קלופים זה פשוט כמו לפזר כף או שתיים בשייק, על דגני בוקר, סלט או יוגורט. מי שרגיש לגלוטן יכול להשתמש בזרעי קנבוס במקום פירורי לחם כדי לצפות עוף, בשר או דג. ובדיוק כמו שטוחנים שקדים עם מים לחלב שקדים, אפשר לעשות את אותו דבר עם זרעי קנבוס ולקבל חלב קנבוס, תחליף לחלב פרה במשקאות ובמתכונים. יש להם טעם אגוזי, אז הם תחליף מצוין למי שאלרגי לאגוזים: אפשר לקלות אותם במחבת יבשה על אש קטנה כדי להוציא עוד טעם.

שמן זרעי קנבוס הכי טוב להשתמש בו קר, לתיבול, ולא לבישול או לטיגון: חומצות השומן אומגה עדינות ומתפרקות בחום, והשמן מאבד את הערך התזונתי שלו. הוא מעולה לרטבים לסלט, או לטפטף מעל פסטה וירקות על הגריל.

זרעי קנבוס הם סם?

זרעי קנבוס הם לא סם. קנבוס הוא זן של Cannabis sativa עם רמות נמוכות של THC, החומר הפסיכואקטיבי העיקרי בגראס. בזרעים עצמם אין כמויות משמעותיות של THC, ולכן הם לא מסטלים ולא משכרים. זרעי קנבוס מזינים ועשירים בחלבון, שומנים בריאים, סיבים ועוד רכיבי תזונה. בגלל זה מוסיפים אותם להמון מוצרים: לחמים, חטיפי גרנולה, שייקים ורטבים.

כמה זרעי קנבוס אוכלים ואיפה הם נכנסים?

בדרך כלל לא אוכלים זרעי קנבוס בכמויות גדולות, כי הטעם והמרקם לא בשביל כולם. אבל קל להכניס אותם לאוכל היומיומי בכל מיני דרכים. אז איפה שמים אותם?

אפשר להוסיף אותם לשייקים, יוגורט, סלטים או דגני בוקר. הם עובדים גם כמרכיב במאפים: לחמים, עוגיות או חטיפי גרנולה. חשוב לדעת שבזרעי קנבוס אין אננדמיד, חומר שקשור למערכת האנדוקנבינואידית שקיימת בגוף. מה שכן יש בהם זה חומצות שומן חיוניות ועוד רכיבי תזונה טובים. וחשוב לזכור: זרעי קנבוס הם לא זרעי קנאביס לגידול. זרעי קנבוס למאכל חוקיים ואין בהם רמות משמעותיות של THC.

מתכונים עם זרעי קנבוס

אפשר להשתמש בהם בשייקים: זורקים לבלנדר עם פירות, ירקות ומה שרוצים לשתות. אפשר גם לפזר על סלט, יוגורט או דייסת שיבולת שועל כדי להוסיף קצת מרקם וטעם. אופציה נוספת היא לאפות איתם. אפשר להכניס אותם ללחמים, עוגיות, חטיפי גרנולה ושאר מאפים בשביל תוספת של רכיבי תזונה. ואפשר אפילו להכין חמאת זרעי קנבוס: טוחנים אותם במעבד מזון עד שמתקבל מרקם קרמי. מי שאוהב רטבים וממרחים ימצא בהם מרכיב מעולה. אפשר להכין פסטו קנבוס עם בזיליקום טרי, שמן זית, שום ופרמזן מגורר. זרעי קנבוס עשירים בחלבון, בחומצות שומן חיוניות ובעוד רכיבי תזונה. כשמכניסים אותם למתכון, מוסיפים לו ערך תזונתי בלי מאמץ.

היתרונות התזונתיים של זרעי קנבוס

לזרעי קנבוס יש כמה יתרונות בריאותיים בזכות הפרופיל התזונתי שלהם. בין היתר:

1. הרבה חלבון: זרעי קנבוס הם מקור מצוין לחלבון מהצומח. יש בהם את כל חומצות האמינו החיוניות שהגוף צריך כדי לבנות ולתקן רקמות, ולכן הם אופציה שווה לצמחונים ולטבעונים.
2. חומצות שומן חיוניות: זרעי קנבוס עשירים באומגה 3 ואומגה 6 ביחס מאוזן. חומצות השומן האלה חשובות לבריאות הלב, המוח ומערכת העצבים, ולתפקוד הכללי של הגוף.
3. ויטמינים ומינרלים: זרעי קנבוס הם מקור טוב לוויטמינים ומינרלים, ביניהם ויטמין E, מגנזיום, זרחן, אשלגן ואבץ. לכל אחד מהם יש תפקיד בשמירה על הבריאות הכללית.
4. סיבים תזונתיים: בזרעי קנבוס יש כמות משמעותית של סיבים, שעוזרים לפעילות מעיים סדירה, נותנים תחושת שובע ותורמים לעיכול בריא.
5. נוגדי חמצון: בזרעי קנבוס יש תרכובות נוגדות חמצון, כמו ויטמין E וכמה פיטוכימיקלים, שעשויות לעזור להגן על התאים מנזק של רדיקלים חופשיים ועקה חמצונית.