מתכון חמאת קנאביס בבן מארי, וגם גרסה טבעונית בשמן קוקוס

מתכון פשוט לחמאת קנאביס

חמאת קנאביס, או "קנאבאטר", היא בדיוק מה שהשם אומר: חמאה שספגה קנאביס. מכינים אותה בבן מארי: קודם אופים את הגראס הטחון בתנור (דקרבוקסילציה), ואז מערבבים אותו חצי שעה בחמאה מומסת ומסננים. בחמאה עצמה אין חומר צמחי, אבל יש בה את התרכובות הטבעיות של הקנאביס, כמו THC וגם CBD.

בדרך כלל משתמשים בחמאת קנאביס כדי להכין מאכלי קנאביס, בעיקר מאפים כמו בראוניז, עוגיות ועוגות. אבל היא עובדת בכל מאכל שצריך בו חמאה: עם פסטה, מרוחה על הטוסט של הבוקר, או כף אחת מעל ערימה של פירה.

החדשות הטובות: לא צריך להיות שף או מומחה לקנאביס כדי להכין חמאת קנאביס טובה. צריך רק להבין מה עושים, ולהיות  סבלניים ומסודרים. חמאת קנאביס היא דרך מאוד יעילה לצרוך קנאביס. היא דיסקרטית, גמישה ונגישה. 

משהו מאוד חשוב לזכור: במאכלים לא נשרף כלום מהקנבינואידים (THC/CBD), והכבד הופך את ה-THC לתרכובת שמשפיעה חזק יותר. בעישון, לעומת זאת, חלק מהחומר נשרף בדרך. בקיצור: זה מכה הרבה יותר חזק. תכבדו את המינונים, אל תגזימו, ותיהנו.

דקרבוקסילציה

כשמחממים קודם את הקנאביס הטחון בתנור עושים לו "דקרבוקסילציה", תהליך שמפעיל את ה-THC, ה-CBD ושאר הקנבינואידים. זה גם עוזר לשומנים של החמאה או השמן להיקשר בקלות לקנאביס, וככה מקבלים את הספיגה הכי טובה.

מה צריך:

• 25 גרם תפרחות קנאביס
• גריינדר או מספריים
• תבנית לתנור

השלבים ממש פשוטים. מחממים את התנור ל-110°C ומכניסים את הקנאביס, טחון או קצוץ מראש (לא דק מדי), בתוך התבנית. עדיף תבנית זכוכית. 

זמן האפייה האיטית הוא 20 עד 45 דקות. הכי טוב להציץ ולהזיז אותו כל 15 דקות. 

עכשיו החמאה

מה צריך:

• 250 גרם חמאה
• חצי ליטר מים
• סיר
• קערת זכוכית שמתאימה לבן מארי
• הקנאביס אחרי הדקרבוקסילציה
• בד או מסננת עם רשת דקה

טיפ קטן: בקציר הבא, כל מה ש"נשאר" ויש עליו שרף שומרים בדיוק בשביל שימושים כאלה.

מרתיחים את המים ושמים את החמאה בקערה מעל הסיר. ברגע שהיא נמסה, מוסיפים את הקנאביס. הכי חשוב זה לערבב חצי שעה, כדי שהשרף יתנתק מהתפרחת ויעבור לשומן. החום גם ממשיך את הדקרבוקסילציה, וזה מה שמפעיל את הקנבינואידים.

בסוף מסננים את החמאה, מעבירים לכלי ומשאירים להתקרר לפחות 6 שעות. אפשר לבשל איתה מתכונים אחרים או למרוח על הטוסט של הבוקר ולפתוח את היום בכל הכוח.

ומה אם אתם טבעונים? הנה אופציה סופר פשוטה לחמאה טבעונית, בתנור! צריך 15 גרם קנאביס טחון, כוס שמן קוקוס ותבנית זכוכית לתנור. קודם עושים לגראס דקרבוקסילציה. קוצצים טוב את הקנאביס ומוסיפים לאותה תבנית את שמן הקוקוס. בתנור על 110°C מבשלים את הקנאביס עם שמן הקוקוס 3 שעות, ומערבבים בערך כל חצי שעה. בסוף שלוש השעות השמן מקבל גוון ירקרק-צהבהב בהיר, וזה הסימן שאפשר להוציא אותו מהתנור.

בסוף מסננים עם מסננת ממש דקה: בד, רשת מתכת או אפילו מסננת תה.  כשהצנצנת מתקררת, מכניסים אותה למקרר. משתמשים בה בדיוק כמו בחמאה רגילה, בכל מתכון שצריך בו חמאה.

איך אוכלים חמאת קנאביס?

כדי לצרוך חמאת קנאביס אפשר ללכת לפי השלבים האלה:

1. להכין את החמאה: יש הרבה מתכונים, אבל אחת הדרכים הנפוצות היא להשרות את הקנאביס בחמאה. קודם טוחנים את הגראס דק. אחר כך ממיסים את החמאה בסיר על אש נמוכה ומוסיפים את הקנאביס הטחון. מבשלים על אש קטנה בערך 2 עד 3 שעות ומערבבים מדי פעם, וככה הקנבינואידים עוברים לחמאה. בסוף מסננים את שאריות הצמח ושומרים את החמאה בכלי מתאים.

2. להשתמש בחמאה במתכונים: כשהחמאה מוכנה אפשר להכין איתה מלא מאכלים. היא מחליפה חמאה רגילה בעוגיות, בראוניז, עוגות, לחמים ומאפים אחרים. אפשר גם להוסיף אותה לרטבים ולרטבי סלט, או לטגן בה ירקות.

חשוב לשים לב למינון ולהתחיל בכמויות קטנות, כי קנאביס שאוכלים יכול להשפיע חזק יותר וזמן ארוך יותר מאשר בעישון. גם זמן ההופעה ועוצמת ההשפעה משתנים, אז תהיו סבלניים וחכו לפחות שעה לפני שאתם לוקחים עוד, כדי לראות איך זה עובד עליכם.

איך עושים דקרבוקסילציה לגראס לפני החמאה?

דקרבוקסילציה היא שלב הכרחי כדי להפעיל את הקנבינואידים שבקנאביס, כמו THC ו-CBD. מחממים מראש את התנור ל-110 עד 120°C, מפרקים את התפרחות לחתיכות קטנות ומפזרים אותן באופן אחיד על תבנית אפייה. אופים בערך 30 עד 45 דקות, ובזמן הזה הקנבינואידים החומציים הופכים לצורה הפעילה שלהם. בסוף התהליך הגראס מוכן לשימוש בכל מיני הכנות, כמו מאכלים או תמציות.

שווה להציץ גם בכתבות האחרונות שלנו 😎