קנבוס כמזון: הערכים התזונתיים של זרעי קנבוס ואיך משתמשים בהם

זרעי קנבוס הם אחד המזונות הצמחיים המזינים שיש: חלבון מלא עם כל חומצות האמינו החיוניות, שומנים טובים ביחס של בערך 3:1 בין אומגה 6 לאומגה 3, סיבים, ויטמין E ומינרלים כמו מגנזיום, אבץ וברזל. אוכלים אותם טבעיים, קלויים, טחונים לקמח או כשמן. הקנבוס הוא אחד מהחלבונים השלמים ביותר בעולם המזון הצמחי: יש בו את כל חומצות האמינו, כולל תשע החיוניות, אבני הבניין של החלבון. חומצות האמינו משמשות גם לייצור מוליכים עצביים, החומרים שהמוח משתמש בהם כדי לתקשר ולשלוח אותות לכל הגוף. לא פלא שמי שמחפש מקור חלבון בריא רואה בקנבוס סופרפוד.

מה יש בזרעי קנבוס?

בזרעי הקנבוס יש יחס של בערך 3:1 בין חומצות שומן חיוניות אומגה 6 לאומגה 3, יחס שנחשב טוב במיוחד, ומעט זרעים בעולם הצמחי מגיעים להרכב תזונתי כזה. לרכיבים של זרעי הקנבוס יש השפעה טובה במיוחד על הבריאות. הקנבוס הוא מקור מצוין ל-GLA (חומצה גמא-לינולנית). יש מי שמדווחים שהיא עוזרת בבעיות עור, בתסמונת קדם-וסתית ובתסמיני גיל המעבר, ויש מחקרים שמצביעים על תועלת אפשרית במחלות לב ובדלקת פרקים ועל השפעה נוגדת דלקת. כמו רוב המזונות הצמחיים, זרעי קנבוס עשירים בסיבים מסיסים ולא מסיסים. הסיבים עוזרים לפעילות המעיים ונותנים תחושת שובע, וזה עוזר להפחית אכילה בלי רעב או מתוך לחץ. זרעי הקנבוס עשירים בוויטמין E, נוגד חמצון. יש בהם טוקופרולים, שנחקרים בהקשר של אלצהיימר וטרשת עורקים, ופיטול, עוד נוגד חמצון חזק מהזרע, שנחקר גם בהקשר של סרטן. קל מאוד להכניס את הסופרפוד הזה לארוחות היומיומיות.

איך אוכלים זרעי קנבוס?

הנה כמה רעיונות איך לאכול זרעי קנבוס:

1. טבעיים: אפשר לאכול זרעי קנבוס ישר מהשקית. הם קטנים, עם מרקם רך ונעים. מוסיפים לסלטים, ליוגורט, לשייקים, או סתם כחטיף בריא.
2. קלויים: אפשר לקלות אותם כמה דקות במחבת יבשה על אש בינונית-נמוכה כדי להוציא יותר טעם ומרקם. אחר כך מפזרים מעל מנות או חטיפים.
3. טחונים: אפשר לטחון את הזרעים במעבד מזון או במטחנת קפה ולקבל קמח קנבוס. משתמשים בו ללחמים, עוגיות, עוגות ומאפים אחרים.
4. כשמן: שמן קנבוס מופק מהזרעים, ומשמש במטבח כשמן בריא לסלטים, לרטבים או לבישול בחום נמוך. בזכות התכונות המלחלחות שלו משתמשים בו גם במוצרי טיפוח לעור ולשיער.
5. בשילוב עם מזונות אחרים: אפשר לערבב את הזרעים עם דגני בוקר, יוגורט, פירות, אגוזים או בשייקים, ולהוסיף להם טעם ומרקם מעניינים.

הערכים התזונתיים של זרעי קנבוס

זרעי קנבוס נחשבים סופרפוד בגלל הערך התזונתי הגבוה שלהם. הנה חלק מהיתרונות:

1. חלבון: זרעי קנבוס הם מקור מצוין לחלבון איכותי. יש בהם את כל חומצות האמינו החיוניות שהגוף צריך, ולכן הם חלבון מלא. זה הופך אותם למועילים במיוחד לצמחונים, לטבעונים ולמי שרוצה יותר חלבון צמחי.
2. שומנים בריאים: זרעי קנבוס עשירים בשומנים בריאים, כולל חומצות השומן החיוניות אומגה 3 ואומגה 6 ביחס שנחשב טוב לגוף. חומצות השומן האלה חשובות לבריאות הלב, המוח ומערכת העצבים, ויש להן תכונות נוגדות דלקת.
3. סיבים: זרעי קנבוס הם מקור טוב לסיבים תזונתיים, שתורמים לעיכול ולבריאות מערכת העיכול. סיבים יכולים גם לעזור לאזן את רמות הסוכר בדם ולשמור על תחושת שובע.
4. ויטמינים ומינרלים: זרעי קנבוס עשירים בכמה ויטמינים ומינרלים, כולל ויטמין E, מגנזיום, זרחן, אשלגן, ברזל ואבץ. אלה חיוניים לתפקוד תקין של הגוף, כולל מערכת החיסון, העצמות, השרירים והעור.
5. נוגדי חמצון: יש בזרעי קנבוס נוגדי חמצון כמו ויטמין E, שעוזרים להגן על התאים מפני נזק של רדיקלים חופשיים, מולקולות לא יציבות שיכולות לפגוע בתאים ולתרום להזדקנות ולמחלות כרוניות.
6. אינדקס גליקמי נמוך: לזרעי קנבוס יש אינדקס גליקמי נמוך, כלומר הם כמעט לא משפיעים על רמת הסוכר בדם. זה מתאים למי שצריך לשמור על רמת הסוכר, כמו סוכרתיים או מי שעושה דיאטה דלת פחמימות.

השימושים של הקנבוס:

1. טקסטיל: לאורך ההיסטוריה השתמשו בקנבוס לייצור טקסטיל, כמו בגדים, חבלים, ברזנט ונייר. הסיבים שלו חזקים ועמידים, ולכן הם מושלמים לטקסטיל.
2. מזון: זרעי קנבוס אכילים, ואפשר לאכול אותם טבעיים, קלויים, טחונים או כשמן קנבוס. הם עשירים בחלבון, בשומנים טובים, בסיבים ובחומרים מזינים אחרים, ולכן הם סופרפוד מזין.
3. קוסמטיקה וטיפוח: שמן קנבוס משמש בייצור מוצרי קוסמטיקה וטיפוח, כמו קרמים, תחליבים, שפתונים ושמפו, בזכות התכונות המלחלחות ונוגדות החמצון שלו.
4. בנייה: סיבי קנבוס משמשים לייצור חומרי בנייה ברי-קיימא, כמו לוחות סיבי קנבוס, בלוקים מקנבוס ובידוד. החומרים האלה אקולוגיים, עמידים לאש ולעובש, עם טביעת רגל סביבתית נמוכה.
5. נייר: לאורך ההיסטוריה ייצרו נייר מקנבוס, כי הסיבים שלו ארוכים וחזקים ומושלמים לנייר איכותי. בנוסף, גידול קנבוס דורש פחות מים וכימיקלים לעומת גידולים אחרים שמשמשים לייצור נייר.
6. ביו-פלסטיק: קנבוס משמש לייצור ביו-פלסטיק, חלופה ברת-קיימא יותר לפלסטיק רגיל שמופק מנפט. ביו-פלסטיק מקנבוס מתכלה, מתחדש ופוגע פחות בסביבה.
7. דלק: אפשר להשתמש בקנבוס כמקור לביו-אנרגיה, ולהפוך אותו לביוגז, לדלקים ביולוגיים נוזליים ולפלטים לחימום. בנוסף, הצמח קולט פחמן דו-חמצני מהאוויר בזמן שהוא גדל.
8. מוצרים לבעלי חיים: קנבוס משמש לייצור מוצרים לבעלי חיים, כמו מזון לחיות מחמד, תוספים ומוצרי טיפוח. שמן קנבוס משמש גם כתוסף תזונה לבעלי חיים.