Terpeni nella birra: cosa unisce davvero birra e cannabis
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Terpeni nella birra: cosa unisce davvero birra e cannabis

Mircene, limonene e pinene: come i birrifici artigianali mettono i profumi della cannabis nella birra.

DI Redazione CosechaLibre2 MIN DI LETTURA

Birra ai terpeni di cannabis 🍺 Birra e cannabis: cosa le unisce 🌱 Birra e cannabis hanno in comune i terpeni, le molecole che danno sapore e profumo sia al luppolo sia alle cime: per questo oggi diversi birrifici artigianali aggiungono terpeni di cannabis alla birra. I terpeni sono composti naturali che danno sapore, aroma e persino una certa protezione a praticamente tutte le piante. Negli ultimi anni ricercatori e studi indipendenti di mezzo mondo hanno cominciato a studiare questi idrocarburi derivati dall’isoprene per i loro possibili effetti sulla salute, da quello analgesico a quello ansiolitico. 🌱 Oggi esistono diversi metodi rodati per estrarre i terpeni, e tutti, dalle aziende ai cuochi famosi, ci stanno sperimentando. I birrai artigianali non fanno eccezione: le birre ai terpeni stanno andando alla grande. 🌱 Di solito i birrifici comprano i terpeni all’ingrosso da aziende che li estraggono dalla cannabis o dalla canapa, oppure li sintetizzano in laboratorio per imitare quelli della cannabis. Si parte con delle prove per trovare la proporzione giusta tra terpeni e birra; la più usata oggi è dello 0,01–0,02 % peso su volume (p/v). 🌱 I terpeni non si sciolgono in acqua, quindi ci sono due strade. I birrifici che non hanno problemi con i solventi li sciolgono in etanolo alimentare. Quelli che i solventi non li vogliono vedere li aggiungono direttamente al mosto amaro, prima di inoculare il lievito. Il secondo metodo ha un difetto: una parte dei terpeni si perde durante la fermentazione. Ma per chi vuole evitare i solventi è un compromesso che vale la pena. Bicchieri di birra con foglie di cannabis 🌱 I terpeni si aggiungono prima della carbonazione. Ecco i tre più usati nella birra e perché: 💜 Il mircene dà alla birra note erbacee e resinose leggere, e un profumo umido e speziato. Viene studiato come miorilassante e per i suoi possibili effetti sull’umore e sulle malattie infiammatorie. 💛 Il limonene porta in birra sapori agrumati piacevoli, con un profumo leggermente speziato. Alcune ricerche suggeriscono che abbia un effetto antiossidante e ansiolitico. 💚    Il pinene regala al sorso note fresche di pino e menta, con sfumature legnose complesse al naso. Viene studiato per le sue possibili proprietà broncodilatatrici e per il suo effetto sul dolore cronico, come quello dell’artrite. ❗️ Sei in Argentina? La birra ai terpeni di cannabis la trovi nel nostro shop: clicca qui
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