Paaskrans met wiet: de Argentijnse rosca met cannaboter

Een paaskrans met wiet maak je door in een klassiek gistdeeg met ei, citroenrasp en suiker de gewone boter te vervangen door cannaboter, er een krans van te vormen en die 20-25 minuten op 180 °C af te bakken. Het is onze versie van de Argentijnse rosca de Pascua, familie van de Spaanse roscón de reyes en van de driekoningentaart met de boon, voor wie een traditioneel zoet broodje eens anders wil.

Ingrediënten voor een paaskrans met wiet:

• 500 g bloem
• 30 g verse gist
• 1 glas melk
• 150 g boter
• 5 g gedecarboxyleerde wiettoppen of 20 g harsrijke blaadjes (verwerkt in de cannaboter)
• 100 g suiker
• 1 theelepel zout
• 2 eieren
• Geraspte citroenschil
• Gekonfijt fruit (optioneel)
• Amandelen (optioneel)
• Poedersuiker (optioneel)
• Slagroom en truffel (optioneel)

Stap voor stap:

Stap 1: Begin met het maken van cannaboter volgens je favoriete recept (hieronder staat er een). Zorg dat je cannaboter klaarstaat voordat je verdergaat.

Stap 2: Meng in een kom een half glas melk, 3 volle eetlepels bloem en de gist. Roer tot je een stevig deegje hebt en dek de kom af. Laat 30 minuten rijzen. Voeg dan de rest van de bloem, de suiker, de rest van de melk, de eieren, de citroenrasp, het zout en de cannaboter toe. Kneed het deeg zo’n 10 minuten op een met bloem bestoven werkblad tot een bal. Dek af met huishoudfolie en laat een paar uur rijzen op een warme plek.

Stap 3: Kneed het deeg nog een paar minuten door en vorm er een krans van met een gat in het midden. Verwarm de oven voor op 180 °C. Bestrijk de krans met losgeklopt ei en versier met amandelen, poedersuiker en gekonfijt fruit naar smaak.

Stap 4: Bak de krans 20-25 minuten in de voorverwarmde oven, tot hij goudbruin is. Laat afkoelen voordat je hem aansnijdt.

Tip: In de Spaanse roscón verstop je een boon en een figuurtje, net als de boon in een driekoningentaart. Die traditie kun je gewoon houden, maar dan met een echte boon of een figuurtje: losse wiettopjes, en zeker in folie, horen niet verstopt in eten. Omdat de hele krans cannaboter bevat, vertel je iedereen aan tafel vooraf dat er wiet in zit. Zet er een briefje bij, snij kleine, duidelijk gemarkeerde stukken en zet een gewone krans ernaast voor wie geen wiet wil.

Basisrecepten met wiet

Cannaboter

Het lijkt misschien iets voor experts, maar cannaboter maken is echt niet moeilijk. Je doet het gewoon thuis.

Het mooie aan cannaboter is dat je er in de wietkeuken eindeloos veel gerechten mee kunt maken.

Je hebt ongeveer 450 g boter of margarine nodig (of wat je normaal gebruikt om te koken) en zo’n 14 g gemalen, gedecarboxyleerde wiet. Smelt de boter in een pan en voeg de wiet toe. Laat op laag vuur trekken tot de boter groen kleurt van de wiet. Zeef het mengsel en laat het afkoelen in de koelkast. Dan heb je je eigen cannaboter voor alles wat je maar wilt: van zoet tot hartig, de mogelijkheden zijn eindeloos.

Spacebrownies

Iedereen kent ze wel, en voor liefhebbers van chocola en wiet is dit het basisrecept dat je gewoon een keer gemaakt moet hebben.

De makkelijkste manier: koop een pak browniemix van je favoriete merk. En natuurlijk heb je wiet nodig, gedecarboxyleerd. Voor deze brownies wordt 4 tot 18 gram wiet aangeraden. Is het je eerste keer, ga dan voor de laagste hoeveelheid en probeer een klein stukje: een edible komt harder binnen en doet er langer over dan roken, dus wacht zo’n 2 uur voordat je meer neemt.

Verwarm de hoeveelheid olie die op het pak staat en doe de wiet erbij in de pan. Laat de wiet en de olie ongeveer 30 minuten op laag tot middelhoog vuur trekken.

Zeef daarna de wiet eruit en doe de olie bij de browniemix. Volg verder de instructies op het pak, en je hebt heerlijke spacebrownies.

Cannabisolie

Er zijn veel recepten om cannabisolie te maken, maar deze is simpel: er komt bijna niks aan te pas, je hebt alleen wat geduld en goede wiet nodig.

Hoe maak je cannabisolie? Zo ga je te werk:

• was de wiet in heet water om hem schoon te maken (heet water is niet genoeg om te decarboxyleren). Decarboxyleer hem daarna in de oven.
• pak een glazen pot die groot genoeg is voor de olie die je wilt maken.
• doe er de extra vierge olijfolie in die je het lekkerst vindt, of die volgens jou het mooist samengaat met de wiet die je gekozen hebt. Die kan rijk zijn aan CBD, aan THC of aan allebei.
• doe er zo’n 20-25 g droge, gefermenteerde wiet in, niet gemalen.
• laat het een paar weken trekken op een donkere, droge plek en schud af en toe, zodat de wiet zijn stoffen afgeeft.
• daarna is het klaar voor gebruik.
• haal de wiet niet uit de glazen pot.
• is het mengsel te sterk, giet het dan over in een nieuwe glazen pot en voeg een kwart extra vierge olijfolie toe om het effect af te zwakken. Schud stevig en laat het een paar dagen in het donker rusten, zodat alles goed mengt.
• nu is je cannabisolie klaar voor gebruik onder de tong, op de huid of als aanvulling op je eten.

Waar wordt cannabisolie voor gebruikt?

• Pijn
  Bij chronische pijn, spierpijn en artritis wijzen sommige studies erop dat het kan helpen, en veel patiënten melden verlichting.
• Angst
  THC kan in lage doses ontspannend werken op je zenuwstelsel en angst wat verminderen; te veel kan juist het omgekeerde doen.
• Misselijkheid en overgeven
  Wiet wordt al tientallen jaren gebruikt tegen misselijkheid en overgeven door chemotherapie en andere aandoeningen.
• Epilepsie
  Sommige studies suggereren dat cannabis het aantal aanvallen bij mensen met epilepsie kan verminderen.
• Glaucoom
  THC en andere cannabinoïden kunnen de oogdruk tijdelijk verlagen, maar het is geen standaardbehandeling voor glaucoom.

Wietthee

Zoek je iets met wiet dat je niet zo stoned maakt als roken, dan is wietthee een goede optie voor wie vooral de medicinale effecten zoekt.

Veel mensen merken dat één kopje al zorgt voor diepe ontspanning, in je lijf en in je hoofd. Het mooie is dat je hier ook gewoon wietblaadjes kunt gebruiken, en je thee wordt er top van.

Voor deze drinkbare wietlekkernij heb je 1 g gedecarboxyleerde toppen per glas nodig, of 2 g als je blaadjes gebruikt in plaats van toppen. Met blaadjes kun je er een losse top bij doen, dan wordt de smaak een stuk voller. Je hebt ook boter nodig, ongeveer een theelepel per glas, want cannabinoïden lossen op in vet en niet in water. Je kunt ook melk nemen in plaats van boter, een vinger per glas water, maar met boter is het effect sterker. Let op: dit werkt als een edible, dus het effect laat even op zich wachten.

Zo maak je wietthee, stap voor stap:

1. Kneus eerst de blaadjes of toppen, zo fijn als je kunt. Als het helemaal fijn is, voeg je de boter toe en meng je die goed met de droge wiet. Gebruik je melk, doe die dan in de pan op het moment dat je de toppen toevoegt.
2. Is alles goed gemengd, zet dan water op: 1,5 glas water per glas dat je wilt drinken. Doe de wiet er pas in als het water echt kookt, en zet het vuur dan meteen op het laagst.
3. Laat het 30 minuten op laag vuur staan en roer flink, tot de boter helemaal gesmolten is en zich met het water mengt. Roer rustig maar constant.
4. Zie je geen schuim van de boter meer, dan is het klaar: giet het door een zeef in je glas.

Drink het het liefst meteen, voordat het afkoelt, want als de temperatuur zakt scheidt het vet van de boter zich van het water. Heb je melk gebruikt, dan kun je het op kamertemperatuur laten staan: melk is van zichzelf vloeibaar en wordt niet vast zoals boter.