Пасхальная выпечка с каннабисом: сладкое кольцо на каннамасле для Пасхи и Roscón de Reyes

Вот рецепт сладкого дрожжевого кольца с каннабисом, который подходит и для аргентинской пасхальной «роски» (rosca de Pascua — что-то вроде кулича, только в форме кольца), и для испанского Roscón de Reyes на праздник Трёх королей: тесто практически одно и то же, меняются дата, украшение и сюрпризы, которые прячут внутри. Каннабис идёт в тесто в виде каннамасла из декарбоксилированных шишек — и, само собой, только там, где это разрешено законом.

Ингредиенты для пасхальной роски с каннабисом:

• 500 г муки
• 30 г дрожжей
• 1 стакан молока
• 150 г сливочного масла
• 5 г шишек или 20 г листьев со смолой
• 100 г сахара
• 1 чайная ложка соли
• 2 яйца
• Цедра лимона
• Цукаты (по желанию)
• Миндаль (по желанию)
• Сахарная пудра (по желанию)
• Взбитые сливки и трюфельный крем (по желанию)

Приготовление по шагам:

Шаг 1: приготовь каннамасло по рецепту «Каннамасло», который найдёшь ниже. Перед этим декарбоксилируй не слишком мелко измельчённые шишки в духовке при 110–120 °C в течение 30–45 минут: без этого шага масло почти не подействует. Каннамасло должно быть готово до того, как начнёшь месить тесто.

Шаг 2: в миске смешай полстакана молока, 3 столовые ложки муки и дрожжи. Размешай до плотной массы и накрой миску. Оставь на 30 минут — пусть забродит. Добавь сахар, оставшееся молоко и муку, яйца, цедру лимона, соль и каннамасло. Вымешивай тесто около 10 минут на присыпанной мукой поверхности, пока не соберётся в шар. Накрой плёнкой и оставь на пару часов в тёплом месте.

Шаг 3: снова вымеси тесто пару минут и сформируй кольцо с отверстием в центре. Разогрей духовку до 180 °C. Смажь кольцо взбитым яйцом и укрась миндалём, сахарной пудрой и цукатами по вкусу.

Шаг 4: выпекай в разогретой духовке 20–25 минут до золотистой корочки. Дай остыть и начинай с маленького кусочка: эффект может прийти только через 2 часа, так что не спеши с добавкой.

Совет: если делаешь Roscón de Reyes, можно сохранить традицию и спрятать внутри боб и фигурку: заверни их в фольгу и положи в разные части кольца. Перед подачей предупреди всех, что в выпечке каннабис и внутри есть сюрпризы, чтобы никто не проглотил фольгу.

Рецепты с каннабисом

Каннамасло

Кажется, что каннамасло — дело для экспертов, но нет: готовится оно просто, прямо на домашней кухне.

Самое классное в каннамасле — оно годится для тысячи блюд каннабис-кухни.

Понадобится 1 фунт (около 450 г) сливочного масла или того жира, на котором ты готовишь, и 1/2 унции (около 14 г) травы. Сначала декарбоксилируй не слишком мелко измельчённые шишки в духовке при 110–120 °C в течение 30–45 минут. Потом растопи масло на слабом огне и добавь траву. Томи на самом слабом огне, пока масло не позеленеет от травы. Процеди через сито и остуди в холодильнике. Теперь у тебя есть собственное каннамасло для любых блюд — от сладких до солёных, ограничений нет.

Брауни с каннабисом

Про этот знаменитый десерт слышали все, и для фанатов шоколада и каннабиса это базовый рецепт, который должен уметь каждый.

Чтобы было максимально просто, возьми готовую смесь для брауни любимой марки. Ну и траву, конечно. На одну коробку смеси лучше начинать с небольшого количества травы (около 4 г), пока не узнаешь силу своего материала. Если это твой первый раз, попробуй маленький кусочек — примерно на 2,5–5 мг ТГК: эдибл бьёт сильнее и дольше, чем курение, так что подожди до 2 часов, прежде чем есть ещё.

Перед готовкой декарбоксилируй не слишком мелко измельчённые шишки в духовке при 110–120 °C в течение 30–45 минут. Потом нагрей количество масла, указанное на коробке, и добавь траву в сковороду. Трава с маслом должны томиться на слабом огне, не дымя, около 30 минут.

Затем процеди траву и добавь масло в смесь для брауни. Дальше — по инструкции на коробке, и в итоге получишь вкусные брауни с каннабисом.

Масло с каннабисом

Рецептов масла с каннабисом много, но вот самый простой: нужно лишь декарбоксилировать шишки, запастись терпением и взять качественную траву.

Итак, как делают масло с каннабисом? Вот пошагово:

• сначала декарбоксилируй не слишком мелко измельчённые шишки в духовке при 110–120 °C в течение 30–45 минут. Промывать их горячей водой не нужно — это ничего не активирует.
• подготовь стеклянную ёмкость, в которую поместится всё масло, что ты собираешься сделать.
• налей в неё оливковое масло extra virgin, которое тебе нравится или которое, по-твоему, лучше всего раскроет выбранную траву. Помни: трава может быть богата CBD, ТГК или и тем и другим.
• добавь около 20–25 г сухой, просушенной и уже декарбоксилированной травы.
• грей банку на водяной бане на слабом огне, не доводя воду до сильного кипения, пару часов, время от времени помешивая: холодное настаивание в масле почти ничего не извлекает.
• дай остыть и процеди через мелкое сито или ткань.
• храни в тёмной стеклянной банке, плотно закрытой, в прохладном месте.
• если смесь вышла слишком сильной, разбавь её дополнительным оливковым маслом extra virgin и хорошо перемешай перед использованием.
• масло с каннабисом готово — под язык, наружно или в еду. Начинай с совсем малого (несколько капель) и жди до 2 часов, прежде чем повторять.

Для чего используют масло с каннабисом:

• Мышечные боли и артрит
  Может помогать при хронической боли и артрите — на это указывают некоторые исследования и сообщают многие пациенты.
• Тревожность
  Некоторые рассказывают, что в малых дозах оно помогает расслабиться; в больших дозах ТГК, наоборот, может усилить тревогу.
• Тошнота и рвота
  Каннабис десятилетиями используют при тошноте и рвоте от химиотерапии и других медицинских состояний.
• Эпилепсия
  Ряд исследований указывает, что каннабис может снижать частоту приступов у пациентов с эпилепсией.
• Глаукома
  ТГК и другие каннабиноиды могут ненадолго снижать внутриглазное давление, хотя стандартным лечением глаукомы это не считается.

Чай с каннабиноидами

Если говорить о способах употребления, которые действуют иначе, чем курение, то чай с каннабисом — хороший вариант для тех, кому нужен мягкий, растянутый во времени эффект. Но учти: чай на масле — это тот же эдибл, и вставить он может по-настоящему.

Многие говорят, что одна чашка даёт глубокое расслабление и телу, и голове. Здесь мы разберём, как заварить такой чай, в том числе из листьев, — и получится отлично.

Для этого напитка нужен 1 г шишек на чашку или 2 г, если берёшь листья. К листьям можно добавить пару отдельных шишек — вкус станет заметно насыщеннее. Понадобится сливочное масло, примерно чайная ложка на чашку: каннабиноиды растворяются в жирах, а вода их не вбирает. Вместо масла подойдёт молоко — на палец в чашке воды, — но с маслом эффект будет сильнее.

Чай с каннабисом по шагам:

1. Сначала декарбоксилируй листья или шишки в духовке при 110–120 °C в течение 30–45 минут и измельчи не слишком мелко. Затем добавь масло и хорошо перемешай с сухой травой. Если берёшь молоко, вливай его в кастрюлю в тот момент, когда закладываешь шишки.
2. Когда всё перемешано, ставь воду кипятиться: 1,5 чашки воды на каждую чашку, которую собираешься выпить. Траву не клади, пока вода не закипит как следует, а как только положишь — убавь огонь до минимума.
3. Помешивай на слабом огне 30 минут, пока масло полностью не растопится и не соединится с водой. Медленно, но постоянно.
4. Когда пены от масла больше не видно, чай готов — процеди его через сито и разливай по чашкам.

Пить лучше сразу, не давая остыть: по мере остывания масло начнёт отделяться от воды. Если готовил на молоке, можно дать постоять при комнатной температуре — молоко и так жидкое и не застынет, как застыло бы масло.