Cannaboter au bain-marie, plus een vegan versie met kokosolie

Cannaboter maak je in twee stappen: eerst decarboxyleer je 25 g wiet 20 tot 45 minuten in de oven op 110 °C, daarna laat je die een half uur au bain-marie trekken in 250 g boter en zeef je hem. Laat de boter minstens 6 uur opstijven en je kunt ermee bakken. Ben je vegan, dan doe je hetzelfde met kokosolie, 3 uur in de oven.

Simpel recept voor cannaboter

Zoals de naam al zegt is cannaboter, of „cannabutter”, gewoon boter waar wiet in getrokken is. Er zit geen plantmateriaal meer in, maar wel de natuurlijke stoffen uit de wiet, zoals THC en CBD.

Meestal gebruik je cannaboter om edibles te maken, vooral gebak als brownies, koekjes en cake, maar je kunt hem gebruiken in alles waar boter in moet. Door de pasta, op je boterham ’s ochtends of een klont bovenop een berg aardappelpuree.

Goed nieuws: je hoeft geen chef of wietkenner te zijn om goede cannaboter te maken. Je moet alleen weten wat je doet, geduld hebben en een beetje georganiseerd zijn.  Cannaboter maken is een heel efficiënte manier om wiet te gebruiken. Het is discreet, veelzijdig en toegankelijk. 

Heel BELANGRIJK om te weten: als je wiet eet, gaan de cannabinoïden niet verloren door verbranding (THC/CBD). Bovendien zet je lever THC om in een sterkere stof (11-OH-THC): daarom duurt het langer voor je iets merkt, houdt het langer aan en komt het veel harder binnen. Hou je aan de hoeveelheden, overdrijf niet en geniet ervan.

Decarboxyleren

Je verkruimelde wiet eerst verhitten heet „decarboxyleren”: daardoor worden THC, CBD en de andere cannabinoïden actief. Bovendien hechten de vetten uit de boter of olie zich dan makkelijker aan de wiet, voor de beste infusie.

Wat je nodig hebt:

• 25 g wiettoppen
• Een grinder of schaar
• Een ovenschaal

De stappen zijn supersimpel. Zet je oven op 110 °C en leg de wiet, fijngeknipt of gemalen (niet te fijn), in de ovenschaal. Glas werkt het best. 

Laat hem 20 tot 45 minuten rustig garen. Kijk er het liefst elke 15 minuten even naar en schud hem dan om. 

Dan de boter

Wat je nodig hebt:

• 250 g boter
• 1/2 liter water
• Een pan
• Een glazen kom die tegen au bain-marie kan
• De gedecarboxyleerde wiet
• Een kaasdoek of een fijne zeef

Tip: bewaar bij je volgende oogst alles wat „overblijft” en hars bevat. Daar is het perfect voor.

Breng het water aan de kook en zet de kom met de boter op de pan. Is de boter gesmolten, doe er dan de wiet bij. Het belangrijkste is dat je een half uur blijft roeren, zodat de hars loskomt van de toppen en in het vet terechtkomt. De warmte maakt het decarboxyleren verder af, zodat de cannabinoïden actief worden. 

Zeef tot slot de boter, giet hem in een bakje en laat hem minstens 6 uur afkoelen. Je kunt hem gebruiken voor andere recepten of op je boterham bij het ontbijt, om de dag lekker te beginnen.

Maar wat als je vegan bent? Dan hebben we een supersimpele optie voor vegan cannaboter, uit de oven! Je hebt 15 gram gemalen wiet nodig, een kop kokosolie en een glazen ovenschaal. Decarboxyleer de wiet eerst. Hak de gedecarboxyleerde wiet fijn en doe de kokosolie erbij in dezelfde schaal. Zet de oven op 110 °C en laat de gemalen, gedecarboxyleerde wiet 3 uur met de kokosolie in de oven staan. Roer ongeveer elk half uur even om. Na die 3 uur heeft de olie een lichte geelgroene kleur: het teken dat hij uit de oven kan.

Zeef hem ten slotte door een heel fijne zeef, van stof, metaalgaas of zelfs een theezeefje.  Zet de pot in de koelkast zodra hij is afgekoeld. Je gebruikt hem net als gewone boter, in alles waar boter in moet.

Hoe eet je cannaboter?

Zo ga je te werk met cannaboter:

1. De cannaboter maken: er zijn verschillende recepten, maar de meest gebruikte manier is de wiet in de boter laten trekken. Maal daarvoor eerst de gedecarboxyleerde wiet. Smelt dan de boter in een pan op laag vuur en doe de gemalen wiet erbij. Laat het ongeveer 2 à 3 uur zachtjes trekken en roer af en toe. Zo komen de cannabinoïden in de boter terecht. Zeef de boter daarna om de plantresten eruit te halen en bewaar hem in een goed afgesloten bakje.

2. De cannaboter in recepten gebruiken: heb je je cannaboter klaar, dan kun je er van alles mee maken. Gebruik hem in plaats van gewone boter in koekjes, brownies, taarten, brood of ander gebak. Je kunt hem ook door sauzen en dressings doen, of er groente in roerbakken.

Let goed op de dosering en begin met kleine hoeveelheden: wiet die je eet kan sterker zijn en langer werken dan wiet die je rookt. Hoe snel en hoe hard het binnenkomt verschilt ook nogal. Rustig aan dus: wacht minstens twee uur voordat je meer neemt, zodat je eerst goed merkt wat het met je doet.

Hoe decarboxyleer je wiet?

Decarboxyleren is een essentiële stap om de cannabinoïden in wiet, zoals THC en CBD, te activeren. Verwarm daarvoor je oven voor op een temperatuur tussen 110 en 120 °C. Breek de toppen in kleinere stukjes en verdeel ze gelijkmatig over een bakplaat. Laat de wiet zo’n 30 tot 45 minuten in de oven staan: in die tijd worden de zure cannabinoïden omgezet in hun actieve vorm. Daarna is je gedecarboxyleerde wiet klaar om te gebruiken in allerlei bereidingen, zoals edibles of extracten.

Lees ook onze nieuwste artikelen 😎