Каннамасло: рецепт на водяной бане и веганский вариант на кокосовом масле

Каннамасло: простой рецепт

Каннамасло (cannabutter) — это сливочное масло, настоянное на траве: шишки сначала декарбоксилируют в духовке при 110 °C, а потом около получаса томят в растопленном масле на водяной бане и процеживают. Растительных остатков в нём нет, зато есть природные вещества каннабиса, такие как ТГК и CBD.

Обычно каннамасло используют для эдиблов, особенно для выпечки — брауни, печенья, тортов. Но подойдёт оно для любого блюда, где нужно сливочное масло: в пасту, на утренний тост или ложкой сверху на горку картофельного пюре.

Хорошая новость: чтобы сделать нормальное каннамасло, не нужно быть шеф-поваром или знатоком каннабиса. Достаточно разобраться в теме, запастись  терпением и действовать по порядку. Каннамасло — очень эффективный способ употреблять каннабис (там, где это разрешено законом). Удобно, универсально и доступно. 

ОЧЕНЬ важный момент: в эдиблах каннабиноиды не сгорают, как при курении (ТГК/CBD). К тому же печень превращает ТГК в более сильное соединение (11-OH-ТГК): поэтому эффект приходит позже, длится дольше и накрывает намного сильнее. Соблюдай дозировки и не перебарщивай.

Декарбоксилирование

Предварительный прогрев измельчённой травы — это и есть декарбоксилирование: оно активирует ТГК, CBD и другие каннабиноиды. Кроме того, так жиры сливочного или растительного масла легче связываются с каннабисом, и настой получается лучше.

Что понадобится:

• 25 г шишек каннабиса
• Гриндер или ножницы
• Форма для запекания

Всё очень просто. Разогрей духовку до 110 °C и выложи измельчённую или перемолотую (не слишком мелко) траву в форму для запекания — лучше стеклянную. 

Держи траву в духовке от 20 до 45 минут. Лучше всего заглядывать и перемешивать каждые 15 минут. 

Теперь масло

Понадобится:

• 250 г сливочного масла
• 0,5 л воды
• Кастрюля
• Стеклянная миска для водяной бани
• Заранее декарбоксилированная трава
• Марля или сито с мелкой сеткой

Совет: после следующего урожая всё, что «осталось» и покрыто смолой, откладывай как раз для таких целей.

Доводим воду до кипения, сверху на кастрюлю ставим миску с маслом. Когда масло растает, добавляем траву. Главное — помешивать полчаса, чтобы смола отделилась от цветков и перешла в жир; тепло к тому же продолжает декарбоксилирование, и каннабиноиды активируются. 

Напоследок процеживаем масло, перекладываем в посуду и оставляем остывать минимум на 6 часов. Его можно добавлять в другие рецепты или просто намазывать на тост.

А если ты веган? Вот суперпростой вариант веганского каннамасла — в духовке! Понадобятся 15 г измельчённой травы, чашка кокосового масла и стеклянная форма для запекания. Сначала декарбоксилируем траву. Хорошо измельчаем её и добавляем в ту же форму кокосовое масло. В духовке при 110 °C томим декарбоксилированную измельчённую траву с кокосовым маслом 3 часа, помешивая примерно каждые полчаса. Через 3 часа масло приобретает светлый зеленовато-жёлтый оттенок — значит, его можно доставать.

Осталось процедить через очень мелкое сито — тканевое, металлическое или даже чайное.  Когда масло остынет, убираем банку в холодильник. Использовать его можно так же, как обычное сливочное масло, в любом рецепте.

Как есть каннамасло?

Чтобы употреблять каннамасло, действуй так:

1. Приготовь каннамасло. Рецептов много, но самый распространённый способ — настоять траву на сливочном масле. Для этого сначала декарбоксилируй траву и мелко её измельчи. Потом растопи масло в кастрюле на слабом огне и добавь траву. Томи на медленном огне около 2–3 часов, время от времени помешивая, — так каннабиноиды перейдут в масло. В конце процеди масло, чтобы убрать растительные остатки, и переложи в подходящую посуду.

2. Добавляй каннамасло в блюда. Когда оно готово, им можно заменить обычное сливочное масло в печенье, брауни, пирогах, хлебе и другой выпечке. Ещё его добавляют в соусы и заправки или жарят на нём овощи.

Следи за дозировкой и начинай с малого: съеденная трава может действовать сильнее и дольше, чем курёная. И помни, что время до начала эффекта и его сила бывают разными, поэтому наберись терпения и подожди хотя бы час, прежде чем добавлять, — сначала оцени, как подействовало.

Как декарбоксилировать траву?

Декарбоксилирование — обязательный шаг, который активирует каннабиноиды в траве, например ТГК и CBD. Разогрей духовку до 110–120 °C. Разломай шишки на небольшие кусочки и равномерно распредели их по противню. Запекай примерно 30–45 минут — за это время кислотные формы каннабиноидов переходят в активные. После этого декарбоксилированная трава готова для эдиблов или экстрактов.

 

Загляни и в другие наши рецепты 😎