Сахар с каннабисом: рецепт на спиртовой настойке

Сахар с каннабисом делают так: декарбоксилированную траву настаивают на крепком пищевом спирте, этой настойкой пропитывают сахар и выпаривают спирт в духовке при низкой температуре. Получается обычный на вид сахар, который можно класть в чай, кофе или выпечку. Если ты уже готовил эдиблы, то знаешь, что обычно в них идёт масло, и не просто так: каннабиноиды и терпены лучше всего извлекаются в жир.

Сахар с каннабисом открывает новые варианты и так же универсален, как любой другой сахар. Вкус и структура те же, и в любом рецепте он ведёт себя как обычный столовый сахар. Просто в нём есть кое-что сверху — для взрослых и только там, где каннабис разрешён законом.

Сделать его несложно. Нужны трава, сахар, крепкий спирт и самые базовые кухонные навыки.

Начинаем с декарбоксилирования

Каннабиноиды активируются только под действием тепла. Когда куришь, трава «включается» прямо в процессе — с каждым щелчком зажигалки и каждой затяжкой.

Чтобы пропитать каннабисом сахар (или масло, или что угодно ещё), каннабиноиды нужно заранее активировать. Этот процесс называется декарбоксилированием, и, хоть название звучит сложно, сделать его очень просто. Вот здесь пошагово и со всеми подробностями о том, зачем декарбоксилировать траву. 

Для сахара с каннабисом понадобятся крепкий пищевой спирт, декарбоксилированная трава и сахар. Можно взять нерафинированный или кокосовый сахар. 

Сначала делаем спиртовую настойку. Декарбоксилированную траву заливают спиртом. Пропорции могут быть любыми: кладёшь траву в банку и заливаешь спиртом. Спирт должен едва покрывать траву, а в банке должно остаться место, чтобы её встряхивать.

В первый раз банку нужно как следует потрясти, чтобы спирт и трава равномерно перемешались. Потом оставь на 5 минут и встряхни снова. Повтори четыре раза — и через 20 минут спирт пропитается каннабисом. Теперь процеди растительную массу через ситечко, марлю или металлическую сетку.

Дальше включи духовку на минимум, около 90 °C. Спирт легко воспламеняется: работай в хорошо проветриваемой кухне, без открытого огня, лучше с электрической духовкой, и не оставляй её без присмотра. 

Возьми чашку настойки и постепенно подсыпай в неё сахар, всё время помешивая, пока смесь не станет похожа на мокрый песок. Нам нужна густая масса.

Готовую смесь ровным слоем распредели по противню, застеленному фольгой, и поставь на средний уровень духовки. Спирт должен выпариться примерно за 20 минут. Каждые минут пять перемешивай сахар, чтобы спирт уходил равномерно.

Достань сахар из духовки и оставь на столе примерно на полчаса, продолжая перемешивать каждые пять минут. Остатки спирта выветрятся, и останется сухой поджаренный сахар с каннабисом.

Хранить сахар в холодильнике не нужно, но защищать — нужно. До использования держи его подальше от воздуха, влаги и света.

Что делать с сахаром с каннабисом?

Подслащивать кофе или чай. Можно посыпать им готовую выпечку. В любом рецепте с сахаром его можно заменить сахаром с каннабисом, а если хочешь, чтобы было помягче и не так накрывало, смешай его с обычным сахаром. 

Сделать сахар с травой не так сложно, как кажется: главное — точно следовать рецепту. Ещё раз: траву всегда нужно декарбоксилировать перед любым рецептом, а сила сахара будет зависеть от крепости и качества шишек.

Начни с маленькой ложечки и подожди: эффект съеденного приходит не сразу.